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Visión general
La enfermedad celíaca causa inflamación en el intestino delgado y daño en el revestimiento. Esto evita que el cuerpo absorba adecuadamente los nutrientes de los alimentos. El daño al revestimiento del intestino se debe a una reacción al comer gluten, que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y, posiblemente, la avena, y en los alimentos elaborados con estos ingredientes. La incapacidad para absorber los nutrientes puede llevar a la pérdida de peso, fatiga, desnutrición y otros problemas de salud. El gluten se puede encontrar en muchos alimentos, especialmente en alimentos procesados y productos horneados. Panes, pasteles, postres, bebidas alcohólicas (excepto vino), cereales y pastas pueden contener gluten. Comer una dieta libre de gluten sana los intestinos y evita daños mayores.
Fecha de revisión 1/12/2018
Actualizado por: Michael M. Phillips, MD, Profesor Clínico de Medicina, Escuela de Medicina de la Universidad George Washington, Washington, DC. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el A.D.A.M. Equipo editorial.