Contenido
- ¿Dónde es mayor el riesgo de intoxicación por ciguatera?
- ¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por ciguatera?
- Tratamiento para la intoxicación por ciguatera
- ¿Qué es la tetrodotoxina?
- ¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por pez globo?
- Tratamiento para la intoxicación por pez globo
- ¿Qué es la escombrotoxina?
- ¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por escombroides?
- Tratamiento para la intoxicación por escombroides
En determinadas épocas del año, varias especies de pescados y mariscos contienen biotoxinas venenosas, incluso si están bien cocidas. Según los CDC, se considera un riesgo poco reconocido para los viajeros, específicamente en los trópicos y subtrópicos.
Ciertos peces (meros, barracudas, morenas, esturiones, lubinas, pargos, medregal, caballa, loro, cirujano y ballesta) pueden causar intoxicación por ciguatera. El CDC recomienda nunca comer morenas o barracudas. Otros tipos de peces que pueden contener la toxina en momentos impredecibles incluyen la lubina y una amplia variedad de peces de arrecifes tropicales y de aguas cálidas. Los peces que contienen estas toxinas no tienen mal aspecto, olor ni sabor. Cocinar, marinar, congelar o guisar no destruye la toxina.
El riesgo de intoxicación por ciguatera existe en todas las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Occidentales, el Océano Pacífico y el Océano Índico, donde se comen estos peces de arrecife.
Otras dos formas de intoxicación pueden ocurrir a partir de toxinas naturales en el pescado: tetrodotoxina, a veces llamada intoxicación por pez globo o intoxicación por fugu, y intoxicación por escombroides.
¿Dónde es mayor el riesgo de intoxicación por ciguatera?
Los peces de arrecife de las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Occidentales, el Océano Pacífico y el Océano Índico representan la mayor amenaza. Se han informado casos en los Estados Unidos en Hawái, Guam, Puerto Rico, las Islas Vírgenes de los Estados Unidos y Florida. Incluso se han observado algunos casos aislados de intoxicación por ciguatera a lo largo de la costa este de los Estados Unidos.
Se cree que más de 400 especies de peces, en particular peces de arrecife, contienen la toxina del envenenamiento por ciguatera.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por ciguatera?
Los síntomas de intoxicación por ciguatera generalmente aparecen entre unos minutos y 6 horas después de la ingestión del pescado tóxico. Estos incluyen una variedad de anomalías gastrointestinales, neurológicas y cardiovasculares. A continuación, se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por ciguatera. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de manera diferente. Los síntomas pueden incluir:
Náusea
Vómitos
Diarrea acuosa
Dolor de cabeza
Entumecimiento y hormigueo en la boca y las extremidades.
En casos más severos, la persona puede sufrir dolores musculares, mareos y sensaciones de cambio de temperatura, donde las cosas calientes parecen frías y las frías parecen calientes. También se pueden experimentar ritmos cardíacos irregulares y presión arterial baja. Los síntomas de intoxicación por ciguatera generalmente se resuelven en varios días, pero pueden durar hasta 4 semanas. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera pueden parecerse a los de otras afecciones médicas. Siempre hable con su proveedor de atención médica para obtener un diagnóstico.
Tratamiento para la intoxicación por ciguatera
El tratamiento de la intoxicación por ciguatera implica aliviar los síntomas y tratar cualquier complicación. No existe un antídoto específico para la toxina en sí. Generalmente, la recuperación toma desde varios días hasta varias semanas.
¿Qué es la tetrodotoxina?
La tetrodotoxina, también llamada intoxicación por pez globo o intoxicación por fugu, es una forma mucho más rara de intoxicación por peces. Sin embargo, es potencialmente muy grave. Esto se asocia casi exclusivamente con comer el pez globo de las aguas de las regiones del Indo-Pacífico. También se han reportado varios casos de intoxicaciones, incluidas muertes, por pez globo del Océano Atlántico, Golfo de México y Golfo de California. La intoxicación por pez globo es un problema continuo en Japón.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por pez globo?
Los síntomas generalmente aparecen entre 20 minutos y 3 horas después de ingerir el pez globo venenoso. A continuación, se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por pez globo. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de manera diferente. Los síntomas pueden incluir:
Entumecimiento de labios y lengua
Entumecimiento de cara y extremidades.
Sensaciones de ligereza o flotación
Dolor de cabeza
Náuseas y vómitos
Dolor abdominal
Diarrea
Dificultad para hablar
Dificultad para caminar
Debilidad muscular extensa
Convulsiones
Dificultad respiratoria
Discapacidad mental
Arritmia cardiaca
La muerte puede ocurrir dentro de las 4 a 6 horas posteriores al envenenamiento. Es fundamental buscar atención médica inmediata.
Tratamiento para la intoxicación por pez globo
El tratamiento para la intoxicación por pez globo consiste en limitar la absorción de la toxina por el cuerpo, aliviar los síntomas y tratar las complicaciones potencialmente mortales. No existe un antídoto conocido para la tetrodotoxina.
¿Qué es la escombrotoxina?
La escombrotoxina, también llamada intoxicación por escombroides o intoxicación por histamina, ocurre después de comer pescado que contiene altos niveles de histamina debido a una manipulación inadecuada de los alimentos. Sigue siendo una de las formas más comunes de intoxicación por pescado en los EE. UU. Y en todo el mundo. Estos peces, que incluyen mahi mahi (pez delfín), atún blanco, atún rojo y rabil, pescado azul, caballa, sardina, anchoa, arenque, marlín, medregal y abulón, tienen altas cantidades de histidina. Como resultado de una refrigeración o conservación inadecuada, las bacterias convierten la histidina en histamina. Esto conduce a una intoxicación por escombroides. El pescado contaminado puede aparecer y tener un sabor fresco, aunque algunos pueden tener un sabor "picante", "picante" o "burbujeante". La toxina puede formarse incluso si el pescado solo se ha almacenado temporalmente a una temperatura demasiado alta.
Esta forma de intoxicación por peces ocurre en todo el mundo en aguas templadas y tropicales.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por escombroides?
Los síntomas generalmente aparecen entre minutos y una hora después de ingerir el pescado afectado. Por lo general, duran 3 horas, pero pueden durar varios días. A continuación, se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por escombroides. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de manera diferente. Los síntomas pueden incluir:
Sensación de hormigueo o ardor en la boca
Erupción en la cara y la parte superior del cuerpo.
Sibilancias o dificultad para respirar
Caída de la presión arterial
Dolor de cabeza palpitante
Urticaria y picazón en la piel
Náusea
Vómitos
Diarrea
Los síntomas de la intoxicación por escombroides pueden parecerse a los de otras afecciones médicas. Muchos casos de "alergia al pescado" son en realidad intoxicación por escombroides. Siempre hable con su proveedor de atención médica para obtener un diagnóstico.
Tratamiento para la intoxicación por escombroides
El tratamiento para la intoxicación por escombroides generalmente no es necesario. Los síntomas suelen resolverse en 12 horas y la intoxicación por escombroides rara vez pone en peligro la vida. El tratamiento podría incluir antihistamínicos, como difenhidramina y cimetidina.
El tratamiento específico para todas las intoxicaciones por pescados y mariscos se basa en:
Su historial médico y de salud general
Extensión de la enfermedad
Su tolerancia a medicamentos, procedimientos y terapias específicos
Tu opinión o preferencia