Contenido
- Síntomas de intoxicación alimentaria
- Síntomas clásicos de intoxicación alimentaria
- Staphylococcus aureus
- Salmonela
- E. coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium perfringens
- Clostridium botulinum
- Hepatitis A
- Bacillus cereus
- Virus de Norwalk
Síntomas de intoxicación alimentaria
Los síntomas comunes de la intoxicación alimentaria incluyen:
- Diarrea
- náusea
- vomitando
- calambres abdominales
- fiebre
Por supuesto, otras cosas además de la intoxicación alimentaria pueden causar estos mismos síntomas, lo que dificulta el diagnóstico de intoxicación alimentaria. Por ejemplo, los niños pueden desarrollar diarrea y vómitos con una infección viral, como rotavirus, o después de contraer una Salmonela Infección por jugar con una tortuga mascota.
Debe sospechar una intoxicación alimentaria si otras personas se enferman aproximadamente al mismo tiempo y después de comer los mismos alimentos. Dado que muchas infecciones que causan diarrea son contagiosas, el hecho de que todos en la casa tengan diarrea y vómitos no significa que todos tengan intoxicación alimentaria. Sin embargo, es más probable si todos desarrollaron síntomas la misma noche después de, digamos, un picnic familiar.
Síntomas clásicos de intoxicación alimentaria
Es importante tener en cuenta que hay muchas bacterias, virus y toxinas diferentes que pueden causar intoxicación alimentaria. Aunque la mayoría causa diarrea y vómitos, tienen algunos síntomas característicos que pueden ayudarlo a identificar qué pudo haber causado su enfermedad.
Staphylococcus aureus
La intoxicación alimentaria por Staphylococcus aureus puede ocurrir cuando su hijo ingiere alimentos contaminados con una enterotoxina (por lo general, alimentos que se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo), lo que rápidamente causa síntomas (en un plazo de dos a siete horas), como vómitos, diarrea acuosa y sin fiebre o Fiebre leve. Afortunadamente, los síntomas suelen desaparecer tan pronto como aparecieron, en un plazo de 12 a 24 horas.
Salmonela
La intoxicación alimentaria por Salmonella es bastante conocida. Los síntomas de la intoxicación alimentaria por salmonela generalmente comienzan entre seis y 72 horas después de la exposición a esta bacteria e incluyen diarrea acuosa, fiebre, calambres abdominales, náuseas y vómitos. Los síntomas suelen durar de cuatro a siete días y suelen desaparecer sin tratamiento.
E. coli O157
E. coli O157 son un tipo específico de E. coli bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria con calambres estomacales severos, diarrea con sangre y, a veces, fiebre baja. Aunque la mayoría de los niños con E. coli O157 se recupera sin tratamiento en cinco a siete días, algunos desarrollan una condición potencialmente mortal llamada "síndrome urémico hemolítico" (SUH).
Los niños pueden desarrollar E. coli Infecciones por O157 alrededor de uno a 10 días después de comer productos cárnicos contaminados que no estén bien cocidos, especialmente hamburguesas. Beber leche cruda, agua contaminada y jugo no pasteurizado y tener contacto con animales de granja son otros factores de riesgo.
Shigella
Shigella es otra bacteria que puede causar diarrea con sangre, además de calambres estomacales y fiebre alta. Los niños pueden desarrollar una infección por shigella (shigelosis) aproximadamente uno o dos días después de ingerir alimentos contaminados con la bacteria shigella, como ensalada de papa, leche, pollo y verduras crudas.A diferencia de la mayoría de las otras causas de intoxicación alimentaria, la shigelosis se puede tratar con antibióticos, aunque la mayoría de estas infecciones desaparecen por sí solas en cinco a siete días.
Campylobacter
La intoxicación alimentaria por Campylobacter a menudo se asocia con comer pollo poco cocido y beber leche cruda, y los síntomas se desarrollan entre dos y cinco días después de la exposición. Los síntomas pueden incluir diarrea acuosa, fiebre, calambres abdominales, náuseas, dolores musculares y dolores de cabeza. Aunque los síntomas generalmente desaparecen en siete a 10 días por sí solos, el tratamiento con el antibiótico eritromicina reduce el tiempo que las personas son contagiosas.
Clostridium perfringens
La intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens es otra bacteria que produce una toxina en los alimentos. Los síntomas comienzan de seis a 22 horas después de ingerir alimentos contaminados, especialmente carnes y salsas que no se preparan o almacenan adecuadamente e incluyen diarrea acuosa y calambres abdominales intensos, que pueden persistir durante aproximadamente 24 horas.
Clostridium botulinum
Intoxicación alimentaria o botulismo por Clostridium botulinum, que produce esporas y toxinas que pueden contaminar las verduras y otros alimentos que se conservan y enlatan en casa, la miel (por lo que se supone que los bebés no deben comer miel) y algunos otros alimentos. Además de las náuseas, los vómitos y los calambres abdominales, los niños con botulismo pueden tener síntomas neurológicos, como visión doble, dificultad para hablar, dificultad para tragar y debilidad muscular.
Los bebés pueden tener debilidad, estreñimiento y mala alimentación. Tanto en los niños mayores como en los bebés, la debilidad muscular puede incluso afectar su capacidad para respirar.
Hepatitis A
La hepatitis A es una causa viral de intoxicación alimentaria. A diferencia de la mayoría de las otras causas de intoxicación alimentaria, es la única para la que existe una vacuna (los niños la reciben a partir de los 12 meses) que puede prevenirla. Los niños pueden desarrollar síntomas de hepatitis A de 10 a 50 días después de ingerir agua, verduras, mariscos y alimentos contaminados por los trabajadores de los restaurantes.
Bacillus cereus
La intoxicación alimentaria por Bacillus cereus provoca diarrea acuosa y calambres abdominales entre seis y 15 horas después de ingerir alimentos contaminados, como carnes, pescado, verduras y leche. El arroz contaminado suele causar náuseas y vómitos, pero no diarrea. Con cualquier tipo de síntomas, generalmente desaparecen en aproximadamente 24 horas sin tratamiento.
Virus de Norwalk
El virus Norwalk es otro virus que puede causar intoxicación alimentaria y, a menudo, se asocia con los cruceros. Los niños pueden desarrollar intoxicación alimentaria por el virus de Norwalk después de beber agua contaminada o comer alimentos contaminados, incluidos mariscos, ingredientes para ensaladas, almejas crudas, ostras crudas y otros alimentos contaminados por trabajadores de restaurantes enfermos.
Además de buscar síntomas clásicos de intoxicación alimentaria, su pediatra puede diagnosticar estos tipos de intoxicación alimentaria con pruebas específicas. Por lo general, incluyen cultivos de heces y otras evaluaciones de heces.