Contenido
- Síntomas causados por el gluten en el aire
- ¿Qué significa esto para otros celíacos?
- Cómo evitar el gluten en el aire
Entonces, aunque no se ha demostrado que el gluten en el aire cause problemas, si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca y continúa teniendo síntomas a pesar de seguir una dieta libre de gluten, tendría sentido buscar posibles fuentes de gluten en el aire en su cuerpo. ambiente.
Síntomas causados por el gluten en el aire
El informe médico, publicado en el Revista de Medicina de Nueva Inglaterra en 1997, participaron dos agricultores diagnosticados con una forma grave de enfermedad celíaca que no parecía responder a la dieta sin gluten (también conocida como enfermedad celíaca refractaria).
Cada día, encontraron los investigadores, los dos pasaban tiempo en un espacio cerrado, alimentando a su ganado con una mezcla de cebada, trigo y otros granos que contenían al menos un 6% de partículas de polvo en peso. El informe estima que los dos agricultores "estaban potencialmente expuestos a más de 150 g de partículas de polvo que contienen gluten por día, que inhalaban e ingirían".
Como referencia, eso es aproximadamente 15.000 veces la cantidad de gluten que se considera "demasiado" a diario para una persona con enfermedad celíaca.
Ambos agricultores sufrieron síntomas continuos, como calambres, hinchazón, fatiga y diarrea. Uno de los agricultores -el que presentaba los peores síntomas- presentaba atrofia total de las vellosidades (el daño intestinal que caracteriza a la enfermedad celíaca), a pesar de seguir la dieta sin gluten. El otro, que también siguió una dieta sin gluten, también mostró daño intestinal, aunque menos severo.
Una vez que ambos agricultores comenzaron a usar mascarillas, sus síntomas desaparecieron, el agricultor con el daño intestinal más severo vio una mejora en su revestimiento intestinal, y el otro agricultor tuvo una resolución total del daño.
¿Qué significa esto para otros celíacos?
La mayoría de nosotros no somos agricultores, ni estamos expuestos a tanto gluten todos los días, ya sea del gluten en los alimentos "sin gluten" o del gluten en el aire. Sin embargo, muestra que el gluten en el aire puede tener un efecto y causar síntomas.
Para los no agricultores, no hay estudios médicos que demuestren que el gluten en el aire puede ser un problema.Sin embargo, la evidencia anecdótica sugiere que puede obtener glúteos de la harina en el aire, ya sea en una cocina privada o incluso cerca de la panadería de una tienda de comestibles activa. Tampoco tiene que ser súper sensible para rastrear el gluten.
La comida para mascotas puede representar un problema potencial, según los médicos que redactaron el informe médico sobre el gluten en el aire. Muchas marcas de alimentos secos para mascotas contienen gluten, y cuando lo viertes, es posible inhalar un poco. Por lo tanto, es posible que desee considerar la posibilidad de cambiar a alimentos para mascotas sin gluten. Además, algunos productos domésticos en polvo, como el compuesto para paneles de yeso, contienen gluten y trabajar con ellos puede provocar una reacción.
Cómo evitar el gluten en el aire
Para evitar el gluten en el aire, debe saber dónde se produce. Aquí hay algunas sugerencias, tanto de mi propia experiencia como de otros educadores celíacos:
- Nunca uses harina en la cocina. No trabajes con harina; no permita que nadie más trabaje con harina en su cocina y no visite a amigos y familiares en sus cocinas mientras trabajan con harina.
- Cambie a alimentos para mascotas sin gluten. Teóricamente, es posible que evites el polvo si a) alguien más alimenta a tu mascota yb) mantienes la comida y el plato afuera. Pero si tienes una relación cercana con tu mascota, será mejor que cambies de todos modos, ya que probablemente estarás expuesto cada vez que tu mascota te lama o te acaricie.
- Evite los lugares donde se estén instalando paneles de yeso. Si necesita que le hagan algún trabajo en su casa, pídale a otra persona que lo haga y manténgase alejado hasta que el lugar de trabajo esté completamente limpio. Tampoco use masilla o compuesto de masilla ya hecho, ya que muchos son a base de trigo.
- Tenga cuidado con las panaderías de las tiendas. Algunos de estos parecen estar bien, mientras que otros son problemáticos. La diferencia puede estar en los sistemas de ventilación. Oler pan y otros productos horneados no le hará reaccionar, pero si lata huele el pan y las galletas horneando, también puede haber harina en el aire, y puede estar arriesgando una reacción en el aire debido a eso.
- Considere usar una mascarilla facial en ciertas situaciones. Esto no es infalible de ninguna manera, pero para exposiciones cortas, podría ser el truco. Busque un respirador completo, en lugar de una máscara de pintor; cuestan alrededor de $ 40 en los centros de mejoras para el hogar. Si tiene asma u otra afección respiratoria que afecte su respiración, debe usar un respirador con precaución y quitarlo si tiene problemas para respirar con él.
Una palabra de Verywell
No todo el mundo necesita tomar todas estas precauciones; Si no es particularmente sensible a la contaminación cruzada por gluten, puede estar bien en la mayoría o en todas estas situaciones. Pero si descubre que todavía tiene síntomas inexplicables, a pesar de que sigue la dieta libre de gluten de manera muy estricta, es posible que desee verificar su entorno y su comida.