Contenido
- Ten cuidado con lo que comes
- Cocine los alimentos con seguridad
- Tenga cuidado cuando come fuera
- Nombres alternativos
- Referencias
- Fecha de revisión 1/31/2018
Cuando tiene cáncer, necesita una buena nutrición para ayudar a mantener su cuerpo fuerte. Para hacer esto, debes estar atento a los alimentos que comes y cómo los preparas. Use la siguiente información para ayudarlo a comer de manera segura durante su tratamiento contra el cáncer.
Ten cuidado con lo que comes
Algunos alimentos crudos pueden contener gérmenes que pueden hacerle daño cuando el cáncer o el tratamiento debilitan su sistema inmunológico. Pregúntele a su proveedor de atención médica sobre cómo comer bien y de manera segura.
Los huevos pueden tener una bacteria llamada Salmonela En su interior y exterior. Es por esto que los huevos deben ser cocinados completamente antes de comerlos.
- Las yemas y las claras deben ser cocidas sólidas. No comas huevos rotos.
- No coma alimentos que puedan tener huevos crudos (como algunos aderezos para ensaladas César, masa para galletas, masa para pasteles y salsa holandesa).
Tenga cuidado cuando tenga productos lácteos:
- Toda la leche, el yogur, el queso y otros productos lácteos deben tener la palabra pasteurizada en sus recipientes.
- No coma quesos blandos o quesos con venas azules (como Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola y Bleu).
- No coma quesos de estilo mexicano (como el fresco de Queso Blanco y la Cotija).
Frutas y vegetales:
- Lave todas las frutas crudas, verduras y hierbas frescas con agua corriente fría.
- No coma brotes de vegetales crudos (como alfalfa y frijol mungo).
- No use salsa fresca o aderezos para ensaladas que se guardan en las cajas refrigeradas de la tienda de comestibles.
- Beba solo jugo que diga pasteurizado en el envase.
No comas miel cruda. Comer solo miel tratada térmicamente. Evita los dulces que tengan rellenos cremosos.
Cocine los alimentos con seguridad
Cuando cocines, asegúrate de cocinar tus alimentos el tiempo suficiente.
No coma tofu crudo. Cocine el tofu durante al menos 5 minutos.
Cuando coma pollo y otras aves, cocine a una temperatura de 165 ° F (74 ° C). Use un termómetro para alimentos para medir la parte más gruesa de la carne.
Si usted cocina carne de res, cordero, cerdo o venado:
- No comas carne cruda, como el sashimi japonés.
- Asegúrese de que la carne no sea roja o rosada antes de comerla.
- Cocine la carne a 160 ° F (74 ° C).
Al comer pescado, ostras y otros mariscos:
- No coma pescado crudo (como sushi), ostras crudas ni ningún otro marisco crudo.
- Asegúrate de que todos los pescados y mariscos que comes estén bien cocidos.
Caliente todos los guisos a 165 ° F (73.9 ° C). Caliente los perros calientes y las carnes del almuerzo al vapor antes de comerlos.
Tenga cuidado cuando come fuera
Cuando salgas a cenar, mantente alejado de:
- Frutas y verduras crudas
- Bares de ensaladas, buffets, vendedores ambulantes, meriendas y delicatessen.
Pregunte si todos los jugos de fruta están pasteurizados.
Use solo aderezos para ensaladas, salsas y salsas de paquetes individuales. Comer a veces cuando los restaurantes están menos llenos. Siempre pida que su comida se prepare fresca, incluso en restaurantes de comida rápida.
Nombres alternativos
Tratamiento del cáncer - comer de forma segura; Quimioterapia - comer con seguridad; Inmunosupresión - comer con seguridad; Bajo recuento de glóbulos blancos: comer de manera segura; Neutropenia - comer con seguridad
Referencias
Sitio web del Instituto Nacional del Cáncer. Nutrición en el cuidado del cáncer (PDQ) - versión profesional de la salud. www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq. Actualizado el 11 de noviembre de 2017. Accedido el 16 de febrero de 2018.
Sitio web del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. Cocine a la temperatura adecuada. www.foodsafety.gov/keep/basics/cook/index.html. Accedido el 16 de febrero de 2018.
Fecha de revisión 1/31/2018
Actualizado por: Todd Gersten, MD, Hematología / Oncología, Especialistas en Cáncer de la Florida e Instituto de Investigación, Wellington, FL. Revisión provista por VeriMed Healthcare Network. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el A.D.A.M. Equipo editorial.