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Llevar un diario de alimentos puede ser una forma extremadamente útil de identificar si tiene alguna reactividad a algún alimento o tipo de alimento en particular. Puede optar por utilizar un diario de alimentos para identificar los desencadenantes de síntomas digestivos no deseados, como los que se observan en el síndrome del intestino irritable (SII), o para evaluar si ciertos alimentos contribuyen a los síntomas en otras partes del cuerpo.Aunque las verdaderas alergias a los alimentos son relativamente raras, existe una conciencia cada vez mayor del papel de la intolerancia a los alimentos o las sensibilidades a los alimentos en la contribución a los síntomas de problemas digestivos crónicos y otros problemas de salud. La ventaja de llevar un diario de alimentos es que le ayuda a identificar específicamente qué alimentos pueden ser problemáticos para usted, así como a indicarle otros factores en su vida o su entorno que pueden estar contribuyendo a sus síntomas no deseados. Los diarios de alimentos también pueden ayudar a garantizar que no restrinja ciertos alimentos o clases de alimentos innecesariamente.
Los diarios de alimentos también son una herramienta esencial si estás en una dieta de eliminación.
Cómo llevar un diario de alimentos
1. Obtenga un cuaderno: Aunque hay aplicaciones de diario / diario de alimentos disponibles para sus dispositivos móviles, creo que este es uno de esos casos en los que un enfoque de lápiz y papel de la vieja escuela podría ser mejor. Todo lo que necesita es un pequeño cuaderno y un bolígrafo que pueda llevar consigo en todo momento. En la parte superior de cada página, escriba los siguientes títulos:
- Hora
- Síntomas
- Alimentos consumidos (si corresponde)
- Otros factores
2. Complete los espacios en blanco: Después de cada comida, complete las columnas correspondientes. A medida que enumera sus síntomas, califique su gravedad en una escala del 1 al 10. La columna "Otros factores" es para registrar cosas como el estrés o el trastorno emocional que también podrían estar contribuyendo a sus síntomas.
3. Busque patrones: Al final de cada semana, busque posibles patrones o posibles desencadenantes alimentarios. Un artículo de revisión en La Revista de la Asociación Dietética Estadounidense etiqueta un alimento problemático como uno que parece causar síntomas dentro de los tres días en al menos tres ocasiones distintas.
4. Pruebe una dieta de eliminación: Una vez que haya identificado un posible alimento problemático, siga una dieta de eliminación durante un período de al menos dos semanas. Durante este período de prueba, evalúe si la eliminación está teniendo un efecto útil sobre sus síntomas. Si no es así, vuelva a introducir lentamente la comida y evalúe nuevamente el efecto sobre sus síntomas. Este proceso puede parecer que lleva mucho tiempo, pero lo más probable es que haya estado lidiando con su SII u otros síntomas crónicos durante mucho tiempo.
Consejos para el éxito
Trate de comer comidas más pequeñas y frecuentes, para reducir los efectos del reflejo gastrocólico de su cuerpo en su sistema digestivo. Este reflejo estimula las contracciones del colon. Cuando comemos comidas abundantes o grasosas, los efectos de este reflejo se intensifican y, por lo tanto, podrían contribuir al malestar digestivo independientemente de los alimentos específicos que se hayan ingerido.
Busque patrones en términos de su nivel de estrés y sus síntomas. Si ves una relación, enséñate algunas habilidades de relajación para ayudar a calmar tu sistema.
Tipos de dietas de eliminación
Además de probar una dieta de eliminación para un solo tipo de alimento, existen otros enfoques más completos:
Desencadenar la eliminación de alimentos
En este enfoque, eliminaría los alimentos que se han asociado más comúnmente con la sensibilidad a los alimentos durante un período de cuatro a ocho semanas. Una vez que finaliza el período de eliminación, debe reintroducir lentamente cada grupo de alimentos, sistemáticamente, uno a la vez para evaluar cualquier síntoma no deseado. Este enfoque puede ser útil si experimenta problemas crónicos de digestión, dolor corporal, dolores de cabeza y energía, para los cuales no se ha identificado una causa física.Los alimentos más comúnmente eliminados en este tipo de dieta se pueden encontrar en el siguiente artículo:
La dieta baja en FODMAP
La dieta baja en FODMAP es una dieta de eliminación que se usa para tratar los síntomas del SII. Implica la eliminación de alimentos que contienen FODMAP, carbohidratos que se ha demostrado que contribuyen a los síntomas del SII. En la primera fase de la dieta, eliminará todos los alimentos ricos en FODMAP de su dieta. Esta fase de eliminación debe durar de dos a ocho semanas. Al final de la fase de eliminación, volverá a introducir lentamente los alimentos que contienen FODMAP en su dieta, uno a la vez, para evaluar su capacidad para tolerar cada tipo de FODMAP. El objetivo de la dieta baja en FODMAP es comer una variedad de alimentos lo más amplia posible sin experimentar molestias digestivas.