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Visión general
Los ácidos grasos trans son grasas manufacturadas creadas durante un proceso llamado hidrogenación, cuyo objetivo es estabilizar los aceites poliinsaturados para evitar que se vuelvan rancios y mantenerlos sólidos a temperatura ambiente. Pueden ser particularmente peligrosos para la salud del corazón y pueden representar un riesgo para ciertos tipos de cáncer. Las grasas hidrogenadas se usan en margarina en barra, comidas rápidas, productos comerciales horneados (donas, galletas, galletas saladas) y alimentos fritos.
Fecha de revisión 2/2/2011
Actualizado por: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Profesor Clínico Asistente de Pediatría, Escuela de Medicina de la Universidad de Washington. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, A.D.A.M., Inc.