Ácidos grasos trans

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Autor: John Stephens
Fecha De Creación: 24 Enero 2021
Fecha De Actualización: 27 Noviembre 2024
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Ácidos grasos trans - Enciclopedia
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Contenido



Visión general

Los ácidos grasos trans son grasas manufacturadas creadas durante un proceso llamado hidrogenación, cuyo objetivo es estabilizar los aceites poliinsaturados para evitar que se vuelvan rancios y mantenerlos sólidos a temperatura ambiente. Pueden ser particularmente peligrosos para la salud del corazón y pueden representar un riesgo para ciertos tipos de cáncer. Las grasas hidrogenadas se usan en margarina en barra, comidas rápidas, productos comerciales horneados (donas, galletas, galletas saladas) y alimentos fritos.

Fecha de revisión 2/2/2011

Actualizado por: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Profesor Clínico Asistente de Pediatría, Escuela de Medicina de la Universidad de Washington. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, A.D.A.M., Inc.