Contenido
- ¿Qué es la soja?
- Beneficios para la salud de la soja
- Fuentes alimenticias de soja
- Fuentes alimenticias de soja sin procesar
- Fuentes alimenticias procesadas de soja
- Beneficios para la salud de la soja para el síndrome de ovario poliquístico
- Soja y fertilidad
- Consejos para incorporar la soja en su dieta
Esta confusión, sin embargo, proviene de información nutricional inexacta en Internet sobre los beneficios para la salud o las acciones de la soya. De hecho, la investigación disponible ha indicado que la ingesta regular de pequeñas cantidades de soja en realidad puede mejorar la fertilidad femenina y los aspectos metabólicos del SOP.
¿Qué es la soja?
La soja fermentable sin procesar se ha utilizado como alimento básico en los países asiáticos durante miles de años. La soja es un alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas. La soja es baja en grasas, contiene ácidos grasos esenciales y está repleta de vitaminas, minerales, flavonoides y fibra.
La soja es un fitoestrógeno, lo que significa que puede imitar muy débilmente al estrógeno y no se compara con la fuerza total del estrógeno. Las pruebas de laboratorio muestran que los fitoestrógenos en la soja son aproximadamente de 100 a 1000 veces más bajos que los del estrógeno. No se ha encontrado que la soja, especialmente en pequeñas cantidades (unas pocas porciones a la semana) cause trastornos de la tiroides. La soya no es dañina ni mala para las mujeres con SOP.
Beneficios para la salud de la soja
Se ha demostrado que la soja proporciona muchos beneficios para la salud. Estos incluyen el alivio de los síntomas de la menopausia como los sofocos, la prevención del cáncer de mama y de próstata, la reducción del recambio óseo y la reducción del riesgo de osteoporosis y la prevención de enfermedades cardíacas.
En 1998, la FDA emitió una declaración de alimentos que decía que "las dietas bajas en grasas saturadas y colesterol que incluyen 25 gramos de proteína de soja al día pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca".
Fuentes alimenticias de soja
Desde el dictamen de la FDA, ha habido un gran aumento en la cantidad de productos de soya vendidos en los EE. UU. Muchos de estos alimentos provienen de la soja procesada, y no de la soja fermentada sin procesar tradicional que se usa típicamente en culturas asiáticas como el tempeh o el miso.
Se cree que los beneficios para la salud de la soja provienen de la soja sin procesar. Los tipos procesados de soja se han asociado con implicaciones negativas para la salud, como afectar la función tiroidea. El aislado de proteína de soja junto con el aceite de soja hidrogenado, por ejemplo, a menudo se agrega a las barras de granola y energía y a los productos alternativos a la carne. Estas formas de soja se procesan. Verificar la lista de ingredientes en las etiquetas de los alimentos le ayudará a saber qué forma de soja, si la hay, se encuentran en sus alimentos. A continuación se muestran algunos ejemplos de fuentes de soja procesadas y no procesadas:
Fuentes alimenticias de soja sin procesar
- tofu
- Natto
- Tempeh
- Miso
- Salsa de soja
- edamame
- Nueces de soja
Fuentes alimenticias procesadas de soja
- Leche de soja y queso
- Proteína de soja texturizada (TSP)
- Polvos de proteína a base de soja
- Aceite de soja hidrogenado
- Productos cárnicos alternativos
- Aislado de proteína de soja
Beneficios para la salud de la soja para el síndrome de ovario poliquístico
Si bien la investigación sobre la ingesta de soja para mujeres con SOP es limitada, los resultados muestran que la soya puede mejorar muchos aspectos metabólicos del SOP. Estos incluyen la reducción del colesterol total y LDL (el colesterol "malo"), los triglicéridos, los marcadores inflamatorios, la presión arterial y la insulina. También se ha demostrado que la ingesta de soja reduce la testosterona y protege contra el estrés oxidativo.
Un estudio publicado en Revista de endocrinología clínica y metabolismo asignó al azar a 70 mujeres con SOP en dos grupos para que tomaran 50 mg / d de isoflavonas de soja o un placebo durante 12 semanas. Los marcadores metabólicos, endocrinos, inflamatorios y de estrés oxidativo se establecieron al inicio y al final del estudio.
En comparación con el grupo de placebo, los que recibieron soja disminuyeron significativamente sus niveles de insulina. La suplementación con soja resultó en reducciones significativas en el índice de andrógenos libres y los triglicéridos en comparación con el grupo de placebo.
Otros estudios que investigaron el uso de la soja en mujeres con síndrome de ovario poliquístico encontraron que la soya mejoraba el colesterol total y LDL.
Soja y fertilidad
Si bien no hay estudios que analicen cómo la soja puede afectar la fertilidad en mujeres con síndrome de ovario poliquístico, hay estudios que han analizado el uso de soya en mujeres infértiles.
Un estudio publicado en Fertilidad y esterilidad analizó la relación de la ingesta de fitoestrógenos de soja en 315 mujeres sometidas a tratamiento de infertilidad con tecnología de reproducción asistida (ART) en el Hospital General de Massachusetts. Este estudio encontró que la soya no solo mejoró la tasa de fertilización, sino que las tasas de embarazo (52% frente a 41%) y nacidos vivos (44% frente a 31%) fueron más altas en las mujeres que comieron soja en comparación con las que no comieron soja. Las mujeres con la mayor cantidad de ingesta de soja tenían probabilidades significativamente más altas de nacimientos vivos que aquellas con la menor ingesta.
Consejos para incorporar la soja en su dieta
- Elija alimentos de soya sin procesar y sin OGM.
- Evite comer una gran cantidad de alimentos alternativos a la carne.
- Evite los alimentos que contengan aislado de proteína de soja o aceite de soja hidrogenado.
- Use tofu firme o tempeh en lugar de carne en salteados.
- Haga batidos con leche de soja y tofu sedoso.
- Disfrute del edamame como bocadillo o añádalo a ensaladas o platos de fideos.
- Agregue tofu a la parrilla a una ensalada.
- Disfrute de las nueces de soja como bocadillo.
- Use mantequilla de nuez de soya en lugar de mantequilla de maní.
- Agregue miso o salsa de soja para condimentar los platos.
- Agregue tofu o tempeh en un sándwich o envuelva.