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Los cocos han sido durante mucho tiempo el pilar de la dieta de las personas que viven en áreas tropicales y ahora se han convertido en una nueva moda culinaria. Esto se debe a los supuestos beneficios para la salud que se le dan al coco en sus muchas formas. La gente ahora está comiendo más coco, además de abastecer sus cocinas con aceite de coco, leche y agua.Si tiene SII, es posible que desconfíe de los alimentos que son un poco más exóticos que los alimentos con los que creció. Eche un vistazo a qué productos de coco podrían ser beneficiosos para agregar a su dieta para el SII y qué productos probablemente debería evitar.
Una medida de si un alimento es amigable o no para una dieta de IBS es si es alto o bajo en FODMAP, que son azúcares y alcoholes fermentables. Los productos de coco varían en esto. Algunos consideran que una dieta baja en FODMAP es una estrategia para reducir los síntomas del SII.
FODMAP bajo1/4 taza o menos de coco rallado o seco
3 onzas o menos de agua de coco
1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de aceite de coco
1/2 taza o más de coco rallado o seco
8 onzas de agua de coco
Coco rallado
El coco seco y rallado a menudo se agrega a productos horneados, caramelos y otros dulces para darles el sabor único del coco. La gente parece amar el sabor del coco o lo odia. Si eres un amante del coco, sigue leyendo para ver si está bien disfrutar del coco rallado de forma regular.
Beneficios de la salud
El coco rallado se considera una buena fuente de los siguientes nutrientes:
- Fibra dietética
- Fósforo
- Potasio
Usos
El coco rallado se puede disfrutar de muchas formas. Solo asegúrese de comprar la variedad sin azúcar para evitar consumir cantidades excesivas de azúcar:
- Agregar a batidos
- Espolvorear sobre frutas o verduras.
- Usar para hornear
El efecto sobre el IBS
Los investigadores de la Universidad de Monash en Australia han investigado las cantidades de FODMAP en los diversos productos de coco. Esto es lo que encontraron con respecto al coco seco y rallado:
- La porción de 1/4 de taza se considera baja en FODMAP
- La porción de 1/2 taza tiene un alto contenido de polioles, uno de los tipos de FODMAP
Esto significa que debería poder disfrutar comiendo coco rallado en cantidades más bajas sin preocuparse de que empeore los síntomas del SII. Si no es sensible a los polioles, es posible que no tenga que preocuparse en absoluto por el tamaño de las porciones.
En cantidades más bajas, el coco rallado parece ofrecer el beneficio de la fibra dietética amigable con el IBS sin la preocupación de los FODMAP no amigables con el IBS. Si eres un fanático del coco, ¡no dudes en esparcirlo!
Aceite de coco
La creciente popularidad del aceite de coco se debe en parte a la creciente conciencia de que las grasas no son tan malas para nosotros como se pensaba anteriormente. Ahora se cree que las fuentes saludables de grasas alimentarias son esenciales para nuestra salud en general. Con moderación, el aceite de coco se considera una "grasa saludable".
Si compra aceite de coco, una de las primeras cosas que puede notar es que su forma cambia según la temperatura ambiente. Cuando se almacena en una habitación fresca, el aceite de coco es firme como manteca. Si la habitación se calienta, el aceite de coco se volverá líquido. Siempre que sea posible, compre aceite de coco virgen extra.
Beneficios de la salud
Pregúntele a un profesional de la salud alternativa sobre los beneficios para la salud del aceite de coco y luego prepárese para una lista larga. La lista probablemente se centrará en el aceite de coco que tiene propiedades anticancerígenas, antidemencia, antibióticas, antivirales y otras. Sin embargo, hasta la fecha hay poca o ninguna investigación clínica que respalde la mayoría de estas afirmaciones.
Un área donde se pueden sacar conclusiones más firmes sobre el aceite de coco es en el área de la salud cardiovascular. Aunque el aceite de coco está clasificado como grasa saturada, tiene un alto contenido de ácido láurico, que se cree que tiene un efecto beneficioso sobre el colesterol HDL que es el bueno.
Lo que también se sabe es que las grasas saludables, como el aceite de coco, ayudan en la absorción de vitaminas y minerales. Un pequeño estudio que utilizó ratones como sujetos encontró alguna evidencia de que el aceite de coco fue eficaz para reparar las células y aumentar los antioxidantes después de la experiencia del estrés.
Usos
El aceite de coco es una buena opción para los platos de sàute debido a su alto punto de humo. Esto significa que es preferible a otros aceites cuando se cocina a un calor más alto para evitar el sabor desagradable (y los riesgos para la salud) asociados con el punto en el que el aceite comienza a humear. Además de usar aceite de coco para el sàuteing, puedes agregarlo a:
- Cualquier receta que requiera aceite de cocina
- Café o té
- Batidos
El efecto sobre el IBS
Según los investigadores de la Universidad de Monash, una porción de 1 cucharada de aceite de coco se considera baja en FODMAP. Dado que el aceite de coco es una grasa y no un carbohidrato, no debería haber preocupaciones sobre el contenido de FODMAP en ningún tamaño.
Sin embargo, demasiada grasa puede fortalecer las contracciones intestinales, que no es algo que desee cuando tiene SII.
Algunas personas dicen que alivian el estreñimiento al ingerir aceite de coco a diario. Sin embargo, no existe ninguna investigación que apoye o contradiga esto.
El aceite de coco parece ser una buena fuente de grasa saludable que, con moderación, no debería empeorar su SII.
Leche de coco
La leche de coco es el líquido que proviene de la carne de un coco marrón maduro.
Beneficios de la salud
Debido a que la leche de coco contiene aceite de coco, particularmente en forma de ácidos grasos de cadena media, se cree que ofrece beneficios para la salud similares a los del aceite en sí.
Usos
La leche de coco se puede usar en cualquier lugar donde se use leche de vaca:
- Horneando
- Bebiendo
- Batidos
- Sopas
El efecto sobre el IBS
Según los investigadores de la Universidad de Monash, una porción de 1/2 taza se considera baja en FODMAP.
La leche de coco parece ofrecer un sustituto de la leche saludable y sin lácteos, apropiado para cualquier persona que tenga SII. En particular, la leche de coco es una buena opción para aquellos que son intolerantes a la lactosa o que siguen la dieta baja en FODMAP. Solo asegúrese de comprar leche de coco que no tenga goma guar agregada, ya que la goma guar puede asociarse con la causa de síntomas digestivos no deseados.
Agua de coco
El agua de coco es el líquido del interior de los cocos verdes sin madurar. El agua de coco ha comenzado a gozar de una popularidad creciente como sustituto de las bebidas deportivas debido a su menor contenido de azúcar.
Beneficios de la salud
De todas las formas en que se pueden disfrutar los cocos, el agua de coco es la que menos beneficios tiene para la salud. Contiene potasio, sodio y otros minerales, por lo que se considera una alternativa más saludable a las bebidas deportivas populares. Sin embargo, todavía tiene un alto contenido de calorías y, por lo tanto, solo debe ser utilizado por personas que tienen niveles altos de actividad o puede contribuir al aumento de peso.
Usos
El agua de coco se puede beber sola o agregar a batidos.
El efecto sobre el IBS
A diferencia del aceite de coco, el agua de coco contiene FODMAP. Según la Universidad de Monash:
- A 3 oz. la porción se considera baja en FODMAP
- Una de 8 oz. la porción contiene cantidades más altas de oligos y polioles FODMAP
Con su potencial para niveles más altos de FODMAP que desencadenan el SII y su perfil nutricional no tan impresionante, probablemente sea mejor dejar el agua de coco fuera de su lista de compras.