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Visión general
La soja ha sido parte de la dieta humana durante casi 5.000 años. A diferencia de la mayoría de los alimentos vegetales, la soja es alta en proteínas y se considera equivalente a los alimentos de origen animal en términos de la calidad de la proteína que contiene.Fecha de revisión 5/7/2017
Actualizado por: Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el A.D.A.M. Equipo editorial.