Contenido
- ¿Cómo se acumulan los hongos?
- Ingredientes saludables para el corazón en hongos
- ¿Debo agregar hongos a mi dieta?
Debido a sus posibles beneficios para la salud, los hongos a menudo se etiquetan como "alimento funcional". También se han realizado algunos estudios que han analizado el uso de ciertas especies de hongos comestibles en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, incluidos el colesterol alto y los triglicéridos, y los resultados hasta ahora parecen prometedores.
¿Cómo se acumulan los hongos?
Desafortunadamente, la mayoría de los estudios utilizados para examinar el uso de hongos para reducir el colesterol alto o los triglicéridos se han realizado en animales, como ratas, conejos y ratones. La mayoría de estos estudios solo examinaron el shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus), o hongos ostra (Pleurotus ostreatus) - algunos de los hongos más populares que se encuentran en supermercados y restaurantes. Estos animales fueron alimentados con un porcentaje de hongos secos en su dieta durante un período de uno a dos meses. En algunos de estos estudios, pareció que:
- Los niveles de colesterol total se redujeron entre un 10 y un 65 por ciento.
- Los niveles de triglicéridos se redujeron hasta en un 70 por ciento.
- Los niveles de colesterol LDL se redujeron entre un 5 y un 54 por ciento.
- Los niveles de colesterol HDL no parecieron verse afectados en la mayoría de los estudios.
Es importante tener en cuenta que solo un par de estudios analizaron los niveles de HDL, LDL y triglicéridos, mientras que la mayoría de los estudios analizaron el efecto de los hongos en los niveles de colesterol total.
Los resultados que examinaron especies individuales de hongos parecían depender de la dosis, lo que significa que la mayor cantidad de hongos consumidos resultaría en la mayor reducción de lípidos. Además, la mayor disminución de lípidos se observó en animales que también consumían una dieta alta en grasas o colesterol.
Hay muy pocos estudios en humanos que examinen el efecto de los hongos en los niveles de colesterol y triglicéridos. Estos estudios son pequeños y contradictorios:
- En un estudio, cinco personas ingirieron de 10 a 15 gramos de hongos ostra secos diariamente durante un período de un mes. Esto resultó en una disminución promedio de los niveles de colesterol total de hasta un 30 por ciento.
- En otro estudio pequeño, 20 personas VIH positivas con niveles altos de lípidos causados por la terapia antirretroviral consumieron 15 gramos de hongos ostra liofilizados al día durante dos meses. Al final del estudio, no hubo un efecto significativo en los niveles de colesterol; sin embargo, los niveles de triglicéridos disminuyeron en un promedio de casi un 19 por ciento.
Ingredientes saludables para el corazón en hongos
Parece haber algunos ingredientes que se encuentran en los hongos que pueden contribuir a sus efectos reductores de lípidos:
- El betaglucano, una forma de fibra soluble, se encuentra en diversas concentraciones en los hongos. Se cree que el betaglucano puede interferir con la absorción de colesterol en el torrente sanguíneo.
- Se cree que la eritadenina reduce los niveles de lípidos al modificar la forma en que se producen ciertos lípidos en el hígado.
- La mevinolina, otro ingrediente que se encuentra en algunos hongos, funciona inhibiendo la HMG CoA reductasa, una enzima clave que se usa para producir colesterol en el cuerpo.
Estas sustancias químicas que reducen el colesterol varían en cantidades entre las diferentes especies de hongos y actualmente se están investigando como posibles tratamientos para prevenir enfermedades cardíacas.
¿Debo agregar hongos a mi dieta?
Aunque algunos estudios sugieren que los hongos pueden poseer propiedades beneficiosas que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, se necesitan más estudios para investigar más esto. A pesar de los estudios limitados, los hongos son ricos en fibra y proteínas y bajos en carbohidratos refinados y grasas saturadas, lo que los convierte en un buen alimento para incluir en su dieta saludable para el corazón.
Si está buscando ideas sobre cómo incorporar hongos en su dieta para reducir el colesterol, hay muchas formas de agregarlos a los aperitivos.
A pesar de sus posibles beneficios para la salud, algunos hongos pueden contener toxinas que pueden ser dañinas. Para estar seguro, no debe consumir hongos que se encuentran en la naturaleza a menos que esté absolutamente seguro de que son hongos comestibles. Las variedades de hongos comestibles se encuentran en su supermercado o en los restaurantes locales.