Contenido
- Sensibilidad a la sal
- Por qué ayudan las dietas restrictivas en sal
- Recomendaciones sobre restricción de sal
- Consejos prácticos
Sensibilidad a la sal
La cantidad de sodio que consume en su dieta juega un papel importante en el control de sus niveles de presión arterial y en el mantenimiento del equilibrio de líquidos en su cuerpo. No obstante, la mayoría de las personas pueden manejar una variación muy amplia en la cantidad de sal dietética que consumen, desde niveles muy bajos hasta niveles muy altos, sin encontrar problemas importantes.
Algunas personas, sin embargo, experimentarán presiones sanguíneas sustancialmente más altas, así como más "rigidez" en sus vasos sanguíneos, cuando ingieran más sal dietética de la que necesitan. Estas personas se denominan "sensibles a la sal".
Una proporción relativamente grande de personas diagnosticadas con presión arterial alta parece tener sensibilidad a la sal.
¿Qué determina si una persona tiene sensibilidad a la sal o no? La respuesta a esta pregunta no es del todo clara, pero parece depender de varios factores, incluidos la genética, la raza (es más probable que las personas negras sean sensibles a la sal), la masa corporal (las personas con sobrepeso tienen una mayor incidencia de sensibilidad a la sal), la presencia del síndrome metabólico (que está asociado con la sensibilidad a la sal) y cuánto ejercicio hace (el ejercicio puede reducir la sensibilidad a la sal).
Por qué ayudan las dietas restrictivas en sal
Si bien no hay pruebas disponibles que puedan determinar exactamente quién es y quién no es sensible a la sal, las recomendaciones actuales son que prácticamente todas las personas con hipertensión se sometan a una dieta con restricción de sal. Esta recomendación se hace por tres razones.
Primero, si tiene hipertensión, las posibilidades de que sea sensible a la sal son relativamente altas.
En segundo lugar, incluso si no es particularmente sensible a la sal, es probable que se produzca al menos alguna reducción en su presión arterial con una dieta baja en sal.
Y tercero, restringir la sal en su dieta puede hacer que la mayoría de los medicamentos antihipertensivos sean más efectivos.
La conclusión es que la restricción de sal hace que sea sustancialmente más fácil para las personas con hipertensión lograr un control adecuado de la presión arterial.
Recomendaciones sobre restricción de sal
Por las tres razones que se acaban de dar, todos los principales paneles de expertos que han intervenido al respecto recomiendan dietas restrictivas en sal para prácticamente todas las personas que tienen hipertensión. La mayoría de los expertos también recomiendan restricciones de sal similares a las personas que tienen prehipertensión.
Cuando intente seguir una dieta con restricción de sal, encontrará a los expertos hablando sobre el contenido de sodio de los alimentos y no sobre el contenido de sal. Esto se debe a que el sodio es en realidad el componente de la sal que afecta la presión arterial. Por esta razón, las etiquetas de los alimentos no incluyen el contenido de sal en su lista de ingredientes, sino el contenido de sodio.
La mayoría de las pautas publicadas para el tratamiento de la hipertensión recomiendan reducir el sodio en la dieta a no más de 100 meq / día. (44 meq de sodio equivalen a un gramo). La dieta estadounidense típica, por el contrario, contiene de 150 a 200 meq / día. Entonces, para la mayoría de las personas, restringir el sodio a 100 meq equivale a una reducción sustancial.
Además, dado que gran parte de la sal que obtenemos todos los días proviene de alimentos procesados, los expertos en salud pública (y otros) están presionando para que se establezcan regulaciones gubernamentales que restrinjan la cantidad de sodio que se usa en el procesamiento de alimentos. Su objetivo es reducir sustancialmente la ingesta de sal en toda la población. Si bien sus corazones están en el lugar correcto, y si bien pueden presentar un argumento razonable para querer lograr este objetivo, un poco de controversia gira en torno a una política generalizada y regulada por el gobierno federal de restricción de sal para todas las personas.
Consejos prácticos
- Tira tu salero; nunca agregue sal en la mesa.
- Revise las etiquetas de los condimentos y alimentos preparados, muchos de los cuales están absolutamente cargados de sal.
- De hecho, consulte las etiquetas dealguna alimentos procesados que puede comer, como salsas, verduras enlatadas y cereales, y busque marcas bajas en sodio.
- Coma muchas frutas y verduras frescas; Entre otros beneficios, el potasio contenido en estos alimentos ayuda a equilibrar el efecto de la sal.
- Trate de no cocinar con sal; si debe agregar sal, agréguela al final del proceso de cocción (usará menos).
Una palabra de Verywell
Los expertos recomiendan encarecidamente restringir el sodio en la dieta, al limitar la sal en su dieta, como una clave para controlar la hipertensión. Algunos también recomiendan aplicar la restricción de sal a la población general, pero esta idea sigue siendo controvertida.