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Además de producir insulina, que su cuerpo usa para regular el azúcar en sangre, un páncreas sano produce enzimas que ayudan a su cuerpo a digerir y hacer uso de los alimentos que consume. Si su páncreas se inflama (pancreatitis), tiene más dificultades para descomponer la grasa y no es capaz de absorber tanta nutrición.Una dieta para la pancreatitis tiene esto en cuenta, prohíbe los alimentos grasos y enfatiza las opciones que son ricas en nutrientes, especialmente las altas en proteínas.
Cambiar la forma en que come, ya sea temporalmente o comprometiéndose con una dieta para la pancreatitis a largo plazo, puede ayudarlo a controlar sus síntomas y prevenir ataques, así como a mantenerlo adecuadamente nutrido a pesar de su condición.
Aproximadamente el 15% de las personas que tienen un episodio de pancreatitis aguda tendrán otro. La pancreatitis crónica ocurre en cerca del 5% de las personas.
Beneficios
La causa más común de pancreatitis crónica es el abuso de alcohol, que representa aproximadamente el 80% de los casos. Aunque la dieta no causa directamente la pancreatitis (puede contribuir a la formación de cálculos biliares y aumentar los niveles de lípidos, los cuales pueden conducir a la afección, sin embargo) , puede ayudar a tratar los síntomas y prevenir futuros ataques en aquellos a quienes se les diagnostica la afección.
Y los beneficios van más allá de la comodidad. Una dieta para la pancreatitis ayuda a mantener un órgano que ya funciona de manera ineficiente, lo cual es de gran importancia porque un páncreas que se vuelve incapaz de contribuir a la regulación de la insulina puede dar lugar al desarrollo de diabetes.
En el centro de todo esto es la restricción de grasas. Cuanto menos consuma, menos carga pondrá en su páncreas que, debido a la pancreatitis, ya se ve desafiado cuando se trata de metabolizar la grasa.
Un estudio de 2013 publicado en la revista Nutrición Clínica encontraron que los pacientes varones con pancreatitis que consumían una dieta alta en grasas tenían más probabilidades de tener dolor abdominal continuo. También tenían más probabilidades de ser diagnosticados con pancreatitis crónica a una edad más temprana.
Además, una revisión de 2015 de las pautas de tratamiento desarrolladas por investigadores en Japón encontró que los pacientes con pancreatitis crónica severa se beneficiaron de una dieta muy baja en grasas, pero las personas con casos más leves generalmente toleraron las grasas en la dieta (especialmente si tomaban enzimas digestivas con las comidas).
Si tiene ataques recurrentes de pancreatitis y dolor continuo, su médico puede pedirle que experimente con su ingesta diaria de grasas para ver si sus síntomas mejoran.
La promoción de alimentos ricos en nutrientes de la dieta para la pancreatitis también le ayuda a evitar la posibilidad de desnutrición. Una razón por la que esto puede suceder es que varias vitaminas clave (A, D y E) son solubles en grasa; Los problemas con la digestión de las grasas generan problemas con la absorción adecuada de estos nutrientes.
La deficiencia de una o más vitaminas solubles en grasa conlleva su propio conjunto de síntomas y riesgos para la salud. Por ejemplo, la deficiencia de vitamina A puede causar ceguera nocturna y la deficiencia de vitamina D se ha relacionado con un mayor riesgo de osteoporosis (especialmente después de la menopausia).
Cómo funciona
Si bien los detalles de un plan de dieta para la pancreatitis dependerán de sus necesidades y preferencias dietéticas, existen algunas pautas generales que puede utilizar como punto de partida.
Por lo general, se recomienda que evite las opciones que son:
- Alto en grasa
- Muy procesado
- Tener mucha azucar
- Contener alcohol
Las pautas para la ingesta de grasas si tiene pancreatitis varían. Por ejemplo, el Centro de Salud Digestiva de la Universidad de Stanford recomienda que los pacientes con pancreatitis crónica limiten la ingesta de grasas a 30 a 50 gramos por día, dependiendo de qué tan bien se toleren.
La grasa sigue siendo una parte importante de una dieta equilibrada; es posible que deba comenzar a prestar más atención y ajustar su consumo del tipo de grasa que come.
Por ejemplo, un tipo de grasa llamada triglicéridos de cadena media (MCT) se puede digerir sin la ayuda del páncreas. El coco y el aceite de coco son fuentes naturalmente ricas en MCT, pero también están disponibles en forma de suplemento.
Si su cuerpo tiene dificultades para procesar grasas saludables, su médico podría sugerirle que tome enzimas digestivas. Estas enzimas sintéticas ayudan a compensar lo que su páncreas no puede producir. Por lo general, vienen en una cápsula que se toma cuando se come.
Los beneficios para la salud de las enzimas digestivasEnfoques
Hay dos enfoques generales para controlar la pancreatitis con su dieta. Es posible que necesite usar ambos, dependiendo de si está teniendo un ataque de síntomas o si está tratando de prevenir la inflamación.
- Cuando tiene síntomas de pancreatitis aguda, comer una dieta limitada de alimentos de fácil digestión puede ser relajante.
- Si está en medio de un ataque agudo, es posible que su médico le pida que siga una dieta limitada de alimentos blandos hasta que su cuerpo se recupere.
Para la mayoría de los casos leves de pancreatitis, no es necesario el reposo intestinal completo o una dieta de solo líquidos. Una revisión de 2016 de las guías clínicas para el tratamiento de la pancreatitis aguda encontró que una dieta blanda era segura para la mayoría de los pacientes que no podían tolerar su dieta típica debido a los síntomas de la pancreatitis.
Cuando los síntomas de la pancreatitis son graves o hay complicaciones, puede ser necesario un tubo de alimentación u otros métodos de nutrición artificial.
Duración
Si bien es posible que pueda volver a una dieta menos restringida una vez que se sienta mejor, hacerlo puede hacer que los síntomas reaparezcan. Si tiende a tener episodios recurrentes de pancreatitis, cambiar la forma de comer a largo plazo puede ayudar a prevenir los ataques y, al mismo tiempo, garantizar que probablemente esté nutrido e hidratado.
Qué comer
ObedientePalomitas de maíz (sin mantequilla / aceite), pretzels de trigo o de espelta
Frijoles, lentejas, legumbres
Aceite de coco / palmiste (para MCT)
Tortillas de maíz o de trigo integral
Cuscús, quinoa, pasta integral
Alternativas a la leche sin lácteos (almendras, soja, arroz)
Claras de huevo
Pescado (bacalao, eglefino)
Frutas y verduras frescas / congeladas / enlatadas
Zumos de frutas y verduras sin azúcar ni carbonatación
Té de hierbas, café descafeinado (con pequeñas cantidades de miel o crema no láctea, si lo desea)
Cortes magros de carne
Productos lácteos bajos en grasa o sin grasa (requesón, yogur griego)
Dulces bajos en grasa (galletas Graham, galletas de jengibre, galletas de té)
Bebidas de suplemento nutricional (Boost, Asegúrese)
Aves de corral (pavo, pollo) sin piel
Mermeladas y jaleas reducidas en azúcar
Arroz
Sopas y caldos claros bajos en grasa / sin grasa (evite los tipos a base de leche o cremosos)
Especias y hierbas frescas (según tolerancia), salsa, salsas a base de tomate
Avena picada, salvado, farina, sémola
Gelatina sin azúcar, paletas heladas
Tofu, tempeh
Atún (enlatado en agua, no aceite)
Pan, cereales y galletas integrales
Alcohol
Productos horneados (rosquillas, magdalenas, bagels, galletas, croissants)
Pescado y mariscos rebozados / fritos
Mantequilla, manteca de cerdo, aceite vegetal, margarina, manteca
Pastel, tartas, pasteles
Queso, queso crema, salsa de queso
Galletas, brownies, dulces
Huevos con yema
Cortes grasos de carne roja, vísceras
Alimentos fritos / comida rápida (verduras salteadas, arroz frito, huevos fritos, papas fritas)
Helados, budines, natillas, batidos, batidos con lácteos
Mermeladas, jaleas, conservas
Cordero, ganso, pato
Bebidas de café a base de leche
Mantequillas de nueces (maní, almendras)
Nueces y semillas (con moderación según se tolere)
Chips de papa o maíz
Carne procesada (salchichas, salchichas, fiambres)
Opciones de harina blanca refinada (por ejemplo, pan, panqueques, waffles, granola, cereales, galletas saladas, pretzels)
Frijoles Refritos, Aceitunas
Aderezo para ensaladas comprado en la tienda, mayonesa, salsas cremosas para pasta (Alfredo), tahini
Leche entera, productos lácteos enteros
Refrescos, bebidas energéticas
Frutas y vegetales: Elija productos con mucha fibra, ya sean frescos o congelados. Las frutas y verduras enlatadas también pueden funcionar bien, aunque querrá escurrirlas y enjuagarlas para reducir el contenido de azúcar / sal. Los productos con alto contenido de grasa, como los aguacates, pueden ser demasiado ricos para digerirlos si tiene pancreatitis.
También querrá evitar cocinar productos con mantequilla y aceites o cubrirlos con salsas cremosas.
Lechería: Elija leche y yogur bajos en grasa o sin grasa o alternativas sin lácteos como leche de almendras, soya y arroz. La mayoría de los tipos de queso tienen un alto contenido de grasas, aunque es posible que las opciones bajas en grasas como el requesón no empeoren los síntomas y pueden ser una buena fuente de proteínas.
Proteína: Busque fuentes de proteínas bajas en grasas para incluirlas en su dieta contra la pancreatitis, como pescado blanco y cortes magros de aves de corral sin piel. Los frijoles, las legumbres y las lentejas, así como los granos como la quinua, también son comidas fáciles y sabrosas llenas de proteínas. Los frutos secos y las mantequillas de frutos secos son fuentes ricas en proteínas de origen vegetal, pero el alto contenido de grasa puede contribuir a los síntomas de la pancreatitis.
Granos: En su mayor parte, querrá desarrollar su dieta para la pancreatitis en torno a cereales integrales ricos en fibra. La excepción puede ser cuando tiene síntomas y su médico le aconseja que lleve una dieta blanda, durante la cual puede encontrar que el arroz blanco, los fideos simples y las tostadas de pan blanco son más fáciles de digerir.
Verifique cuidadosamente la lista de ingredientes para los cereales y la granola, ya que estos productos pueden tener azúcar agregada y las marcas con nueces pueden tener demasiado alto contenido de grasa si tiene pancreatitis.
Postres: Los dulces ricos, especialmente los elaborados con leche como los helados y las natillas, suelen ser demasiado ricos para las personas con pancreatitis. Evite los postres con alto contenido de azúcar como pasteles, galletas, pasteles, productos horneados y dulces.
Dependiendo de qué tan bien su cuerpo pueda regular el azúcar en sangre, puede estar bien agregar miel o un poco de azúcar al té o al café negro, o comer ocasionalmente un pequeño trozo de chocolate amargo.
Bebidas: Debe evitarse por completo el alcohol. Si el té, el café y los refrescos con cafeína contribuyen a los síntomas, puede optar por limitarlos o evitarlos también. En general, evitar los refrescos le ayudará a reducir el azúcar en su dieta. Si continúa tomando café, evite las bebidas a base de leche con jarabes endulzados.
La hidratación es importante y, como siempre, el agua es la mejor opción. El té de hierbas, los jugos de frutas y verduras y las bebidas de suplementos nutricionales recomendados por su médico son algunas otras opciones.
Tiempo recomendado
Si tiene pancreatitis, es posible que se sienta mejor al cumplir con un determinado horario de alimentación. Intente comer varias comidas pequeñas y bocadillos a lo largo del día en lugar de tres grandes.
Si tiende a sentirse lleno rápidamente, también puede ser útil evitar comer y beber al mismo tiempo. También puede sentirse mejor si evita combinar ciertos alimentos o ingredientes; tome nota de cómo se siente después de las comidas y haga los ajustes necesarios.
Consejos de cocina
Evite los alimentos fritos, salteados o salteados. En su lugar, intente hornear, asar a la parrilla, asar, hervir y cocinar al vapor. Es mejor evitar las grasas como la mantequilla, la manteca de cerdo y los aceites, aunque puede tolerar pequeñas cantidades para cocinar.
Algunas especias pueden ser irritantes, pero la cúrcuma y el jengibre son sabrosos y tienen beneficios digestivos.
Consideraciones
En algunos casos, las personas con pancreatitis intentan prevenir los síntomas restringiendo su dieta por su cuenta, lo que también contribuye a la desnutrición. Si bien hay alimentos que pueden empeorar la pancreatitis, también hay muchos alimentos nutritivos que también promueven la salud digestiva y pueden ayudar a reducir la inflamación.
Por ejemplo, las fuentes vegetales y magras de proteína animal, granos integrales y productos ricos en fibra proporcionan vitaminas y minerales clave que su cuerpo puede usar para obtener energía sin poner demasiado estrés en su sistema digestivo.
La fibra es un componente esencial de una dieta saludable, pero es posible que deba ajustar su ingesta según cómo se sienta. Si tiene síntomas de pancreatitis aguda, es posible que desee seguir una dieta baja en fibra hasta que se sienta mejor.
Un nutricionista puede ayudarlo a tomar decisiones que controlen su afección y lo mantengan saludable. Mantener una nutrición adecuada es especialmente importante en casos de pancreatitis grave, ya que las necesidades energéticas del cuerpo pueden aumentar.
La investigación ha demostrado que cuando los pacientes con pancreatitis tienen bajo peso o están gravemente enfermos por infecciones como la sepsis, la cantidad de energía que sus cuerpos usan en reposo (gasto energético en reposo) puede aumentar hasta en un 50%.
Modificaciones y restricciones dietéticas
Si tiene otras afecciones de salud, es posible que deba ajustar su dieta para la pancreatitis para asegurarse de obtener la nutrición que necesita. Es importante que comparta cualquier otro diagnóstico que tenga con su equipo de atención médica y busque ayuda para diseñar una dieta que controle su pancreatitis y otros problemas.
Por ejemplo, los ataques de pancreatitis pueden ocurrir durante el embarazo. Sin embargo, sus necesidades dietéticas serán diferentes cuando esté embarazada o amamantando, por lo que es posible que su plan deba ajustarse en consecuencia.
La nutrición también es una consideración importante si tiene otra afección médica que afecte su digestión. Por ejemplo, si tiene una enfermedad inflamatoria intestinal o fibrosis quística, es posible que ya tenga problemas de malabsorción. Tener una enfermedad de la vesícula biliar significa que es más probable que tenga síntomas digestivos.
Si también tiene diabetes, su páncreas ya está trabajando más duro o no está funcionando bien en absoluto. En este caso, las decisiones que tome sobre lo que come y bebe tendrán un efecto aún mayor en su salud en general.
Además, las personas que tienen niveles altos de triglicéridos (hipertrigliceridemia) pueden tener parámetros más estrictos en cuanto a evitar o limitar los alimentos con alto contenido de grasas saturadas.
Flexibilidad
Si está cenando fuera y no está seguro de cuánta grasa hay en un plato en particular que está considerando, pregúntele a su mesero. Es posible que pueda reducir el contenido de grasa solicitando cambios o sustituciones, o compartiendo un plato con alguien.
Asegúrese de leer las etiquetas cuando compre en el supermercado. En su mayor parte, querrá buscar productos que sean bajos en grasa y sin grasa. En estos días, hay muchos, lo que hace que la dieta sea más fácil de seguir. Sin embargo, recuerde: si bien las etiquetas nutricionales indican la cantidad de grasa por porción, un paquete puede contener más de una porción.
Soporte y comunidad
Si se siente frustrado o decepcionado por la necesidad de cambiar su forma de comer, puede ser útil hablar con otras personas que hayan pasado por lo que usted está experimentando.
Unirse a un grupo de apoyo en persona o en línea es una forma de conectarse con otras personas que controlan la pancreatitis a través de la dieta. Lo que funciona para ellos puede no funcionar para usted, pero compartir ideas y apoyarse mutuamente puede ayudarlo a mantener su motivación.
Costo
Si su médico quiere que tome suplementos nutricionales, encontrará que el precio de las vitaminas varía considerablemente según el tipo, la marca y la dosis. Si desarrolla insuficiencia pancreática exocrina y su médico quiere que comience la terapia de reemplazo de enzimas pancreáticas (PERT), esto puede ser otro costo adicional.
Al igual que los suplementos nutricionales y vitamínicos, es posible que pueda encontrar cápsulas PERT en la mayoría de las farmacias y tiendas naturistas. El producto que tendrá que comprar dependerá de la combinación de enzimas y la cantidad (unidades) que su médico quiere que tome con cada comida.
Si tiene seguro médico, pregúntele a su médico si puede recetarle vitaminas, suplementos nutricionales o PERT. Su seguro puede cubrir parte o todo el costo. Sin embargo, con PERT, la cobertura puede estar limitada según la aprobación de la FDA.
¿Qué son los suplementos de enzimas digestivas?Una palabra de Verywell
La pancreatitis puede ser una afección dolorosa y frustrante, especialmente cuando se vuelve crónica. No hay una sola dieta para la pancreatitis que funcione para todos, pero la dieta lata tiene un gran impacto en cómo se siente. Sepa que encontrar el plan adecuado para usted puede llevar tiempo, y trabaje con su médico, un dietista registrado o un nutricionista para ajustar una dieta pancreática que satisfaga sus necesidades.
Pancreatitis: síntomas, diagnóstico y tratamiento- Compartir
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