Contenido
- Entendiendo el Gluten
- Enfermedad celíaca versus sensibilidad al gluten
- La conexión entre el gluten y el síndrome de ovario poliquístico
- Precauciones con una dieta sin gluten
- Consejos para no consumir gluten
Visite cualquier chat sobre el síndrome de ovario poliquístico (SOP) en las redes sociales y seguramente encontrará recomendaciones de otras mujeres con el síndrome que llevan una dieta libre de gluten. Aquí investigaremos la evidencia y lo que necesita saber si desea dejar de consumir gluten.
Entendiendo el Gluten
El gluten es una proteína del trigo, el centeno y la cebada. Las fuentes menos conocidas de gluten pueden estar presentes en las carnes para sándwiches, imitación de mariscos y tocino, adobos, salsas, avena (a menos que se indique que no contiene gluten) y cerveza. Seguir una dieta libre de gluten requiere una lectura cuidadosa de las etiquetas de los alimentos y conversaciones con los camareros de los restaurantes para evitar los alimentos que contienen gluten.
¿Qué es el gluten y por qué es tan difícil de evitar?
Enfermedad celíaca versus sensibilidad al gluten
La enfermedad celíaca es un trastorno intestinal autoinmune que afecta al 1 por ciento de la población general de EE. UU. Si no se trata, la enfermedad celíaca puede provocar daño intestinal, deficiencias de nutrientes, dolor en las articulaciones, fatiga crónica, períodos irregulares e infertilidad.
La sensibilidad al gluten no celíaca es más común que la enfermedad celíaca, y probablemente afecte a seis veces la cantidad de estadounidenses que tienen la enfermedad celíaca. Los síntomas de la sensibilidad al gluten varían y pueden incluir fatiga crónica, dolor en las articulaciones, gases, hinchazón, diarrea y cerebro. niebla. Las personas con intolerancia al gluten no sufren de daño intestinal, por lo que no tienen deficiencias nutricionales.
La conexión entre el gluten y el síndrome de ovario poliquístico
Se desconoce el número de mujeres con síndrome de ovario poliquístico que son sensibles al gluten. Hasta la fecha, no existe una investigación basada en evidencia que muestre una conexión entre el SOP y el gluten.
El SOP es un estado de inflamación asociado con la resistencia a la insulina. Se ha sugerido que el consumo diario de productos de trigo y otros cereales relacionados puede contribuir a la inflamación crónica y enfermedades autoinmunes. Las mujeres con SOP tienen marcadores de inflamación más altos que las mujeres sin el síndrome. Reducir el consumo de gluten o evitarlo podría disminuir potencialmente la inflamación en el SOP, pero se necesita más investigación antes de recomendar dietas sin gluten a todas las mujeres con la enfermedad.
Además, el gluten por sí solo puede no estar causando los síntomas comunes que experimentan las personas con intolerancia al gluten. Los FODMAP, un grupo de carbohidratos mal digeridos, también pueden causar síntomas. Muchos alimentos con alto contenido de FODMAP también contienen gluten.
Precauciones con una dieta sin gluten
Si no se sigue correctamente, una dieta libre de gluten puede provocar deficiencias de hierro, ácido fólico, niacina, zinc y fibra. Muchos alimentos sin gluten tienen azúcares agregados, grasas saturadas y sodio para mantener el sabor, lo que los convierte en una mala elección para la mayoría de las personas, especialmente para aquellos con SOP.
Si comer sin gluten le ayuda a perder peso, no es probable que se deba a eliminar el gluten. Probablemente se deba a que ha reducido las calorías y los carbohidratos adicionales al evitar muchos panes, pastas, productos horneados y otros alimentos que contienen gluten.
Dado que no existe una prueba para determinar si tiene intolerancia al gluten o no, la única forma de saberlo es eliminar el gluten. Si se siente significativamente mejor siguiendo una dieta sin gluten y nota una diferencia cuando reintroduce el gluten, es posible que tenga sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
Siempre se recomienda hacerse la prueba de la enfermedad celíaca antes de comenzar una dieta sin gluten.
Consejos para no consumir gluten
Antes de probar una dieta sin gluten, consulte con un dietista registrado para que lo ayude a crear un plan de comidas sin gluten que satisfaga sus necesidades únicas con SOP. También puede encontrar útiles estos consejos:
- Elija alimentos integrales que no contengan gluten y que estén llenos de nutrientes y fibra, como frutas, verduras, arroz, amaranto, trigo sarraceno, mijo y quinua.
- En casa, marque los alimentos sin gluten con etiquetas brillantes o guárdelos en un estante aparte.
- Separe los utensilios, las tablas de cortar y las tostadoras para evitar la contaminación cruzada.
- Use condimentos en botellas exprimibles para mantener fuera los cuchillos y las migas.