Contenido
- Aditivos que pueden provocar reacciones
- MSG y sulfitos: problemas potenciales
- Una palabra de Verywell
Si bien la Asociación de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Tiene mucho cuidado para garantizar que todos los ingredientes de los alimentos vendidos en los supermercados sean seguros para la mayoría de las personas, hay muchas personas que siguen siendo sensibles a algunos de los aditivos. Las alergias a los colorantes alimentarios son raras, se encuentran solo en aproximadamente el 4% de las personas con alergias, pero aún pueden ser una fuente de gran preocupación.
Aditivos que pueden provocar reacciones
Se han encontrado reacciones alérgicas en algunas personas después de consumir tres tintes en particular: carmín, FD&C Yellow # 5 y annatto.
El carmín, también conocido como rojo natural 4, en realidad se deriva de la escala de los insectos secos, aunque parece extraño, se ha utilizado en la alimentación desde el siglo XVI. El tinte rojo # 4 se encuentra en alimentos como hamburguesas y salchichas, bebidas y dulces. Por lo general, se encuentra en alimentos con tonos de rojo, rosa o morado. Se ha informado que una alergia al carmín provoca reacciones tanto menores como importantes, incluida la anafilaxia.
El amarillo FD&C # 5, también conocido como tartrazina, es una de las dos alergias a los colorantes alimentarios amarillos. Los síntomas asociados con esta alergia incluyen informes de urticaria e hinchazón. Este tinte se encuentra a menudo en dulces, verduras enlatadas, queso, helado, ketchup y salchichas.
El achiote es el otro colorante alimentario amarillo que se ha asociado con las alergias. Proviene de las semillas del árbol de achiote y es responsable de dar a los alimentos un color amarillo anaranjado. Se han asociado informes de varios casos de reacciones anafilácticas con este colorante. El achiote se puede encontrar en cereales, quesos, bocadillos y bebidas.
Es importante que las personas con alergias a los colorantes alimentarios se den cuenta de que esta alergia no se limita solo a los alimentos y los medicamentos. Muchos productos de cuidado personal, como jabones y lociones, así como cosméticos como sombra de ojos, rubor y esmalte de uñas, también pueden contener estos mismos tintes. Lo mismo ocurre con los productos para el hogar, como productos de limpieza, crayones y champú. Estar familiarizado con cómo leer las etiquetas y a qué productos prestar atención es muy importante para las personas con alergias a los colorantes alimentarios.
Aquellos que están teniendo reacciones a los colorantes alimentarios pueden experimentar reacciones leves o graves. Entre los síntomas más comunes, se encuentran reacciones como dolores de cabeza, picazón en la piel, hinchazón de la cara o urticaria. Las reacciones graves son similares a las de otras reacciones alérgicas a los alimentos, como dificultad para respirar, mareos, desmayos, presión arterial baja y dificultad para respirar. Como en otras reacciones alérgicas, puede producirse anafilaxia, por lo que se debe buscar atención médica inmediata al primer signo de una reacción.
MSG y sulfitos: problemas potenciales
El glutamato monosódico (MSG) es un potenciador del sabor y a menudo se encuentra como un aditivo en muchos alimentos o se usa para cocinar. Cuando se consume en grandes cantidades, puede causar efectos adversos en las personas sensibles a él. Entre los signos de una reacción, es posible que experimente una sensación de calor, enrojecimiento, dolores de cabeza y dolor en el pecho. Muy a menudo, el glutamato monosódico se encuentra en la cocina china, por lo que las personas sensibles a este aditivo deben solicitar que se excluya de la preparación de alimentos.
Otro aditivo que puede causar una reacción alérgica son los sulfitos, que pueden ocurrir naturalmente o agregarse para mejorar la textura crujiente o para evitar que se echen a perder. Los sulfitos se utilizan a menudo como conservantes en muchos alimentos y bebidas. Los sulfitos se pueden encontrar en productos como el vino, la cerveza y los frutos secos. Para aquellos con alergias o intolerancias a los sulfitos, consumir un producto que contiene sulfitos en grandes cantidades puede provocar la inhalación. Esto es aún más preocupante para las personas con asma, que ya están predispuestas a tener dificultad para respirar.
Si bien las alergias alimentarias a menudo se diagnostican mediante análisis de sangre, no hay pruebas disponibles para diagnosticar una alergia a colorantes alimentarios, MSG o sulfitos. Por esta razón, se debe llevar un diario confiable de los alimentos que ingieren y las reacciones que pueden producirse. Esto les ayudará a determinar qué aditivo alimentario puede ser la causa de dicha reacción. No intente diagnosticarse a sí mismo; en su lugar, hable con su médico sobre sus síntomas y sobre qué pruebas puede recomendarle.
Una palabra de Verywell
Desafortunadamente, la única forma de tratar cualquiera de estas alergias es evitar los alimentos que contienen los ingredientes problemáticos. Es importante asegurarse de leer las etiquetas no solo de los alimentos y medicamentos, sino también de los artículos personales, domésticos y cosméticos. Una vez que esté seguro de eliminarlos de su estilo de vida, debería estar libre de síntomas.