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La dieta Swank fue creada por un neurólogo estadounidense en 1990 como una forma de ayudar a controlar la esclerosis múltiple (EM). La premisa subyacente de la dieta es simple: eliminar las grasas saturadas y concentrarse en comer más pescado podría ayudar a prevenir problemas con la sangre flujo que aparentemente podría desempeñar un papel en los síntomas de la EM.Hay poca evidencia científica que respalde la efectividad de la dieta Swank, por lo que, como terapia para la EM, se considera una forma de medicina alternativa y complementaria (MCA). Sin embargo, suficientes personas con EM que han probado la dieta han encontrado que es lo suficientemente útil como para continuar usándola.
Orígenes
El médico que desarrolló la dieta, Roy Swank, MD, PhD, se inspiró en las diferencias geográficas y dietéticas en la epidemiología de la EM, lo que le llevó a teorizar que la dieta podría desempeñar un papel importante en la enfermedad. Específicamente, vio que la esclerosis múltiple es más prevalente en áreas donde las personas comen considerablemente más grasas (especialmente grasas saturadas), como Estados Unidos, Europa, Canadá y Australia.
También notó que en Noruega en particular, las personas que vivían en comunidades pesqueras (donde el pescado es la parte principal de la dieta) tenían una probabilidad significativamente menor de desarrollar EM que los noruegos que vivían en las montañas (donde la carne es el principal componente dietético).
Además, el Dr. Swank vio que después de consumir una comida rica en grasas, las células sanguíneas tienden a agruparse, bloqueando la circulación en los capilares. Hizo la hipótesis de que los grumos bloqueaban los diminutos vasos sanguíneos de la barrera hematoencefálica, lo que provocaba inflamación y lesiones en el sistema nervioso central que son características de la esclerosis múltiple.
Basado en sus observaciones, el Dr. Swank teorizó que al eliminar las grasas saturadas de la dieta y comer más pescado, no ocurriría la aglutinación de células sanguíneas. Como resultado, postuló, se eliminarían los bloqueos y la inflamación. Esto significaría (teóricamente) que las lesiones de EM dejarían de ocurrir.
Investigación de Swank
El Dr. Swank comenzó su investigación a mediados de la década de 1950 poniendo a 25 personas con EM en una dieta muy baja en grasas. Seis abandonaron el estudio y cinco murieron. Ninguno de los 19 participantes restantes tenía EM que empeoraba.
Repitió la investigación siguiendo a un grupo de 144 personas con EM durante 34 años. Los resultados de ese estudio, que fue publicado en La lanceta en 1990, fueron igualmente alentadores: el 95 por ciento de los que siguieron una dieta de 20 gramos o menos de grasas saturadas al día no experimentaron progresión de su EM.
Además, después de 34 años, tenían una tasa de mortalidad del 31 por ciento, en comparación con el grupo que seguía una dieta rica en grasas más típica, que tenía una tasa de muerte de más del 80 por ciento. Al parecer, la dieta no solo evitó que la esclerosis múltiple empeorara, sino que también se asoció con la longevidad.
¿Qué dieta debo seguir para la esclerosis múltiple?¿Deberías probar la dieta Swank?
A pesar de lo emocionantes que fueron sus resultados, los expertos en neurología consideran que la investigación del Dr. Swank es defectuosa y demasiado limitada para respaldarla. Aun así, el concepto general de limitar las grasas saturadas y comer más de las grasas saludables que se encuentran en el pescado se considera un enfoque inteligente para comer y puede tener beneficios para todos, no solo para las personas con EM.
Además, seguir la dieta es sencillo: no es necesario medir las porciones ni contar las calorías. Simplemente manténgase alejado de ciertos alimentos para mantener baja la ingesta total de grasas y concéntrese en comer otras opciones.
Esta instantánea de las "reglas" para seguir la dieta Swank le dará una idea de lo que implica. Puede obtener más detalles en el sitio web de la dieta Swank o leyendo el libro de Swank, "The Multiple Sclerosis Diet Book: A Low-Fat Diet for the Treatment of M.S."
Limitar / evitar estosAceites: Limite los que tienen grasas insaturadas a entre 20 y 50 gramos por día.
Grasa saturada: Limite a 15 gramos por día.
Carne roja: Excluir de su dieta por completo durante el primer año (incluido el cerdo y la caza); 3 onzas de carne roja por semana (si lo desea) a partir de entonces.
Lechería: Evite las opciones con más del 1 por ciento de grasa láctea; limite aquellos con cualquier cantidad de grasas saturadas a dos porciones por día. No se permiten productos "lácteos" artificiales (por ejemplo, margarina, manteca vegetal); Se permiten productos lácteos sin grasa en cualquier cantidad.
Alimentos procesados: No consuma alimentos procesados que contengan grasas saturadas.
Granos: Cuatro porciones de cereales integrales y cereales por día (esté atento a las grasas ocultas en los productos horneados y la granola)
Huevos: Considere los 5 gramos de grasa saturada en las yemas.
Pasta y arroz: Pasta integral y arroz integral
Aves de corral: Carnes blancas de pollo o pavo; eliminar la piel y la grasa visible
Frutas: Al menos dos porciones al día; limitar los aguacates y las aceitunas
Vegetales: Ilimitado, con un mínimo de dos porciones de 1 taza
Pez: Todo el pescado blanco y marisco en cantidades ilimitadas; contar los pescados grasos en la ración diaria de grasas
Café: Las bebidas con cafeína están bien, pero no beba más de tres tazas por día.
Nueces y semillas: Incluir en la cantidad diaria de aceite
Alcohol: Una copa de vino o un cóctel con la cena está bien.
También se recomienda que tome un suplemento multivitamínico y mineral diario, junto con una cápsula que contiene el equivalente a 1 cucharadita de aceite de hígado de bacalao.
1:11¿Qué tiene que ver la vitamina D con la EM?
Para obtener potencialmente los mejores resultados, se sugiere que:
- No espere En la investigación del Dr. Swank, las personas que obtuvieron los mejores resultados en términos de progresión tardía / sin discapacidad y / o mejoría fueron aquellas que comenzaron a comer de esta manera al comienzo de su enfermedad.
- No hagas trampa: El Dr. Swank descubrió que un aumento de hasta 8 gramos de grasas saturadas al día aumenta tres veces el riesgo de muerte por causas relacionadas con la EM.
Ejemplo de plan de comidas Swank
Seguir la dieta Swank no se trata de adherirse a un plan de alimentación estricto, sino de elegir alimentos para comidas y refrigerios que, en el transcurso de un día, mantengan baja la ingesta total de grasas. Por ejemplo:
Desayuno:
- Batido de frutas elaborado con 1/4 de taza de frambuesas, arándanos y piña congelados, medio plátano congelado y 1 taza de leche descremada, de soya, de almendras o de arroz
- Una taza de café o té, negro o con un chorrito de leche o crema no láctea
Bocado matutino:
- 1 taza de yogur descremado cubierto con frutos rojos y nueces tostadas
Almuerzo:
- Ensalada de verduras de hojas verdes cubiertas con un huevo duro (uno de los tres permitidos durante el transcurso de una semana), cualquier mezcla de verduras crudas que le guste (zanahorias, apio, pepino, hinojo, tomates) y 1/8 aguacate
- Galletas integrales o un puñado de totopos horneados
Bocadillo de la tarde:
- Sándwich de mantequilla de almendras y manzana en rodajas sobre pan integral
Cena:
- Pecho sin piel de 4 onzas
- Verduras (coliflor, coles de Bruselas, brócoli o una combinación) mezcladas con aceite de oliva y hierbas frescas y asadas en una sartén
- Arroz integral
- Opcional: una copa de vino
Postre:
- Una rebanada de pastel de ángel