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El hierro es un mineral vital que es esencial para la creación de hemoglobina.La hemoglobina es la proteína de los glóbulos rojos que facilita el transporte de oxígeno a las células del cuerpo. Las personas que no tienen suficiente hierro en su dieta y, por lo tanto, no tienen suficiente hemoglobina, pueden desarrollar anemia.La anemia es una afección muy común y puede ser especialmente problemática para las personas con enfermedades digestivas, incluida la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y la enfermedad celíaca. Las personas con EII no solo pueden tener problemas para obtener suficiente hierro en su dieta y absorber ese hierro, sino también para sangrar, lo que puede aumentar el riesgo de anemia.
Por lo tanto, es fundamental que las personas con EII consuman suficiente hierro en su dieta. Las fuentes vegetales de hierro se conocen como hierro "no hemo", y las fuentes animales de hierro se conocen como hierro "hemo". El hierro hemo es generalmente más fácil de absorber que el hierro no hemo. Comer vitamina C junto con una fuente de hierro puede ayudar a que el cuerpo absorba y use el hierro más fácilmente.
Para las personas con EII, o que tienen una ostomía o una bolsa en J y que están lidiando con una dieta restringida, obtener alimentos ricos en hierro que también sean fáciles de digerir puede ser un desafío. La buena noticia es que una vez que sepa dónde encontrarlo, obtener suficiente hierro puede ser menos complicado y más placentero a medida que explora alimentos que son buenas fuentes de hierro y que también son más fáciles de digerir.
pavo
En los Estados Unidos, el pavo a menudo se considera la carne que se sirve en Acción de Gracias. A menudo también se reserva para otros días festivos o para una gran cena dominical. El pavo, sin embargo, es una gran fuente de hierro, ya que proporciona 1,6 mg de hierro por cada porción de 3,5 onzas. Sin embargo, no es necesario cocinar un pavo entero para disfrutar de los beneficios, porque las chuletas de pavo generalmente también están disponibles. en la tienda de comestibles o en la carnicería. Sin embargo, tenga en cuenta que el trabajo de cocinar todo el pavo tiene un beneficio: la carne oscura puede proporcionar incluso más hierro que la carne clara.
La carne de pavo tiene menos hierro, alrededor de 1,1 mg por porción de alrededor de 1,7 onzas. Sin embargo, la carne de almuerzo es más fácil de conseguir y es un artículo rápido que se puede comer directamente del paquete. Elija un corte de delicatessen de alta calidad y tenga cuidado con las marcas que contienen azúcares añadidos, colorantes, sal u otros aditivos.
Otros beneficios nutricionales para el pavo incluyen vitamina B12, vitamina B6, magnesio y proteínas. También es bajo en grasas y es una forma de proteína fácil de digerir.
Pollo
El pollo es versátil, fácil de conseguir y puede ser una forma de incorporar más hierro a su dieta. Una porción de 3 onzas de pollo contiene aproximadamente 1,1 mg de hierro La belleza del pollo es que es relativamente económico y muy versátil. No hay escasez de recetas para cocinar pollo, por lo que mantenerlo interesante no requiere mucha investigación. Mantenerlo simple es fácil: el pollo asado sin adiciones ni saborizantes se puede hacer usando solo su horno o olla de cocción lenta. Da un paso más y usa los huesos sobrantes de un pollo asado para hacer caldo de pollo (caldo de huesos) para beber mientras estás en una dieta líquida, o para agregar sabor al arroz usando caldo en lugar de agua al cocinar.
No solo es una buena fuente de hierro, el pollo también contiene muchas otras vitaminas y minerales, como vitamina B6, vitamina B12, magnesio y potasio.
Atún
El atún enlatado es fácil de encontrar, fácil de comer y se puede servir de varias formas. Una porción de 3 onzas de atún, envasada en agua y sacada de la lata, tiene aproximadamente 0,8 mg de hierro. El atún se puede comer solo, lo que lo convierte en una comida fácil y rápida, pero también se puede preparar en un sinfín de variedades de ensaladas de atún o servidas con galletas saladas. El atún es un alimento con alto contenido de sodio, lo que puede ser una preocupación para quienes intentan mantener baja su ingesta de sodio, pero ese factor puede mitigarse comiendo alimentos bajos en sodio durante el resto del día.
Cereales para el desayuno
Mucha gente puede pensar en los cereales para el desayuno como un alimento básico para los niños, pero no para los adultos. Sin embargo, la mayoría de los cereales están fortificados con hierro y pueden ser un desayuno (u otra comida) muy rápido y fácil. El truco para las personas que experimentan problemas digestivos es encontrar uno que sea más bajo en fibra. Los cereales a base de maíz y arroz en lugar de los cereales a base de trigo, salvado o avena pueden ser más fáciles de digerir. La cantidad de hierro en cualquier marca particular de cereal para el desayuno variará. Una taza de copos de maíz genéricos puede proporcionar aproximadamente 18 mg de hierro, que es el 45% del valor diario recomendado para la mayoría de las mujeres y el 100% para la mayoría de los hombres. Un cereal a base de arroz puede contener aproximadamente 9 mg de hierro, que es aproximadamente el 50% del valor diario para la mayoría de las mujeres y el 100% para la mayoría de los hombres.
El cereal para el desayuno también puede ser una gran cantidad de otras vitaminas y minerales que las personas con EII podrían no consumir en su dieta, como vitamina A, vitamina D, ácido fólico, calcio y zinc.