Contenido
- Ingredientes de huevo en los alimentos
- Alimentos que pueden contener huevo
- Ingredientes que pueden incluir huevos
- Huevo en vacunas
Por lo tanto, si es alérgico a los huevos, debe poder leer la etiqueta de ingredientes para ver los posibles ingredientes del huevo. Además, es necesario conocer algunos de los alimentos más comunes y sorprendentes que contienen huevo. Esto es para su propia protección, ya que el huevo aparece en algunos lugares de los que no necesariamente sospechará, y podría tener una mala reacción si no lo identifica antes de comerlo.
La alergia al huevo es la segunda alergia alimentaria más común después de la leche. Si bien la mayoría de los niños superarán la alergia al huevo cuando tengan 5 años o en la adolescencia, algunas personas tendrán alergia al huevo de por vida.
Navegar por el mundo con una alergia alimentaria significa protegerse del daño. En otras palabras, necesita saber cómo leer la etiqueta de un ingrediente y qué evitar cuando las etiquetas no estén disponibles para evitar una reacción alérgica.
Ingredientes de huevo en los alimentos
Aquí hay una lista de las palabras que necesita saber para evitar el huevo en su comida. Obviamente, cualquier cosa con la palabra "huevo" contiene ingredientes de huevo. Palabras como albúmina y el prefijo ovo- o óvulo- indica que el huevo está presente.
- Albúmina
- Apovitelina: contenida en la yema de huevo.
- Sólidos de huevo secos, huevo seco
- Huevo, clara de huevo, yema de huevo
- Lavado de huevos
- Ponche de huevo
- Globulina
- Livetin: contenido en la yema de huevo.
- Lisozima: contenida en la clara de huevo.
- Ovoalbúmina: contenida en clara de huevo.
- Ovoglobulina
- Ovomucina
- Ovomucoide: contenido en la clara de huevo.
- Ovotransferrina: contenida en la clara de huevo.
- Ovovitelia: se encuentra en la yema de huevo.
- Ovovitellina: se encuentra en la yema de huevo.
- Huevos en polvo
- Silici albuminate
- Simplesse: reemplazo de grasa
- Vitelina: contenida en la yema de huevo.
Alimentos que pueden contener huevo
Tenga en cuenta que no todos estos alimentos contendrán huevo todo el tiempo, pero debe tener cuidado con ellos e investigar la lista de ingredientes:
- Surimi. Carne de cangrejo artificial que puede contener clara de huevo.
- Mayonesa. Normalmente se hace con yema de huevo.
- Merengue, merengue en polvo. Elaborado con o con claras de huevo batidas.
- Productos horneados. El huevo se utiliza como aglutinante, emulsionante y / o agente aireador en muchos productos horneados. Tenga cuidado con los pasteles, galletas, tartas, guisos y otros productos horneados.
- Sustitutos de huevo. Usados a menudo para reducir el colesterol en huevos enteros, los sustitutos del huevo se hacen con claras de huevo.
- Macarrones. Puede hacerse con huevo; revise la etiqueta de ingredientes. Por lo general, la pasta fresca se hace con huevo y la pasta seca se hace sin huevo.
- Fideos de huevo. Elaborado con huevos.
- Mazapán. Puede contener claras de huevo, especialmente si el mazapán es casero.
- Malvaviscos. Puede hacerse con claras de huevo. Tenga cuidado con la crema de malvavisco y la pelusa.
- Turrón. Puede contener huevo, ya que las claras de huevo se baten junto con azúcar y nueces y / o frutas.
- Pasta. La pasta seca normalmente no contiene huevo, pero puede estar contaminada con pasta a base de huevo en una fábrica o instalación de fabricación; la pasta cocida en sopas enlatadas y otros platos listos para comer pueden contener huevo.
- Aderezo para ensaladas. Algunos aderezos para ensaladas como el César se suelen hacer con huevo. Se pueden preparar otros aderezos cremosos con mayonesa.
- Batidos de proteínas. Hecho tradicionalmente con proteínas en polvo, algunas personas se están alejando de las proteínas en polvo y usan clara de huevo en polvo o huevo entero en su receta.
- Pretzels horneados, pastel de pollo, bagels u otros productos horneados. A menudo, se usa un lavado de huevo para producir una apariencia brillante en el producto terminado.
- Bebidas especiales de café. Las claras de huevo se pueden usar como cobertura espumosa en bebidas de café como el capuchino.
- Mezclas para hornear (solo agregue tipos de agua). Puede contener ingredientes de huevo deshidratado.
- Lactoso. Este es un postre elaborado con huevos enteros.
- Tostada francesa. Un artículo para el desayuno que se prepara sumergiendo pan en una mezcla de huevo y cocinándolo en la estufa o horneando en el horno.
- Helado. Algunos tipos de helado pueden contener huevo, como vainilla francesa, masa de brownie de dulce de azúcar, lima, masa de pastel, caramelo salado o helado de pastel de terciopelo rojo. Lo mejor que puede hacer es consultar en la heladería o leer la etiqueta de ingredientes.
- Soufflés. Elaborado con yemas de huevo y claras de huevo ligeramente batidas.
Ingredientes que pueden incluir huevos
Los siguientes ingredientes pueden indicar la presencia de huevo. Deberá comunicarse con el fabricante para asegurarse:
- Aromatizantes artificiales
- Lecitina
- Aroma natural
Huevo en vacunas
Algunas vacunas contienen proteína de huevo, como la vacuna contra el sarampión, las paperas y la rubéola (MMR). Según la Academia Estadounidense de Pediatría, es seguro administrar esta vacuna a personas alérgicas al huevo.
La vacuna contra la gripe contiene pequeñas cantidades de huevo. Según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI): "Los estudios muestran que las vacunas contra la gripe se pueden administrar de manera segura a las personas alérgicas al huevo, ya sea en el consultorio del proveedor de atención primaria o en el consultorio del alergólogo, según la gravedad de la reacción alérgica a comiendo huevos ".
Una palabra de Verywell
La Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alergias Alimentarias (FALCPA) requiere la palabra "huevo" en un paquete si hay algún rastro de huevo. Verifique cada vez, ya que los ingredientes y las prácticas de producción de los fabricantes pueden cambiar.
Las personas alérgicas al huevo también deben evitar los huevos de pato, pavo, ganso y codorniz, ya que se sabe que tienen una reacción cruzada con el huevo de gallina.
Además, es casi imposible separar por completo la yema de huevo de una clara de huevo, por lo que si sabe que es alérgico a un componente del huevo pero no al otro, es mejor evitar el huevo entero. El contacto cruzado es difícil de evitar en el caso del huevo.
Del mismo modo, tenga cuidado en las barras de ensaladas, los bufés asiáticos y otros buffets de todo lo que pueda comer, las heladerías y otros entornos de comida donde los utensilios se pueden cambiar de un artículo a otro, contaminando potencialmente los platos sin huevo.