Cómo protegerse de la enfermedad de las hamburguesas

Contenido

• Síndrome urémico hemolítico y E. Coli
• Síntomas
• Obtener un diagnóstico
• Tratamiento del SUH
• Prevención

El síndrome urémico hemolítico (SUH), a veces denominado enfermedad de la hamburguesa, es una afección potencialmente mortal que daña los riñones. El SUH destruye las células de la coagulación (trombocitopenia) y los glóbulos rojos (anemia hemolítica). La destrucción de estas células provoca la acumulación en los pequeños vasos sanguíneos y túbulos de los riñones, lo que conduce a insuficiencia renal, es decir, el cierre de los riñones. El SUH generalmente afecta a niños entre las edades de 1 a 10 años, pero también puede ocurrir en adultos. El SUH afecta aproximadamente a dos de cada 100.000 personas.

Síndrome urémico hemolítico y E. Coli

El síndrome urémico hemolítico a menudo ocurre después de que una persona ha sido infectada con la cepa O157: H7 de E. coli, que con mayor frecuencia se extrae de alimentos o agua contaminados. Las infecciones con esta cepa de E. coli reciben el sobrenombre de enfermedad de la hamburguesa porque la cepa se puede encontrar en la carne roja poco cocida. Otras cepas de E. coli también pueden causar SUH.

El SUH también puede ocurrir en respuesta a otros gérmenes, el embarazo o ciertos medicamentos. En casos raros, la causa puede ser indeterminada. Cuando los adultos tienen SUH, generalmente se debe a algo diferente a una enfermedad transmitida por los alimentos. Su genética también puede estar en juego, causando el síndrome urémico hemolítico atípico, una afección hereditaria.

Síntomas

El síndrome urémico hemolítico ocurre después de la gripe estomacal (gastroenteritis) que puede incluir vómitos, fiebre y diarrea sanguinolenta. De dos a 14 días después, la afección comienza con síntomas como:

• Palidez repentina (palidez) e irritabilidad
• Inquietud
• Disminución de la micción
• Orina con sangre
• Pequeños moretones morados en la piel.
• Aumento de la presión arterial
• Dolor abdominal
• Fatiga
• Hinchazón de la cara, manos, pies o cuerpo.

Obtener un diagnóstico

El SUH se diagnostica mediante análisis de sangre, orina y heces. Los análisis de sangre buscarán recuentos bajos de glóbulos rojos y plaquetas, así como niveles altos de creatinina. Los análisis de orina buscarán niveles altos de proteínas y la presencia de sangre. Las pruebas de heces buscarán bacterias como E. coli. Los médicos también pueden realizar una biopsia de riñón si las otras pruebas no son concluyentes.

Tratamiento del SUH

Si tiene la enfermedad de la hamburguesa, deberá ingresar en un hospital para recibir tratamiento. Se brinda atención médica para la insuficiencia renal y puede incluir diálisis, transfusiones de sangre (para que la sangre vuelva a la normalidad), medicamentos para la presión arterial alta y una dieta especial. También se puede administrar inmunoglobulina G (IgG) intravenosa. No está claro si los antibióticos pueden ayudar a tratar la enfermedad. Desafortunadamente, entre el 4 y el 5 por ciento de los pacientes no sobrevivirán y muchos más desarrollarán problemas de salud a largo plazo.

Para las personas con daño renal a largo plazo, su médico puede recomendar tomar medicamentos para la presión arterial o seguir una dieta baja en proteínas para disminuir sus riesgos de daño renal adicional.

Prevención

Puede protegerse a sí mismo y a sus hijos de las enfermedades transmitidas por los alimentos al:

• Cocine bien toda la carne de res y aves de corral molida. Envíe la comida del restaurante a la cocina si no está bien cocida.
• Evitar jugos o leche no pasteurizados
• Refrigerar la carne molida y los alimentos perecederos inmediatamente después de la compra.
• Lavarse las manos y los utensilios de comida con agua caliente y jabón después de manipular carnes y aves.