Contenido
- Conceptos básicos sobre la alergia al huevo
- ¿Puedes comer huevos al horno si tienes alergia al huevo?
- La línea de fondo
Conceptos básicos sobre la alergia al huevo
- Lo que es: Una alergia al huevo es una alergia mediada por IgE. La IgE es una sustancia natural (un anticuerpo) que se une a los antígenos (como las proteínas del huevo) y estimula el sistema inmunológico. La alergia al huevo es más común en los niños, sin embargo, la mayoría de los niños superan la alergia en la adolescencia y puede variar de leve a grave.
- Como se diagnostica: Para diagnosticar una alergia al huevo, un alergólogo probablemente recomendará prueba y error (coma un huevo y vea si tiene una reacción alérgica) o un desafío alimenticio oral, donde ingiera un alimento lentamente en cantidades gradualmente crecientes bajo una estrecha supervisión.
- Como se trata: Los tratamientos actuales para las alergias al huevo incluyen evitar los huevos, tomar precauciones contra la anafilaxia (saber qué hacer si parece que está teniendo una reacción anafiláctica) y desensibilizar. Es importante tener en cuenta que cuatro vacunas (contra la influenza, MMR, la rabia y la fiebre amarilla) contienen pequeñas cantidades de proteína de huevo porque se cultivan en huevos o en embriones de pollo. Entonces, si es alérgico a los huevos, hable con su médico para ver si es mejor recibir la vacuna, omitirla o considerar una vacuna sin huevo.
¿Puedes comer huevos al horno si tienes alergia al huevo?
La respuesta corta es: tal vez. Los alergólogos han sabido durante años que las personas con reacciones alérgicas a los huevos (incluso las más graves) a menudo podían comer huevos cuando estaban en productos horneados como pasteles y magdalenas. La razón de esto no estaba clara hasta hace relativamente poco tiempo.
Un estudio de 2019 analizó cómo 54 niños reaccionaron al huevo, la clara y la yema de huevo crudos, pasteurizados o duros. Los resultados mostraron que si bien todos los niños tenían una reacción alérgica al huevo crudo y la clara de huevo y la mayoría a la yema de huevo cruda, calentar los huevos disminuía su sensibilidad. Parece que las temperaturas más altas destruyen las proteínas del huevo lo suficiente como para que los anticuerpos alérgicos no se t capaz de reconocerlos.
Algunas investigaciones incluso han demostrado que comer productos de huevo horneados en realidad puede ayudar a insensibilizarlo a los huevos y reducir la posibilidad de tener una reacción alérgica.
La línea de fondo
Si no está seguro de si su cuerpo puede tolerar un producto de huevo horneado, pregúntele a su alergólogo si puede probar un desafío alimenticio oral, que es una forma segura de resolverlo y posiblemente desensibilizarse a los huevos. (Desafortunadamente, las pruebas cutáneas no pueden predecir si alguien tendrá una reacción a los productos de huevo horneados). Los investigadores también están evaluando el uso de inmunoterapia oral como una forma de posiblemente desensibilizar a las personas a los huevos, por lo que también puede ser una opción en el futuro.