Contenido
- ¿Qué es la alergia alimentaria?
- ¿Qué causa la alergia alimentaria?
- ¿Cuál es la diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria?
- ¿Qué alimentos causan con mayor frecuencia alergia alimentaria?
- ¿Cuáles son los síntomas de la alergia alimentaria?
- Tratamiento para alergia alimentaria
- Alergia a la leche y la soja
- Prevención de alergias alimentarias.
- Salir a cenar con alergias alimentarias
¿Qué es la alergia alimentaria?
Una alergia alimentaria es una respuesta anormal del cuerpo a un determinado alimento. Es importante saber que esto es diferente a una intolerancia alimentaria, que no afecta el sistema inmunológico, aunque pueden estar presentes algunos de los mismos síntomas.
¿Qué causa la alergia alimentaria?
Antes de tener una reacción alérgica a los alimentos, un niño sensible debe haber estado expuesto a los alimentos al menos una vez antes, o también podría estar sensibilizado a través de la leche materna. Es la segunda vez que su hijo come el alimento que aparecen los síntomas alérgicos. En ese momento, cuando los anticuerpos IgE reaccionan con la comida, se liberan histaminas, lo que puede hacer que su hijo experimente urticaria, asma, picazón en la boca, dificultad para respirar, dolores de estómago, vómitos y / o diarrea.
¿Cuál es la diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria?
La alergia a los alimentos provoca una respuesta del sistema inmunológico que provoca síntomas en su hijo que van desde incómodos hasta potencialmente mortales. La intolerancia alimentaria no afecta el sistema inmunológico, aunque algunos síntomas pueden ser los mismos que en la alergia alimentaria.
¿Qué alimentos causan con mayor frecuencia alergia alimentaria?
Aproximadamente el 90 por ciento de todas las alergias alimentarias son causadas por los siguientes ocho alimentos:
Leche
Huevos
Trigo
Soja
Nueces de árbol
Miseria
Pescado
Mariscos
Los huevos, la leche y los cacahuetes son las causas más comunes de alergias alimentarias en los niños, y también se incluyen el trigo, la soja y los frutos secos. Los cacahuetes, las nueces de árbol, el pescado y los mariscos suelen causar las reacciones más graves. Casi el 5 por ciento de los niños menores de cinco años tienen alergias alimentarias. De 1997 a 2007, la prevalencia de alergias alimentarias reportadas aumentó un 18 por ciento entre los niños menores de 18 años. Aunque la mayoría de los niños "superan" sus alergias, la alergia al maní, las nueces de árbol, el pescado y los mariscos puede durar toda la vida.
¿Cuáles son los síntomas de la alergia alimentaria?
Los síntomas alérgicos pueden comenzar entre minutos y una hora después de ingerir el alimento. A continuación, se enumeran los síntomas más comunes de la alergia alimentaria. Sin embargo, cada niño puede experimentar los síntomas de manera diferente. Los síntomas pueden incluir:
Vómitos
Diarrea
Obstáculo
Urticaria
Hinchazón
Eczema
Picazón o hinchazón de los labios, la lengua o la boca
Picazón u opresión en la garganta
Respiración dificultosa
Sibilancias
Presión arterial baja
Según el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas, no se necesita mucha comida para causar una reacción grave en personas muy alérgicas. De hecho, tan solo 1 / 44,000 de una semilla de maní puede causar una reacción alérgica en personas gravemente alérgicas.
Los síntomas de la alergia alimentaria pueden parecerse a los de otros problemas o afecciones médicas. Siempre consulte al médico de su hijo para obtener un diagnóstico.
Tratamiento para alergia alimentaria
No existe ningún medicamento para prevenir la alergia alimentaria. El objetivo del tratamiento es evitar los alimentos que causan los síntomas. Después de ver al médico de su hijo y encontrar alimentos a los que su hijo es alérgico, es muy importante evitar estos alimentos y otros alimentos similares en ese grupo de alimentos. Si está amamantando a su hijo, es importante que evite los alimentos de su dieta a los que su hijo es alérgico. Pequeñas cantidades del alérgeno alimentario pueden transmitirse a su hijo a través de la leche materna y provocar una reacción.
También es importante darle vitaminas y minerales a su hijo si no puede comer ciertos alimentos. Discuta esto con el médico de su hijo.
Para los niños que han tenido una reacción severa a los alimentos, el proveedor de atención médica de su hijo puede recetar un equipo de emergencia que contiene epinefrina, que ayuda a detener los síntomas de las reacciones graves. Consulte al médico de su hijo para obtener más información.
Algunos niños, bajo la dirección de su proveedor de atención médica, pueden volver a recibir ciertos alimentos después de tres a seis meses para ver si han superado la alergia. Muchas alergias pueden ser de corta duración en los niños y la comida se puede tolerar después de los 3 o 4 años.
Alergia a la leche y la soja
Las alergias a la leche y la soja generalmente se observan en bebés y niños pequeños. A menudo, estos síntomas son diferentes a los síntomas de otras alergias, pero, más bien, pueden incluir los siguientes:
Cólico (bebé inquieto)
Sangre en las heces de su hijo
Crecimiento deficiente
A menudo, el médico de su hijo cambiará la fórmula de su bebé por una fórmula de soya o leche materna si se cree que es alérgico a la leche. Si su hijo tiene problemas con la fórmula de soya, el proveedor de atención médica de su hijo podría cambiarlo por una fórmula hipoalergénica de fácil digestión.
Los síntomas de una alergia a la leche o la soja pueden parecerse a los de otros problemas o afecciones médicas. Siempre consulte al médico de su hijo para obtener un diagnóstico.
Prevención de alergias alimentarias.
El desarrollo de alergias alimentarias no se puede prevenir, pero a menudo se puede retrasar en los bebés siguiendo estas recomendaciones:
Si es posible, amamante a su bebé durante los primeros seis meses.
No le dé alimentos sólidos hasta que su hijo tenga 6 meses de edad o más.
Evite la leche de vaca, el trigo, los huevos, el maní y el pescado durante el primer año de vida de su hijo.
Salir a cenar con alergias alimentarias
Si su hijo tiene una o más alergias alimentarias, salir a cenar puede ser un desafío. Sin embargo, es posible tener una experiencia gastronómica saludable y satisfactoria; solo se necesita algo de preparación y perseverancia de su parte.
La Asociación Estadounidense de Dietética ofrece estos consejos para lidiar con las alergias alimentarias cuando su familia come fuera de casa:
Sepa qué ingredientes hay en los alimentos en el restaurante donde planea comer. Cuando sea posible, obtenga un menú del restaurante con anticipación y revise los elementos del menú.
Informe a su mesero desde el principio sobre la alergia alimentaria de su hijo. Él o ella debe saber cómo se prepara cada plato y qué ingredientes se utilizan. Pregunte sobre la preparación y los ingredientes antes de ordenar. Si su mesero no conoce esta información o parece inseguro de ella, pida hablar con el gerente o el chef.
Evite el servicio estilo buffet o familiar, ya que puede haber contaminación cruzada de alimentos al usar los mismos utensilios para platos diferentes.
Evite los alimentos fritos, ya que el mismo aceite se puede usar para freír varios alimentos diferentes.
Otra estrategia para salir a cenar con alergias a los alimentos es darle a su mesero o al gerente una tarjeta de alergia a los alimentos. Una tarjeta de alergia a los alimentos contiene información sobre los elementos específicos a los que su hijo es alérgico, junto con información adicional, como un recordatorio para asegurarse de que todos los utensilios y equipos utilizados para preparar su comida estén completamente limpios antes de su uso. Puede imprimir fácilmente estas tarjetas usted mismo utilizando una computadora y una impresora. Si su hijo sale a comer con amigos y usted no va a estar presente, dele a su hijo una tarjeta de alergia alimentaria (o asegúrese de que el adulto a cargo tenga una) para dársela al mesero.
Alternativamente, hay varios tipos de tarjetas de alergia disponibles en Internet que se pueden personalizar con la información personal de su hijo. Un ejemplo es la Food Allergy Buddy Dining Card, promovida por la Asociación Nacional de Restaurantes.
La Food Allergy Initiative, junto con la National Restaurant Association y la Food Allergy and Anaphylaxis Network, ha desarrollado el Programa de capacitación sobre alergias alimentarias para restaurantes y servicios alimentarios. Este programa de capacitación se desarrolló para ayudar a los restaurantes y otros establecimientos de servicio de alimentos a garantizar que sus clientes, incluidos aquellos con alergias alimentarias, reciban una comida segura preparada según las especificaciones del cliente.