Contenido
- ¿Qué es una dieta sin gluten?
- Cómo saber si el gluten está afectando su tracto digestivo
- Tratar los problemas de gluten con la dieta
- Protegiendo su salud sin gluten
¿Qué es una dieta sin gluten?
Los alimentos sin gluten parecen estar en todas partes en estos días. Los restaurantes y cafeterías ofrecen con regularidad platos y pasteles sin gluten. Los supermercados ofrecen pan, panecillos y galletas sin gluten.
Muchas personas están reduciendo o eliminando su ingesta dietética de gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y, a veces, en la avena. Pero solo aquellos que tienen la enfermedad celíaca deben dejar de comer gluten por completo. La enfermedad celíaca es una afección en la que el sistema inmunológico es anormalmente sensible al gluten. Otros que tienen sensibilidad al gluten simplemente pueden sentirse mejor si comen mucho menos.
Cómo saber si el gluten está afectando su tracto digestivo
En personas con enfermedad celíaca, el gluten puede dañar el tracto digestivo. En particular, daña las vellosidades del intestino delgado. Las vellosidades son proyecciones pequeñas en forma de dedos que absorben los nutrientes de los alimentos. Si las vellosidades están dañadas, el cuerpo no puede absorber suficientes nutrientes. Puede comenzar a sentir dolor de estómago, indigestión, hinchazón y otros síntomas desagradables. Si no se trata, la enfermedad puede causar afecciones más graves.
Los proveedores de atención médica diagnostican la necesidad de una dieta sin gluten basándose en el diagnóstico de la enfermedad celíaca. Este es un diagnóstico basado en los resultados de los análisis de sangre y las muestras de biopsia tomadas del intestino delgado. Si tiene enfermedad celíaca, debe evitar el gluten para siempre, tenga o no síntomas. Sin embargo, los síntomas son muy comunes y pueden ser intestinales o no intestinales. En pacientes con enfermedad celíaca, estos síntomas pueden incluir:
Inflamación y dolor articular
Problemas digestivos, que incluyen dolor de estómago e hinchazón.
Indigestión y reflujo ácido
Estreñimiento o diarrea
Fatiga
Ansiedad, cambios de humor o depresión
Deficiencias de vitaminas
Erupciones cutáneas y picazón
Esterilidad
Abortos espontáneos recurrentes
Migrañas
Aftas
Hormigueo en manos y pies
Tratar los problemas de gluten con la dieta
Para cualquier persona con enfermedad celíaca, comer gluten puede dañar el intestino delgado y otros tejidos y órganos. Esto puede dificultar la absorción de nutrientes por parte del cuerpo. Algunas personas sin enfermedad celíaca también tienen problemas para tolerar el gluten o son sensibles a él.
La dieta es la principal forma de tratar la intolerancia al gluten o la sensibilidad al gluten. Una gran parte de una dieta libre de gluten es evitar los alimentos elaborados con trigo, centeno o cebada. Esto significa la mayoría de los panes, pizzas, cereales, pastas, pasteles y galletas. Además, muchos alimentos procesados contienen gluten oculto. Los culpables más comunes son la salsa de soja, las salsas, las sopas enlatadas, las barras nutricionales, la malta de cebada y las hamburguesas vegetarianas. Incluso puede incluir medicamentos y probióticos, vitaminas y suplementos.
Los alimentos como el arroz, el maíz, la quinua, algunas avena, frutas, verduras y algunas bebidas alcohólicas no contienen gluten.
Pero incluso productos como el lápiz labial y los medicamentos pueden contener gluten. Si tiene enfermedad celíaca, deberá convertirse en un experto en la lectura de etiquetas de alimentos y productos. Esta es una habilidad con la que su proveedor de atención médica o un grupo de apoyo sin gluten puede ayudarlo. La mayoría de las personas deben consultar a un nutricionista para que las ayude, ya que la dieta debe hacerse con cuidado y para siempre.
Tenga cuidado al reemplazar los alimentos con gluten por alimentos sin gluten. Los Institutos Nacionales de Salud (NIH) dicen que los alimentos envasados sin gluten no son necesariamente mejores ni más saludables. De hecho, algunos alimentos sin gluten son más altos en grasa, azúcar y calorías totales que los alimentos con gluten. Al igual que con cualquier dieta, la variedad de alimentos nutritivos en su dieta sin gluten determinará qué tan saludable es.
Protegiendo su salud sin gluten
Si vive con sensibilidad o intolerancia al gluten, puede optar por evitar o reducir su consumo de gluten. Sin embargo, si tiene la enfermedad celíaca, deberá trabajar con sus proveedores de atención médica para asegurarse de que está obteniendo suficientes vitaminas y minerales. Su proveedor de atención médica puede informarle si necesita tomar un suplemento para reemplazar los nutrientes faltantes. Tenga en cuenta que algunos suplementos están hechos con ingredientes que contienen gluten, así que asegúrese de elegir los suplementos con cuidado. Los NIH proporcionan una lista de alimentos y otros productos que contienen gluten.
Después de comenzar con su dieta libre de gluten, su intestino delgado comenzará a reparar el daño a sus vellosidades. Después de un tiempo, su cuerpo comenzará a absorber alimentos normalmente nuevamente. Tus síntomas digestivos comenzarán a desaparecer. También debería empezar a sentirse mucho mejor en general.
Si no nota una mejora suficiente, generalmente se debe a que quedan pequeñas cantidades de gluten en su dieta. Además, otras afecciones pueden interferir con una dieta sin gluten. Estos incluyen el síndrome del intestino irritable, la intolerancia a la lactosa y el crecimiento excesivo de bacterias en el intestino. Consulte con su proveedor de atención médica con regularidad para controlar su condición. Llame a su proveedor de atención médica de inmediato si continúa teniendo síntomas o efectos secundarios una vez que esté siguiendo una dieta sin gluten. En raras ocasiones, la enfermedad y los síntomas continúan incluso con una dieta completamente libre de gluten. En esta situación, se necesitan más pruebas.
La enfermedad celíaca no tratada puede provocar problemas de salud crónicos permanentes y aumentar el riesgo de ciertos cánceres.