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El trigo juega un papel predominante en las dietas de la mayoría de las personas. Cereal para el desayuno, sándwiches para el almuerzo, pasta para la cena, con pretzels, galletas y pasteles que sirven como bocadillos, hacen que sea un día lleno de trigo. En la dieta baja en FODMAP para el SII, todos los productos que contienen trigo deben evitarse durante la fase de eliminación inicial de la dieta. Para una persona que come una dieta occidental típica, esta restricción ciertamente parecería muy desalentadora. Sin embargo, es posible que nuevos hallazgos hayan hecho que la dieta sea un poco más factible. Echemos un vistazo a cómo figura el trigo en una dieta baja en FODMAP.Por qué el trigo es un problema
Si bien muchas personas creen que la proteína gluten en el trigo es un problema para las personas que tienen SII, los investigadores de FODMAP de la Universidad de Monash identificaron un componente diferente del trigo como el culpable: el carbohidrato conocido como fructano. Debido a que el fructano es un componente vegetal que no se digiere (lo que significa que no se descompone en el intestino delgado y no se absorbe en el torrente sanguíneo), se abre camino hacia el intestino grueso, donde las bacterias intestinales actúan sobre él. Esta interacción crea la fermentación de los carbohidratos, lo que resulta en gases intestinales que pueden provocar dolor abdominal y problemas de motilidad (diarrea / estreñimiento) del SII.
Debido a este efecto de comer alimentos que contienen fructanos sobre los síntomas del SII, todos los alimentos que contienen fructanos se caracterizaron como alimentos con alto contenido de FODMAP y debían evitarse durante la fase inicial de la dieta. Esto incluyó todos los productos elaborados con trigo (así como muchas verduras como el ajo y la cebolla). Se alentó a las personas que seguían la dieta a consumir versiones sin gluten de sus alimentos favoritos.
Esto no significó que las personas con SII nunca deberían volver a comer trigo. El diseño de la dieta es tal que una vez que una persona ha completado la fase de eliminación inicial (normalmente de dos a seis semanas), la recomendación es reintroducir lentamente cada tipo de FODMAP, incluidos los fructanos, de nuevo en la dieta para evaluar su capacidad. tolerar la comida sin experimentar síntomas El objetivo final de la dieta es que una persona coma una variedad tan amplia de alimentos como pueda mientras disfruta de una digestión tranquila.
Resultados de la investigación
Los investigadores de bajo contenido de FODMAP de la Universidad de Monash están probando continuamente los alimentos por su contenido de FODMAP. La mejor manera de estar al tanto de estas actualizaciones es descargar su aplicación de dieta baja en FODMAP en su dispositivo móvil.
En la actualización de finales de 2015, la aplicación reveló que se descubrió que pequeñas porciones de productos de trigo son lo suficientemente bajas en FODMAP como para ser toleradas por la mayoría de las personas que tienen SII. En concreto, los alimentos permitidos (aprobados para la fase de eliminación) son:
- Una rebanada de pan de trigo blanco
- 1/2 taza de pasta de trigo cocida
Lo que esto significa para ti
Ciertamente, la posibilidad de comer una rebanada de pan o disfrutar de una pequeña cantidad de pasta hará que la dieta sea mucho más conveniente. Ahora tendrá más opciones en cuanto a lo que puede comer en reuniones sociales o cuando necesite una comida para correr. Si ha estado evitando probar este tratamiento dietético eficaz por temor a no poder manejar todas las restricciones de la dieta, este nuevo hallazgo puede ser justo lo que necesita para probar la dieta.
Hay algunas otras cosas a tener en cuenta sobre el trigo:
En primer lugar, cuando se trata de FODMAP, las tolerancias individuales pueden variar ampliamente. Por lo tanto, el hecho de que el laboratorio diga que un alimento es tolerable no significa que su cuerpo estará de acuerdo. Solo a través de prueba y error puede evaluar la tolerancia de su cuerpo a un alimento en particular.
A continuación, todavía está el problema del gluten en el trigo. La intolerancia al gluten no celíaca se ha asociado tanto con síntomas gastrointestinales (incluido el SII) como con síntomas crónicos que afectan a otras partes del cuerpo. Por lo tanto, si bien es posible que pueda tolerar los niveles más bajos de fructanos que se encuentran en los alimentos anteriores, su cuerpo aún puede tener una reacción negativa al gluten que se encuentra en estos alimentos.
Por último, comer alimentos elaborados con trigo refinado, como pan y pasta, ahora puede estar bien para sus problemas estomacales, pero se han asociado con mayores tasas de enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.
Como puede ver, la decisión de comer trigo con la dieta baja en FODMAP o en absoluto es personal. Servirá mejor su salud digestiva y general si escucha a su cuerpo, se mantiene informado sobre los efectos del trigo en la salud y observa la moderación.