Cómo saber si los alimentos son bajos o altos en colesterol

Contenido

• Entendiendo el colesterol
• Leer las etiquetas de los alimentos
• Alimentos sin etiquetas
• ¿Qué pasa con las grasas?

Cuando se trata de detectar alimentos con alto contenido de colesterol, no siempre es tan sencillo como leer la etiqueta. Las etiquetas de información nutricional siempre deben incluir el colesterol, en miligramos (mg), por porción. Pero muchos alimentos que compra ni siquiera tienen etiquetas nutricionales, como las carnes compradas en la tienda de delicatessen. Este artículo explicará cómo determinar los alimentos con alto contenido de colesterol, con o sin etiqueta.

Entendiendo el colesterol

Aunque el colesterol ha tenido una mala reputación, no es el culpable que se cree. Su cuerpo realmente necesita colesterol y su hígado produce alrededor de 1,000 mg de ese material todos los días.

Además del colesterol producido por el cuerpo, también obtenemos colesterol de productos animales. Por ejemplo, los productos lácteos, la carne, el pescado y las yemas de huevo contienen colesterol. Los alimentos derivados completamente de plantas, como verduras, frutas y cereales, no contienen colesterol.

El límite anteriormente recomendado de 300 mg de colesterol por día se eliminó en las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020. Eliminaron esta recomendación, citando evidencia insuficiente para mostrar una relación entre la ingestión de colesterol en la dieta y el colesterol en sangre.

Leer las etiquetas de los alimentos

Los médicos pueden recomendar dietas restringidas en colesterol para pacientes con niveles de colesterol significativamente elevados y enfermedad cardíaca conocida y, a veces, para aquellos con alto riesgo de enfermedad cardiovascular. Para seguir una dieta de este tipo, es importante leer las etiquetas nutricionales de los alimentos antes de consumirlos.

Cada etiqueta de comida debe incluir miligramos de colesterol por porción. No olvide mirar también el tamaño de la porción. A veces, los productos pueden parecer bajos en colesterol, pero si come más de las porciones recomendadas de una sola vez, puede terminar consumiendo mucho más colesterol de lo que pretendía.

Es posible que se sienta confundido por los porcentajes incluidos en la etiqueta, marcados como "% del valor diario". El valor diario, o valor de referencia diario, es el término del USDA para los requisitos nutricionales diarios, basado en una dieta de 2,000 calorías. Para el colesterol, el porcentaje se basa en un límite diario de 300 mg.

Alimentos sin etiquetas

Algunos alimentos en el supermercado no tienen etiquetas, como frutas y verduras, pero estos no tienen colesterol. Para otros productos, el USDA mantiene una base de datos de nutrientes con capacidad de búsqueda. Esta base de datos proporciona el contenido de colesterol de muchos alimentos diferentes. Todo lo que tiene que hacer es usar una palabra clave, como "pavo", y desplácese hacia abajo hasta encontrar el tocino de pavo que ordenó. Luego, puede encontrar toda la información de nutrientes, incluido el colesterol, para los alimentos que está buscando.

¿Qué pasa con las grasas?

Además de vigilar el contenido de colesterol de sus alimentos, probablemente desee controlar las grasas saturadas y las grasas trans.

Según el USDA, las grasas saturadas pueden aumentar el "colesterol malo" o las lipoproteínas de baja densidad (LDL); este es el material que obstruye las arterias y que puede provocar ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares.Las grasas trans también se han relacionado con niveles más altos de LDL y niveles más bajos de HDL. El USDA recomienda limitar las grasas saturadas y trans tanto como sea posible.

Las grasas insaturadas, sin embargo, pueden ser buenas para el cuerpo. Según el USDA, la mayor parte de la grasa de su dieta debe provenir de grasas insaturadas. Las semillas, las nueces y el pescado son buenas fuentes de estas grasas insaturadas saludables.