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Aunque la leche materna es el alimento ideal para los bebés, y la mayoría de nosotros fuimos criados con grandes vasos de leche junto con nuestras comidas y refrigerios, la leche no siempre es amiga de nuestro sistema digestivo. Muchas personas tienen intolerancia a la lactosa, lo que produce síntomas de dolor abdominal, diarrea y gases intestinales excesivos.Lo que hace que una leche sea amigable para las personas con síndrome del intestino irritable (SII) es que es baja en lactosa y no contiene ningún otro ingrediente que esté asociado con el malestar digestivo.
Con gratitud hacia los investigadores de la Universidad de Monash, podemos utilizar su trabajo sobre los FODMAP (carbohidratos que exacerban los síntomas en las personas que tienen SII) para obtener algo de claridad sobre qué leches son más fáciles de digerir para nuestro estómago.
Leche sin lactosa
La leche sin lactosa es típicamente leche de vaca a la que se le ha eliminado la lactosa. Esto permite a las personas que tienen intolerancia a la lactosa, lo que significa que carecen de cantidades suficientes de la enzima lactasa necesaria para digerir la lactosa, disfrutar de la leche sin experimentar síntomas digestivos no deseados. Se permite la leche sin lactosa con una dieta baja en FODMAP.
Los defensores del consumo de leche de vaca apuntan a la composición nutricional de la leche, que incluye proteínas, vitaminas y (más notablemente) calcio. Sin duda, la leche ha tenido una larga reputación de ser esencial para la salud ósea.
Otros investigadores cuestionan si los humanos deberían beber leche en absoluto, afirmando que la investigación no respalda la afirmación de que la leche reduce el riesgo de fracturas. El consumo de leche también podría provocar otros riesgos para la salud.
A los efectos de este artículo, la leche sin lactosa es una buena opción si tiene SII y / o intolerancia a la lactosa y desea evitar los calambres estomacales y los gases intestinales excesivos. Pero conocer los posibles riesgos de la leche de vaca puede ayudarlo a sentirse mejor acerca del uso de leche no láctea por el bien de su estómago.
Leche de almendras
La leche de almendras solía considerarse un alimento con alto contenido de FODMAP. Afortunadamente, la leche de almendras ha sido probada recientemente por los investigadores de la Universidad de Monash y se encontró que es baja en FODMAP al nivel de una porción de 1 taza.
La leche de almendras contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, sobre todo vitamina D, vitamina E y calcio.
La leche de almendras comprada en la tienda puede contener edulcorantes añadidos y, a menudo, contiene carragenina, un agente espesante algo controvertido.
Leche de cáñamo
La leche de cáñamo está hecha de semillas de cáñamo. ¿Estás pensando, "¿No es el cáñamo marihuana?" Es cierto que ambos se clasifican dentro de la misma familia pero en realidad son plantas muy diferentes.
La leche de cáñamo es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y contiene una amplia variedad de otras vitaminas y minerales. La leche de cáñamo es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y, por lo tanto, puede ser beneficiosa para los vegetarianos.
La buena noticia es que los investigadores de Monash han descubierto que la leche de cáñamo es baja en FODMAP en una porción de 1 taza.
Leche de coco
La leche de coco se extrae de la carne de los cocos. La leche de coco es una buena fuente de fibra y está llena de una amplia variedad de vitaminas y minerales. Aunque la leche de coco es rica en grasas saturadas, muchos creen que sus niveles de ácido láurico y triglicéridos de cadena media en realidad promueven la salud.
Si tiene IBS, deberá estar atento al tamaño de la porción de leche de coco. Según la aplicación de la Universidad de Monash, el tamaño de la porción debe limitarse a 1/2 taza.
A muchas leches de coco comerciales se les ha añadido goma guar. La goma guar no es un FODMAP, per se, pero puede tener un efecto laxante. No está claro si la leche de coco probada en la Universidad de Monash contenía goma guar.
Al igual que la leche de almendras y cáñamo, la leche de coco es más fácil de hacer en casa de lo que imagina. Con una versión casera, no tiene que preocuparse por otros ingredientes agregados.
Kéfir
El kéfir es una bebida láctea fermentada que se elabora típicamente con leche de vaca, oveja o cabra, pero también se puede cultivar a partir de leche de coco y de la leche de soya y arroz no tan apta para el SII. Como alimento fermentado, el kéfir está lleno de múltiples cepas de levadura y bacterias probióticas beneficiosas.
El kéfir es más espeso que la leche normal pero mucho más delgado que su contraparte relacionada, el yogur. Tiene un sabor agradable y ácido.
El kéfir se distingue de las otras leches de esta lista porque tiene el potencial de hacer más que no solo no causar síntomas digestivos, sino que en realidad puede mejorar la salud de su sistema digestivo.
Desafortunadamente, el kéfir aún no ha sido probado en la Universidad de Monash para su recuento de FODMAP. Sin embargo, se cree que el proceso de fermentación da como resultado un alimento con bajo contenido de lactosa, por lo tanto, una suposición informada es que es probable que la mayoría de las personas que tienen SII lo toleren bien.