Contenido
- La barrera hematoencefálica en la fibromialgia
- Glutamato monosódico y aspartamo en la fibromialgia
- Eliminando excitotoxinas
- Micronutrientes: lucha contra las excitotoxinas
- Comenzar una dieta anti-excitotoxina
Muchas personas con esta afección buscan métodos dietéticos para ayudar a aliviar los síntomas, y puede encontrar muchas historias en línea sobre personas que dicen que han mejorado mucho al comer más de X o menos de Y.
Pero, ¿qué nos dice la ciencia médica sobre la relación entre nuestras dietas y nuestros síntomas? Posiblemente más de lo que crees. Hemos aprendido una cantidad significativa en los últimos años que puede ayudarnos a moldear nuestros hábitos alimenticios. Como mínimo, pueden darnos una idea de dónde empezar a buscar.
Algo que quizás desee considerar es el impacto de algo llamado excitotoxinas, que ponen en riesgo su cerebro. Las dos excitotoxinas principales son el glutamato y el aspartato, que pueden entrar en su dieta a través del glutamato monosódico y el aspartamo.
La barrera hematoencefálica en la fibromialgia
Antes de analizar las excitotoxinas, es útil comprender un poco acerca de su cerebro.
La fibromialgia se considera una afección neurológica debido a varias anomalías conocidas en el sistema nervioso central, incluida la desregulación de múltiples mensajeros químicos llamados neurotransmisores.
Cuando se habla del impacto de los alimentos en un aspecto neurológico de la enfermedad, hay que considerar la barrera hematoencefálica (BBB). El trabajo del BBB es mantener las cosas fuera del cerebro que se supone que no deben estar allí, o que deberían estar reguladas por los propios sistemas del cerebro en lugar de estar sujetas a lo que sucede en el resto del cuerpo.
En teoría, los alimentos que ingieres deberían tener un impacto relativamente pequeño en el cerebro. Sin embargo, debido a un aspecto conocido de la fibromialgia, nuestro cerebro puede ser especialmente vulnerable a la dieta.
En sus células, hay algo llamado sustancia P. Su función es enviar mensajes de dolor desde las células a su cerebro. Se ha descubierto que las personas con fibromialgia tienen aproximadamente tres veces más sustancia P que otras personas.
Y aquí está lo importante de la sustancia P: la investigación muestra que hace que la BBB sea más permeable, por lo que pueden pasar cosas que normalmente no deberían y no deberían.
Glutamato monosódico y aspartamo en la fibromialgia
Hasta ahora, no tenemos evidencia concluyente de que algo en particular sea malo para todas las personas con fibromialgia. Lo que sí tenemos es un conocimiento cada vez mayor de la afección y de cómo ciertas sustancias pueden interactuar con ella.
Gran parte del enfoque de la investigación se ha centrado en un par de aditivos alimentarios:
- Glutamato monosódico (MSG)
- Aspartamo
El MSG es un aditivo alimentario común que realza los sabores. También es un aminoácido natural. La segunda palabra en su nombre, glutamato, es el posible problema.
En su sistema nervioso central, el glutamato es un neurotransmisor (mensajero químico). Tiene la importante función de excitar las neuronas (células cerebrales), lo que le ayuda a concentrarse y aprender nueva información. Sin embargo, demasiada excitación es algo malo para las neuronas.
Si tiene demasiado glutamato, seguirá excitando las neuronas hasta que las mate. Lo hace actuando sobre una parte de la célula llamada receptor NMDA, que se cree que está involucrado tanto en el dolor como en la depresión.
El aspartamo es un sustituto del azúcar comercializado como NutriSweet y Equal, entre otros nombres. Cuando su cuerpo lo descompone, uno de los productos que le queda es el aspartato, que también estimula (y puede sobreestimular de manera tóxica) el receptor NMDA. (El aspartato es una parte natural de muchos alimentos y no está claro si el apartato derivado del aspartamo actúa de manera diferente en su cuerpo que el aspartato que se encuentra en los alimentos normales).
Por esta razón, el glutamato y el aspartamo se denominan excitotoxinas. A diferencia de otras células de su cuerpo, las neuronas no son reemplazables: su cuerpo no puede producir nuevas para reemplazar las que mueren.
Se cree que la fibromialgia incluye niveles de glutamato más altos de lo normal en algunas regiones del cerebro. Pero, ¿es posible que el glutamato y el aspartato de la dieta contribuyan a este nivel alto o lo empeore?
En una persona sana, la BBB debería mantener estas cosas fuera del cerebro, pero con una BBB potencialmente comprometida, es muy posible que entren.
En 2016, la revista El manejo del dolor publicó una revisión de estudios sobre fibromialgia y dieta. La revisión cita varios estudios que muestran un vínculo entre el glutamato / aspartato y el dolor, así como investigaciones que muestran niveles altos de glutamato en el cerebro y el líquido cefalorraquídeo.
Varios estudios han examinado el papel del glutamato, el aspartamo y otras excitotoxinas en la dieta. La mayoría ha descubierto que eliminarlos ayudó a aliviar los síntomas y volverlos a agregar para aumentar los síntomas. Se observó que algunas personas se recuperaron completamente simplemente debido a este cambio en la dieta.
Un estudio, publicado en Rheumatology International, no encontraron ninguna correlación, pero sus participantes eliminaron solo el MSG y el aspartamo, lo que significa que es posible que aún estuvieran comiendo otras excitotoxinas.
Eliminando excitotoxinas
losEl manejo del dolor La revisión establece que la única forma de saber si tiene un problema con las excitotoxinas en su dieta es eliminándolas por completo. Eso generalmente significa comer alimentos integrales y evitar cualquier cosa con aditivos.
Esté atento al aspartamo en cualquier producto llamado:
- Dieta
- Sin azúcar
- Reducido en calorías
El aspartamo también puede estar en lugares menos obvios, como:
- Yogur
- Cereal
- Pan de molde
Cuando se agrega MSG a los alimentos, debe incluirse como ingrediente. Sin embargo, el glutamato se encuentra naturalmente en algunos alimentos, que incluyen:
- Salsa de soja
- Salsas de pescado
- Salsa Worcestershire
- Quesos añejos como el queso cheddar fuerte y el parmesano
- Gelatina
- Proteína hidrolizada
- Extracto de levadura autolizado
- Concentrados proteicos
- Aislados de proteína
Otros ingredientes potencialmente problemáticos incluyen ingredientes no específicos que pueden incluir MSG, como:
- Especias
- Condimento
- Condimento
- Aroma natural
La revisión sugiere usar solo azúcar de mesa o miel como edulcorantes mientras se prueba una dieta libre de excitotoxinas. Dice que la mayoría de los participantes del estudio han visto una diferencia en cómo se sienten después de una semana o menos, pero recomienda un período de prueba de un mes.
Micronutrientes: lucha contra las excitotoxinas
Algunos micronutrientes pueden bloquear o disminuir los efectos de las excitotoxinas. Aumentarlos en su dieta o tomarlos como suplementos puede ayudar a prevenir el daño que pueden causar.
Éstos incluyen:
- Magnesio
- Zinc
- Vitamina B6
- Ácidos grasos omega-3
- Vitamina C
- vitamina E
- Antioxidantes como reservatrol (en uvas) y polifenoles (en té verde)
La mayoría de estos nutrientes se han estudiado para la fibromialgia y se ha descubierto que son al menos algo eficaces para aliviar los síntomas.
Comenzar una dieta anti-excitotoxina
Antes de agregar suplementos o probar una dieta de eliminación de excitotoxinas, asegúrese de hablar con su médico. Las pruebas para detectar deficiencias nutricionales pueden ayudarlo a identificar los suplementos o alimentos más importantes que debe agregar. Asegúrese de hablar sobre su salud general y sus necesidades dietéticas para que pueda abordar de manera segura los cambios que desea realizar.
Hasta que esté familiarizado con lo que los alimentos contienen o pueden contener excitotoxinas, puede ser útil tener una lista impresa o en su dispositivo inteligente para que pueda consultarla en el supermercado. Asegúrese también de educar a cualquier persona que compre o prepare comida para usted.
Es difícil saber exactamente qué está comiendo en un restaurante, por lo que es posible que desee ceñirse a las comidas preparadas en casa durante su período de prueba.
Tenga en cuenta que no es probable que los cambios en la dieta eliminen todos sus síntomas, y puede llevar tiempo ver los resultados.
Una palabra de Verywell
Una dieta de eliminación como esta no es fácil. Se necesita mucha planificación, pensamiento y cambios en la forma en que cocina. Cuando estás luchando contra el dolor crónico, la fatiga y la disfunción cognitiva, puede parecer insuperable.
Trate de tener en cuenta que es un proceso temporal y que podría ayudarlo a sentirse mucho mejor a largo plazo. Si es posible, reclute a familiares o amigos para que le ayuden, de modo que no recurra a los alimentos preparados en los días malos.
¿Y si te equivocas y comes algunas cosas que no deberías? No se castigue. Considérelo una oportunidad para ver cómo le hicieron sentir esos alimentos y trate de mejorar mañana.