Soja

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Autor: Peter Berry
Fecha De Creación: 11 Agosto 2021
Fecha De Actualización: 1 Noviembre 2024
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Contenido

Los seres humanos han estado comiendo frijoles de soya por casi 5000 años. La soja es alta en proteínas. La calidad de la proteína de la soja es igual a la de la proteína de los alimentos de origen animal.


Función

La soja en tu dieta puede disminuir el colesterol. Muchos estudios de investigación apoyan esta afirmación. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) está de acuerdo en que 25 gramos por día de proteína de soya pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Los beneficios para la salud de los productos de soya pueden deberse a sus altos niveles de grasas poliinsaturadas, fibra, minerales, vitaminas y bajo contenido de grasas saturadas.

Las isoflavonas que ocurren naturalmente en el producto de soya pueden jugar un papel importante en la prevención de algunos cánceres relacionados con las hormonas. Comer una dieta que tenga una cantidad moderada de soja antes de la edad adulta puede reducir el riesgo de cáncer de mama y de ovario en las mujeres. Sin embargo, la ingesta de soja en mujeres posmenopáusicas o que ya tienen cáncer sigue sin estar clara. La soya integral en productos como el tofu, la leche de soya y el edamame es preferible a la soya procesada, como los aislados de proteína de soya que se encuentran en muchos productos de aperitivos.


No se recomienda el uso de suplementos de isoflavona en alimentos o píldoras para la prevención o el tratamiento del cáncer. Sin embargo, estos suplementos pueden aliviar los síntomas de la menopausia, como los sofocos.

Fuentes de comida

No todos los productos de proteína de soja contienen la misma cantidad de proteína. La siguiente lista clasifica el contenido de proteínas de algunos alimentos de soya comunes. Los productos con mayor contenido de proteínas se encuentran en la parte superior de la lista.

  • Aislado de proteína de soya (agregado a muchos productos alimenticios de soya, incluyendo empanadas de salchicha de soya y hamburguesas de soya)
  • Harina de soja
  • Soja Entera
  • Tempeh
  • tofu
  • Leche de soja

Para averiguar sobre el contenido de proteínas en un alimento a base de soja:

  • Revise la etiqueta de información nutricional para ver los gramos de proteína por porción.
  • También mira la lista de ingredientes. Si un producto contiene proteína de soja aislada (o proteína de soja aislada), el contenido de proteína debe ser bastante alto.

Nota: Existe una diferencia entre los suplementos de soya en forma de tabletas o cápsulas y los productos de proteína de soya. La mayoría de los suplementos de soya están hechos de isoflavonas de soja concentradas. Estas sustancias pueden ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia. Sin embargo, no hay pruebas suficientes para apoyar las isoflavonas de soja para otros propósitos de salud, como reducir el colesterol.


Efectos secundarios

Las personas que no son alérgicas a la soya no tienen efectos secundarios graves por comer estos alimentos. Los efectos secundarios leves pueden incluir dolor de estómago, estreñimiento y diarrea.

Recomendaciones

En los adultos, 25 gramos por día de proteína de soya pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Los alimentos de soya y la fórmula infantil a base de soya a menudo se usan para niños con alergias a los lácteos. Ningún estudio ha demostrado si la proteína de soya aislada o los suplementos de isoflavona son útiles o seguros para este grupo. Por lo tanto, los productos de soya aislados no se recomiendan para niños en este momento.

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Referencias

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Fecha de revisión 5/7/2017

Actualizado por: Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el A.D.A.M. Equipo editorial.