Contenido
- Descripción general de la soja
- Alergia a la soja
- Probabilidad de superar la alergia a la soja
- Alergia a la soja y riesgo de desarrollar otras alergias alimentarias
Descripción general de la soja
La soja es un miembro de la familia de las leguminosas, que incluye otros alimentos como maní, frijoles y guisantes. La soja se usa comúnmente en el procesamiento comercial de alimentos, ya que proporciona una forma de proteína de alta calidad y bajo costo que está ampliamente disponible. Por lo tanto, la proteína de soja se encuentra comúnmente en la vida diaria, y los niños están expuestos a una edad temprana. La proteína de soja es un sustituto común de la proteína de la leche en las fórmulas para bebés y, a menudo, se promociona como "más suave" para el tracto gastrointestinal de los bebés.
La leche de soja está ampliamente disponible y los adultos la consumen con frecuencia, especialmente aquellos con alergia a los lácteos, intolerancia a la lactosa u otra forma de intolerancia a la leche. La soja también se usa comúnmente en alimentos asiáticos, incluida la salsa de soja, la sopa de miso y el tofu. Por estas razones, evitar la proteína de soja es extremadamente difícil, tanto para niños como para adultos.
Alergia a la soja
La alergia a la soja es bastante común y afecta aproximadamente a 4 de cada 1000 niños. La alergia a la soja puede provocar varios tipos diferentes de síntomas alérgicos, desde dermatitis atópica hasta urticaria y angioedema y anafilaxia. La alergia a la soja tiene el potencial de causar reacciones graves que ponen en peligro la vida, pero no con tanta frecuencia como otras alergias alimentarias, como la alergia al maní y los mariscos. La alergia a la soja generalmente se diagnostica con el uso de pruebas cutáneas de alergia, aunque también se pueden realizar análisis de sangre para detectar anticuerpos alérgicos dirigidos contra la proteína de soja.
La proteína de soja también puede causar una intolerancia a las proteínas no alérgicas en los niños pequeños, llamada síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (FPIES), que produce náuseas, vómitos, diarrea, deshidratación, pérdida de peso e incluso shock. Una forma más leve de FPIES causada por la fórmula de soya es la proctitis inducida por proteínas alimentarias, que causa heces con sangre en los bebés afectados. Los niños con FPIES tienen pruebas de alergia a la soja negativas ya que no hay anticuerpos alérgicos involucrados en el proceso de la enfermedad. Curiosamente, aproximadamente el 50% de los niños con FPIES inducido por la soja tendrán una reacción similar a la leche de vaca.
Probabilidad de superar la alergia a la soja
La alergia a la soya parece ser principalmente un problema para los niños pequeños, ya que hay muchos informes de niños que superaron la alergia a la soja cuando llegaron a los 3 años de edad. Un estudio publicado por la Universidad Johns Hopkins en 2010 encontró que el 70% de los niños habían superado su alergia a la soja a los 10 años. El estudio mostró además que la cantidad de anticuerpos alérgicos contra la soya podría ayudar a predecir si un niño había superado su alergia. Sin embargo, determinar si un niño ha superado la alergia a la soya siempre debe incluir un desafío alimenticio oral a la soya realizado bajo supervisión médica.
Alergia a la soja y riesgo de desarrollar otras alergias alimentarias
La soya comparte proteínas similares con otras legumbres (como cacahuetes, guisantes, frijoles y lentejas), aunque la mayoría de las personas con alergia a la soya pueden comer otras legumbres sin problemas. Sin embargo, a muchas personas a menudo se les dice que eviten todas las legumbres porque las pruebas de alergia a menudo muestran resultados positivos para más de una legumbre. Esto es el resultado de la sensibilización cruzada, lo que significa que las proteínas similares que se encuentran en las legumbres se unen a los mismos anticuerpos alérgicos dirigidos contra las proteínas de la soja. Sin embargo, muchos estudios muestran que la verdadera reactividad cruzada entre varias legumbres, lo que significa que las reacciones alérgicas ocurren en personas alérgicas a la soja cuando se comen otras legumbres, es baja, probablemente alrededor del 5%.
Si le informan que tiene pruebas de alergia positivas a varias legumbres, debe consultar con su médico antes de comer cualquiera de estos alimentos. Si bien las tasas de reactividad cruzada entre las legumbres son bajas, es probable que su médico realice un desafío alimenticio oral a la legumbre que está interesado en comer para asegurarse de que no sea alérgico.