Contenido
- Recomendaciones sobre la ingesta de azúcar agregada
- El aumento del impuesto al azúcar
- Impacto del impuesto de Berkeley
- Apoyado por la Organización Mundial de la Salud
- Dónde se esconden los azúcares añadidos
- Fuentes más comunes de azúcar agregada
- Hacer del agua su bebida principal
Entonces, ¿qué es un “impuesto al azúcar” y realmente funciona para reducir las tasas de obesidad?
Recomendaciones sobre la ingesta de azúcar agregada
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda que la ingesta de azúcar agregada no exceda las 6 cucharaditas (aproximadamente 24 g) al día para las mujeres y las 9 cucharaditas (aproximadamente 36 g) al día para los hombres.
Mientras tanto, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la lata de refresco de cola promedio de 12 onzas contiene más de 8 cucharaditas de azúcar. Entonces, al beber solo un pequeño refresco, una mujer ya habría excedido con creces su máximo diario de azúcar recomendado, y un hombre casi habría alcanzado el suyo. Con números como este, es fácil ver cómo el estadounidense promedio puede consumir 22 cucharaditas de azúcar agregada por día, mucho más allá del máximo recomendado por la AHA. Y, extrapolando de eso, es incluso más fácil ver cómo este nivel de ingesta azucarada alta en calorías podría contribuir al aumento de la epidemia de obesidad a lo largo del tiempo.
El aumento del impuesto al azúcar
Varias ciudades de EE. UU. Han propuesto, y algunas ahora han aprobado con éxito, un impuesto sobre el consumo de azúcar agregada, generalmente en forma de un impuesto sobre las bebidas azucaradas.
Por ejemplo, la ciudad de Nueva York propuso un impuesto sobre las bebidas azucaradas bajo el alcalde Michael Bloomberg, y en 2016, el Ayuntamiento de Filadelfia aprobó un impuesto sobre las bebidas azucaradas.
Además, otros países han aplicado impuestos a las bebidas azucaradas. En México, un impuesto a las bebidas azucaradas provocó una caída en las ventas de estas bebidas. Se observó un efecto similar cuando Francia introdujo un impuesto sobre las bebidas azucaradas (incluidas las que contienen edulcorantes artificiales) en 2012.
Noruega aplica un impuesto general al azúcar sobre todos los productos que contienen azúcares añadidos refinados, incluidas las bebidas azucaradas. Sudáfrica ha tenido un impuesto al azúcar en su presupuesto desde 2018, lo que lo convierte en el primer país africano en hacerlo.
Impacto del impuesto de Berkeley
En un artículo publicado en el Revista estadounidense de salud pública En octubre de 2016, Falbe y sus colegas analizaron qué impacto, si lo hubo, había tenido el impuesto especial de Berkeley en el consumo de bebidas azucaradas.
Como señalan los autores, en marzo de 2015 Berkeley, California, se convirtió en la primera jurisdicción de EE. UU. En implementar dicho impuesto, a $ 0.01 por onza de bebida azucarada. Por lo tanto, pudieron observar los cambios en el consumo de bebidas antes y después de impuestos, y optaron por observar en particular los vecindarios de bajos ingresos en Berkeley frente a las ciudades de San Francisco y Oakland.
Estos investigadores encontraron que el consumo de bebidas azucaradas disminuyó en un 21 por ciento en Berkeley, mientras que aumentó en un 4 por ciento en San Francisco y Oakland. Además, el consumo de agua aumentó en un 63 por ciento en Berkeley, en comparación con un aumento de solo el 19 por ciento en las otras ciudades.
Este estudio a corto plazo muestra que, al menos en los barrios de bajos ingresos, el consumo de bebidas azucaradas puede reducirse mediante la implementación de un impuesto especial. Queda por ver si esto tendrá o no un efecto sostenible a largo plazo sobre las tasas de diabetes y obesidad.
Apoyado por la Organización Mundial de la Salud
En octubre de 2016, la Organización Mundial de la Salud (OMS) se pronunció a favor de un impuesto sobre el azúcar en los refrescos.
La OMS había publicado anteriormente una guía en 2015 que recomendaba que "los adultos y los niños reduzcan su ingesta diaria de azúcares libres a menos del 10 por ciento de su ingesta total de energía". Esto continuó afirmando que "una reducción adicional por debajo del 5 por ciento o aproximadamente 25 gramos (6 cucharaditas) por día proporcionaría beneficios adicionales para la salud".
Además, en un informe de la OMS titulado "Políticas fiscales para la dieta y la prevención de enfermedades no transmisibles (ENT)", la OMS declaró que "gravar las bebidas azucaradas puede reducir el consumo y reducir la obesidad, la diabetes tipo 2 y la caries dental".
La OMS también señaló en este informe que "las políticas fiscales que conduzcan a un aumento de al menos un 20 por ciento en el precio minorista de las bebidas azucaradas darían como resultado reducciones proporcionales en el consumo de dichos productos".
La OMS volvió a señalar el vínculo entre el consumo de azúcares añadidos y las epidemias mundiales de obesidad y diabetes, que en muchos casos son dos caras de la misma moneda.
Dónde se esconden los azúcares añadidos
A veces, averiguar dónde están los azúcares añadidos puede ser complicado, porque tienes que saber qué buscar en la etiqueta de los ingredientes. Pero conocer esta información es fundamental para ayudarlo a eliminar los azúcares agregados de su dieta.
En primer lugar, debe tener en cuenta que el término "azúcar agregada" se refiere e incluye todos los azúcares que se agregan a los alimentos, en lugar de los que se producen naturalmente.
Debido a que los fabricantes de alimentos han encontrado muchos métodos y fuentes diferentes para agregar azúcar a alimentos que van desde la salsa de tomate hasta los cereales y los refrescos, puede ser difícil identificar el azúcar agregado en las listas de ingredientes en las etiquetas de los alimentos.
Cuando busque azúcares agregados en cualquier producto que compre (alimentos o bebidas) además de cualquier término que contenga la palabra "azúcar", busque lo siguiente: cualquier ingrediente que termine en "-osa" (como maltosa, dextrosa, sacarosa, fructosa, lactosa), así como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, melaza, miel, edulcorante de maíz, jugo de caña evaporado, jarabe y concentrados de jugo de frutas.
Fuentes más comunes de azúcar agregada
Si bien las bebidas azucaradas parecen liderar la carga solo por el gran volumen de azúcar agregada que se puede encontrar en una sola porción, hay otras fuentes comunes de las que debe estar consciente.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, las principales fuentes de azúcares agregados en nuestras dietas son refrescos, dulces, pasteles, galletas, tartas, bebidas de frutas, postres lácteos y productos lácteos (como helados y yogur endulzado) y cereales. La mayoría de las bebidas azucaradas y de frutas contienen tanta azúcar agregada que, de hecho, algunos expertos las denominan "azúcar líquida".
El pasillo de los cereales, por ejemplo, se ha hecho famoso por la cantidad de azúcar agregada que se puede encontrar en los productos allí. No es raro encontrar cereales de marcas reconocidas que contienen azúcar agregada como su ingrediente más importante, lo que representa el 50 por ciento o más del contenido de la caja de cereal.
Además, no olvide los peligros de las bebidas energéticas, muchas de las cuales contienen 20 o más cucharaditas de azúcar, que es una cantidad tremenda, especialmente cuando se considera la recomendación de la AHA de que las mujeres adultas no consuman más de 6 cucharaditas de azúcar agregada. por díay no más de 9 cucharaditas para hombres adultos. Y esto se suma a los peligros cardiovasculares que representan las bebidas energéticas, incluido el aumento de la presión arterial y la frecuencia cardíaca.
Hacer del agua su bebida principal
Teniendo en cuenta todo lo anterior, hay mucho que decir a favor de hacer del agua su bebida preferida. El café negro y el té sin azúcar (tenga en cuenta la parte "sin azúcar", que es clave) también están bien y tienen sus propios beneficios para la salud.
El agua no solo tiene cero calorías, sino que también tiene muchos beneficios para la salud, que van desde ayudar a perder peso hasta reducir la fatiga y prevenir los cálculos renales. Así que la próxima vez que tomes una bebida, dale una oportunidad a ese humilde trago de agua. Tu cuerpo te lo agradecerá.