Contenido
- Qué usar al cocinar
- Qué no usar al cocinar
- Nombres alternativos
- Referencias
- Fecha de revisión 25/07/2018
Algunos tipos de grasa son más saludables para tu corazón que otros. La mantequilla y otras grasas animales y la margarina sólida no son las mejores opciones. Elija aceites vegetales líquidos o margarinas hechas de estos aceites cuando sea posible.
Qué usar al cocinar
Cuando cocinas, la margarina sólida o la mantequilla no son la mejor opción. La mantequilla es alta en grasas saturadas, lo que puede aumentar su colesterol. También puede aumentar su probabilidad de enfermedad cardíaca. La mayoría de las margarinas tienen algo de grasa saturada más ácidos grasos trans, que también pueden ser perjudiciales para usted. Ambas grasas tienen riesgos para la salud.
Algunas pautas para una cocina más sana:
- Use aceite de oliva o canola en lugar de mantequilla o margarina.
- Elija margarina blanda (tina o líquido) sobre formas de barra más dura.
- Elija margarinas con aceite vegetal líquido, como el aceite de oliva, como el primer ingrediente.
- Aún mejor, elija margarinas "light" que incluyan el agua como el primer ingrediente. Estos son incluso más bajos en grasas saturadas.
- Si tiene colesterol alto, hable con su proveedor de atención médica sobre el uso de margarinas hechas de esteroles o estanoles vegetales. Estos están hechos de aceites de soja y de pino, y pueden ayudar a reducir su colesterol LDL (el colesterol malo). Pero estas margarinas aún no se recomiendan para niños, mujeres embarazadas y personas que no tienen colesterol alto.
Qué no usar al cocinar
NO debes usar:
- Margarina, manteca vegetal y aceites de cocina que tienen más de 2 gramos de grasa saturada por cucharada (lea las etiquetas de información nutricional).
- Grasas hidrogenadas y parcialmente hidrogenadas (lea las etiquetas de los ingredientes). Estos son altos en grasas saturadas y ácidos grasos trans.
- Acortamiento u otras grasas hechas de fuentes animales, como la manteca de cerdo.
Nombres alternativos
Colesterol - mantequilla; Hiperlipidemia - mantequilla; CAD - mantequilla; Enfermedad de la arteria coronaria - mantequilla; Enfermedad del corazón - mantequilla; Prevención - mantequilla; Enfermedad cardiovascular - mantequilla; Enfermedad de la arteria periférica - mantequilla; Trazo - mantequilla; Aterosclerosis - mantequilla
Referencias
Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. Guía de la AHA / ACC de 2013 sobre la gestión del estilo de vida para reducir el riesgo cardiovascular: un informe del Grupo de Trabajo sobre Prácticas del American College of Cardiology / American Heart Association. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922.
Heimburger DC. Interfaz de la nutrición con la salud y la enfermedad. En: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25 ed. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 213.
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, et al. Guía de AHA / ACC / TOS de 2013 para el manejo del sobrepeso y la obesidad en adultos: un informe del Grupo de Trabajo sobre Pautas Prácticas de la American College of Cardiology / American Heart Association y The Obesity Society. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2985-3023. PMID: 24239920 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239920.
Moyer VA; Grupo de Trabajo de Servicios Preventivos de los Estados Unidos. Suplementos de vitaminas, minerales y multivitamínicos para la prevención primaria de la enfermedad cardiovascular y el cáncer: declaración de recomendación del Grupo de Servicios Preventivos de los Estados Unidos. Ann Intern Med. 2014; 160 (8): 558-564. PMID: 24566474 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566474.
Mozaffarian D. Nutrición y enfermedades cardiovasculares y metabólicas. En: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Enfermedad del corazón de Braunwald: un libro de texto de medicina cardiovascular. 11ª ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2019: cap 49.
Fecha de revisión 25/07/2018
Actualizado por: Michael A. Chen, MD, PhD, Profesor Asociado de Medicina, División de Cardiología, Centro Médico Harborview, Escuela de Medicina de la Universidad de Washington, Seattle, WA. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el A.D.A.M. Equipo editorial.