Contenido
- La historia de las dietas bajas en carbohidratos
- Dietas bajas en carbohidratos
- La seguridad como resultado final con dietas bajas en carbohidratos para niños
- Beneficio y controversias de la dieta baja en carbohidratos en adolescentes con sobrepeso
- Alimentos bajos en carbohidratos
- Dieta baja en carbohidratos modificada o "moderación en todo"
- Cambiar la dieta de su hijo
La historia de las dietas bajas en carbohidratos
Las dietas bajas en carbohidratos (bajas en carbohidratos) siguen siendo muy populares, y los adultos están entusiasmados con la dieta South Beach, la dieta Atkins y la gran cantidad de alimentos envasados que están disponibles como alternativas "bajas en carbohidratos".
Sin embargo, cuando se trata de nutrición, sabemos que los niños no son simplemente adultos pequeños. Las necesidades de nutrientes varían entre adultos y niños, lo que plantea la pregunta: ¿Son estas dietas seguras para que los niños las coman regularmente? ¿Podemos traducir lo que sabemos de los adultos en recomendaciones para niños? Y con la epidemia de obesidad adolescente de nuestra era, ¿podría una dieta baja en carbohidratos marcar la diferencia?
Dietas bajas en carbohidratos
Para discutir las dietas bajas en carbohidratos, es útil describir las proporciones de nutrientes en un "regular" Dieta americana. En una dieta clásica:
- Del 10 al 12% de las calorías provienen de las proteínas.
- Del 50 al 60% de las calorías provienen de los carbohidratos.
- El 30% de las calorías provienen de las grasas (y las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas se prefieren a las grasas saturadas, como las que se encuentran en los productos animales).
En contraste, en una dieta baja en carbohidratos:
- Solo del 10 al 20% de las calorías provienen de los carbohidratos.
- El restante 80 a 90% de las calorías provienen de proteínas y grasas.
La mayoría de las dietas bajas en carbohidratos también recomiendan evitar los azúcares o los carbohidratos simples que tienen un índice glucémico alto, que pueden aumentar el azúcar en la sangre más rápido que los carbohidratos complejos ricos en fibra. Hablaremos sobre los alimentos específicos que se encuentran en una dieta baja en carbohidratos a continuación, pero primero, hablemos sobre el uso de esta dieta en los niños.
La seguridad como resultado final con dietas bajas en carbohidratos para niños
Es importante señalar primero que los estudios sugieren un estrictoUna dieta baja en carbohidratos puede tener un impacto negativo en la salud a corto y largo plazo de niños y adolescentes.
Una encuesta sobre los patrones de nutrición de los adolescentes encontró que aquellos que consumían más alimentos bajos en carbohidratos tenían una dieta con menos frutas y verduras que aquellos que llevaban una dieta alta en carbohidratos. Estos niños también tenían una mayor ingesta de carnes y grasas añadidas, lo que resultaba en un colesterol más alto. Además, las personas con dietas bajas en carbohidratos consumieron menos fibra y vitamina C que las que siguieron una dieta alta en carbohidratos.
En este estudio no se evaluaron los efectos a largo plazo, pero sabemos por muchos otros estudios que una dieta rica en frutas, verduras y fibra es importante para prevenir enfermedades.
Otra preocupación es que las dietas bajas en carbohidratos pueden ser difíciles de seguir para los niños, y es posible que simplemente recuperen el peso que perdieron con la dieta cuando regresen a sus prácticas dietéticas anteriores. A algunos expertos también les preocupa que una dieta alta en proteínas / baja en carbohidratos pueda tener efectos negativos a largo plazo en el corazón y los riñones de un niño.
Beneficio y controversias de la dieta baja en carbohidratos en adolescentes con sobrepeso
Sabemos que la incidencia de la obesidad infantil está aumentando en los Estados Unidos. Las implicaciones de esto van mucho más allá de la "apariencia" e incluso las ramificaciones emocionales de "verse gordo". Los efectos sobre la salud de la obesidad infantil, como en los adultos, van desde la diabetes hasta la apnea del sueño.
Los investigadores han intentado determinar las razones del aumento vertiginoso de la obesidad infantil. Puede parecer irónico que a medida que ha aumentado el peso entre los adolescentes, la cantidad de calorías consumidas en la dieta de un niño no ha cambiado significativamente durante los últimos 30 años.
Lo que los investigadores están adivinando es que, si bien la falta de ejercicio puede jugar un papel importante, la cantidad y el tipo de carbohidratos consumidos son los responsables. Se cree que los alimentos con alto índice glucémico hacen que se secrete una cantidad excesiva de insulina después de comer, lo que a su vez conduce a un aumento de peso.
Aunque se han realizado muy pocos estudios de investigación sobre dietas bajas en carbohidratos para niños, un estudio mostró que a los adolescentes con sobrepeso les fue mejor con una dieta baja en carbohidratos que con una dieta baja en grasas. Los investigadores concluyeron que una "dieta baja en carbohidratos parece ser un método eficaz para la pérdida de peso a corto plazo en adolescentes con sobrepeso".
Los adolescentes de este estudio no consumieron más de 20 g de carbohidratos por día durante dos semanas, que luego se incrementaron a 40 g de carbohidratos durante las semanas 3 a 12 al permitirles comer más frutas, nueces y granos integrales. Se les permitió comer tantas proteínas, grasas y calorías en general como quisieran. En comparación, un grupo de adolescentes con una dieta baja en grasas se limitó a menos de 40 g de grasa al día, 5 porciones de almidón y tantos productos lácteos, frutas y verduras sin grasa como quisieran durante 12 semanas.
Curiosamente, después de un año, de los 36 niños del estudio, solo un adolescente con la dieta baja en grasas, pero 8 con la dieta baja en carbohidratos, regresó para un seguimiento. Los investigadores concluyeron que eso puede significar que la dieta baja en carbohidratos podría haber sido más fácil de seguir para los adolescentes.
Cuando considera que algunos adolescentes con sobrepeso lo han "intentado todo" y continúan aumentando de peso y algunos incluso se someten a una cirugía para bajar de peso, debe preguntarse si probar una dieta baja en carbohidratos tiene que ser más seguro que las alternativas. Debido a los riesgos y las complejas necesidades nutricionales de los niños, una dieta baja en carbohidratos probablemente solo debería probarse bajo la guía y supervisión de su pediatra o un dietista registrado que tenga experiencia en el manejo de adolescentes con dietas bajas en carbohidratos.
Hablemos exactamente de qué alimentos se consideran bajos en carbohidratos, así como de cómo se vería una dieta baja en carbohidratos modificada.
Alimentos bajos en carbohidratos
Muchos alimentos con alto contenido de carbohidratos parecen ser los que más les gustan a los niños, por ejemplo, pan, pasta, maíz, papas, cereales y jugo de frutas.
Por otro lado, los alimentos bajos en carbohidratos, además de las comidas y refrigerios bajos en carbohidratos preenvasados, incluyen:
- Carnes magras, pollo y pescado
- Queso
- Huevos
- Mantequilla de maní
- Verdes, como lechuga, espinaca y col rizada
- Brócoli
- Judías verdes
- Tomates
- Zanahorias
- Fresas
- Sandía
- Manzanas
- Arándanos
- Melocotones
- Melones
- Salsa de manzana sin azúcar
- Nueces
- Semillas de girasol
- Gelatina sin azúcar
- Yogur sin azucar
- Leche de soja sin azúcar
- Leche baja en carbohidratos (Hood Calorie Countdown Dairy Beverage, que tiene edulcorantes artificiales)
- Pan bajo en carbohidratos
- Pasta baja en carbohidratos (pasta Dreamfields)
Dieta baja en carbohidratos modificada o "moderación en todo"
Dado que muchos expertos culpan del aumento de la obesidad infantil al hecho de que los niños comen más carbohidratos en estos días, especialmente azúcares más simples, incluso si su hijo no comienza una dieta baja en carbohidratos, es una buena idea observar más de cerca los carbohidratos.
Además de hacer más ejercicio y comer más alimentos ricos en fibra, evitar los alimentos ricos en calorías, los alimentos ricos en grasas y los alimentos con grasas trans o más del 10% de grasas saturadas puede ayudar a fomentar el consumo de más alimentos bajos en carbohidratos y evitar alimentos ricos en carbohidratos compuestos de azúcares simples, como:
- Pan blanco (elija pan integral en su lugar)
- Refrescos y bebidas de frutas
- Cereales azucarados para el desayuno
- Patatas fritas
- Pasteles, tartas y brownies
- Dulces y otra comida chatarra
Junto con la leche baja en grasa y el tamaño de las porciones apropiado para la edad, esta dieta baja en carbohidratos modificada podría ser una buena dieta para los niños, porque no es demasiado restrictiva y es fácil de seguir.
Cambiar la dieta de su hijo
Saber algo y ponerlo en práctica son dos cosas distintas, como la mayoría de los padres entienden muy bien. Algunos niños son quisquillosos con la comida, entonces, ¿qué puede hacer para tener la mejor oportunidad de éxito?
- Vaya con calma: introduzca los cambios en la dieta de su hijo lentamente, en lugar de hacerlo todos a la vez.
- Modele hábitos alimenticios saludables: Lo mejor que puede hacer por los hábitos alimenticios de su hijo es comer bien usted mismo.
- Hazlo divertido.
- Hágalo interesante: hay montones de ideas creativas en línea para hacer que incluso una comida mundana sea más interesante.
- Recuerde la variedad: Un hallazgo sorprendente en muchos estudios ha sido que una variedad de alimentos diferentes a veces puede ser tan importante como obtener nutrientes en particular. Intente servir a su hijo "los colores del arco iris".
- Nuevamente, recuerde la moderación: algunos cambios, incluso cuando son muy saludables con moderación, pueden no ser saludables cuando se llevan al extremo.
- También es posible que desee consultar estos consejos de pérdida de peso para niños que parecen no poder perder peso.