Contenido
- Los cacahuetes son una leguminosa
- Alergia al maní y legumbres
- Sensibilización cruzada entre cacahuetes y otras legumbres en análisis de sangre
- Una excepción a la regla - Lupin
- ¿Qué debe hacer con las legumbres si es alérgico al maní?
- Alimentos que se consideran legumbres
- Sobrellevar la alergia al maní
Los cacahuetes son una leguminosa
Para entender esta pregunta, es importante hablar de maní y alimentos similares. El maní es una legumbre similar a otras legumbres que crecen bajo tierra como la soja, las lentejas, los guisantes y los frijoles. Son diferentes a las nueces de árbol, como anacardos, almendras y nueces que crecen en los árboles. Intuitivamente, pensaría que se deben evitar otras legumbres, pero las nueces de árbol deberían estar bien, pero esto es falso. Si bien tener una alergia coexistente a otra legumbre es similar al riesgo de tener cualquier tipo de alergia a los alimentos junto con una alergia al maní, aproximadamente del 20% al 60% de las personas con alergia al maní también tienen alergia a las nueces de árbol (según estudio).
Alergia al maní y legumbres
Si se pregunta si necesita evitar otras legumbres con alergia al maní, la respuesta es "tal vez, pero no menos de lo que se preocupa por las alergias alimentarias coexistentes". De hecho, la mayoría de las personas con alergia al maní pueden comer otras legumbres sin problemas (con la excepción del lupino).
Entonces, ¿por qué se le dice a tanta gente que evite las legumbres? La respuesta es la sensibilización cruzada.
Sensibilización cruzada entre cacahuetes y otras legumbres en análisis de sangre
Las pruebas de alergia a menudo muestran un resultado positivo en más de una legumbre. Esto es el resultado de la sensibilización cruzada, lo que significa que las proteínas similares que se encuentran en las legumbres se unen a los mismos anticuerpos alérgicos dirigidos contra las proteínas del maní.
Los estudios varían sobre la frecuencia con la que alguien que tiene alergia al maní ha dado positivo por otras alergias a los frijoles mediante una prueba de sangre o punción; algunos dicen que el 35% de todos los frijoles, otros dicen que hasta el 60% están sensibilizados específicamente a las alergias a la soja. También se observa reactividad con otras legumbres, en las que verá una reacción. Sin embargo, cuando las personas alérgicas al maní comen otras legumbres, solo el 5% reacciona (con la excepción del lupino). Este es el mismo porcentaje de personas que esperaría tener otra alergia alimentaria, como la alergia a la leche. La única forma de saber si tiene una verdadera alergia a otra legumbre es a través de una provocación alimentaria oral (consulte a continuación).
Una excepción a la regla - Lupin
La única excepción a la regla anterior es para el lupino. El lupino es una legumbre que se muele en harina o se come entero en los países europeos. Existe cierto nivel de reactividad cruzada entre los cacahuetes y las legumbres, ya que los estudios han demostrado que entre el 11% y el 63% de las personas con alergia al maní experimentan reacciones alérgicas después de comer El lupino se está convirtiendo en un problema mucho mayor para las personas con alergias alimentarias.
Es poco común encontrar altramuces en el supermercado de EE. UU., Pero es bastante común en algunos países europeos. Aquellos que viven fuera de los EE. UU. O que viajan a Europa deben tener esto en cuenta. Aparentemente, el uso de lupino (por ejemplo, como sustituto del trigo) también se está volviendo más común en los EE. UU., Especialmente en los alimentos envasados.
¿Qué debe hacer con las legumbres si es alérgico al maní?
Si le informan que tiene pruebas de alergia positivas a varias legumbres, debe consultar con su médico antes de comer cualquiera de estos alimentos. Si bien las tasas de reactividad cruzada entre las legumbres son bajas, es probable que su médico realice un desafío alimenticio oral a la legumbre que está interesado en comer para asegurarse de que no sea alérgico.
En un desafío de alimentos por vía oral, se come el alimento cuestionable, pero con supervisión médica. Desafortunadamente, no existe una forma confiable de responder a esta pregunta con un simple análisis de sangre o una prueba de raspado.
Alimentos que se consideran legumbres
Quizás se pregunte exactamente qué alimentos se consideran legumbres. Los alimentos clasificados como legumbres (y, por lo tanto, que tienen un perfil de proteínas que podría tener una reacción cruzada con el maní) incluyen:
- Soja y soja
- Frijoles
- Chícharos
- Lentejas
- Lupino
Sobrellevar la alergia al maní
La alergia al maní ha aumentado drásticamente durante la última década y ahora afecta a uno o dos por ciento de la población. Dado que este fenómeno está ocurriendo en los Estados Unidos y otros países desarrollados, pero no se observa en muchos lugares del mundo, la forma en que se procesan los cacahuetes puede ser la base de parte de este aumento. Siguiendo ese concepto, los estudios recientes que analizan los cacahuetes hervidos pueden ofrecer un enfoque para superar la alergia según algunos investigadores. Ciertamente, no desea intentar esto sin la supervisión cercana de su médico, pero esta investigación ofrece la esperanza de que los avances en el manejo de la alergia al maní puede estar cerca. Hasta entonces, evitar los cacahuetes (y otros alimentos que su alergólogo considere que pueden ser peligrosos (incluidas, en ocasiones, las legumbres) es el único método infalible para escapar de las reacciones graves e incluso la anafilaxia que pueden ocurrir con estas alergias. Tómese un momento para revise la guía de la dieta para la alergia al maní para asegurarse de que no haya proteínas de maní ocultas en los alimentos que consume.