Contenido
- Beneficios de los mariscos
- Comprar camarones y vieiras
- Mantener los platos de mariscos bajos en colesterol
Los mariscos, de hecho, son excelentes opciones para una dieta baja en colesterol. Aparte del hecho de que no influyen negativamente en sus niveles de colesterol, tienen otros beneficios, como tener más grasas insaturadas que saturadas, que aumentan su valor como alimentos saludables para el corazón.
Beneficios de los mariscos
Los mariscos (y los mariscos en general) no solo ofrecen una alternativa de gran sabor a la carne, sino que también son más bajos en calorías y ricos en proteínas. Y los mariscos contienen altas cantidades de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, o lo que comúnmente se conoce como grasas buenas. Estos mejoran el colesterol en sangre y reducen el riesgo de enfermedad cardíaca de una persona. (Por el contrario, la grasa saturada de la dieta hace que el cuerpo produzca colesterol malo, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca).
Los mariscos son una excelente fuente de nutrientes saludables para el corazón y no parecen contribuir a las enfermedades cardíacas o al colesterol alto. También tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir el colesterol, y tanto los camarones como las vieiras contienen cantidades generosas de vitaminas B12 y D, potasio y magnesio.
La American Heart Association recomienda comer mariscos (especialmente pescados grasos) al menos dos veces por semana.
Los camarones y las vieiras tienen un bajo contenido de mercurio, por lo que se pueden disfrutar con regularidad, según la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA).
Comprar camarones y vieiras
Cuando compre camarones, busque carne transparente (evite los camarones turbios) con un dulce aroma a agua de mar fresca. Si un paquete de camarones huele a pescado o a amoníaco o lejía, no lo use. Los camarones se echan a perder rápidamente, así que, a menos que viva cerca de un próspero negocio de camarones, su mejor opción es el camarón congelado (capturado en la naturaleza, si es posible).
Las vieiras disponibles en su supermercado local están empacadas en húmedo. Eso significa que se descascaran (se quitan las conchas) directamente en el bote y se dejan caer en un recipiente con agua fría, lo que las conserva por más tiempo. Deben ser de color blanco con carne firme y ligeramente húmeda. No compre vieiras que parezcan trituradas o destrozadas de alguna manera. El embalaje debe estar bien cerrado y no permitir que se escape ningún olor. Al igual que los camarones, no deben oler a pescado ni tener un olor a amoníaco o blanqueador.
Mantener los platos de mariscos bajos en colesterol
La forma en que se preparan los camarones y las vieiras puede convertir fácilmente un plato bajo en colesterol en uno alto. Por ejemplo, los camarones o las vieiras fritos y empanizados tienen un alto contenido de grasas saturadas y colesterol. Dependiendo de cuánto esté consumiendo, fácilmente podría consumir más de 100 miligramos de colesterol de su plato principal solo.
El 2015-2020 Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan cantidades de colesterol en la dieta de aproximadamente 100 a 300 miligramos por día y no más.
Tenga en cuenta todas las formas en que un plato bajo en colesterol puede convertirse en uno alto. Por ejemplo, mucha gente sumerge sus mariscos en mantequilla derretida. Hacer eso aumenta la ingesta de grasas nocivas y sabotea una dieta baja en colesterol. Pruebe el jugo de limón o la salsa de cóctel para agregar sabor a sus comidas de camarones y vieiras en lugar de salsas grasas y mantequilla.
Las vieiras y los camarones combinan bien con eneldo fresco, ajo, estragón, perejil, limón, jengibre recién rallado y / o aceite de oliva. Las preparaciones para el corazón incluyen saltear, asar a la parrilla, freír, dorar, saltear u hornear.
Los camarones dulces con ensalada de frijoles negros cítricos y las vieiras con frijoles verdes y maíz son excelentes recetas para comenzar.
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