Alimentos que se deben evitar durante la quimioterapia

Contenido

• Cómo afecta la quimioterapia a sus papilas gustativas
• ¿Por qué algunos alimentos son tabú?
• Comidas que se deben evitar
• Ingredientes ocultos
• Comer fuera
• Preparación de alimentos
• Lavarse las manos es importante
• El mnemónico "PICCY"
• Línea de fondo

¿Hay algún alimento que deba evitar durante la quimioterapia? La respuesta corta es sí. Comprender por qué ciertos alimentos pueden ser peligrosos puede ayudarlo a mantenerse saludable.

Cómo afecta la quimioterapia a sus papilas gustativas

Cuando se somete a quimioterapia, e incluso durante un tiempo después, es posible que sus alimentos reconfortantes favoritos no tengan el mismo sabor. Su amado chocolate puede adquirir un regusto metálico, o el alimento básico de la infancia de macarrones con queso puede comenzar a saber a pasta de papel tapiz. Estos son efectos secundarios desafortunados de algunos medicamentos de quimioterapia. Pueden afectar sus papilas gustativas de las formas más extrañas. Por otro lado, es posible que desarrolle un gusto por alimentos que nunca solía disfrutar.

¿Por qué algunos alimentos son tabú?

La quimioterapia suprime su sistema inmunológico, lo que puede afectar lo que debe y no debe comer hasta que su función inmunológica vuelva a su máximo potencial. Muchas personas experimentan neutropenia relacionada con la quimioterapia. La neutropenia se refiere a una cantidad reducida de glóbulos blancos llamados neutrófilos. Estos son glóbulos blancos que luchan contra las bacterias que ingresan al cuerpo. Por lo general, cuando come alimentos que contienen bacterias dañinas, estos glóbulos blancos los combaten y no se da cuenta de su presencia. La quimioterapia puede cambiar eso.

Ciertos alimentos, como los alimentos crudos o poco cocidos, pueden enfermarlo. Si su sistema inmunológico ya está luchando en otros frentes, la enfermedad puede volverse más grave que un caso de diarrea o dolor de estómago. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 48 ​​millones de estadounidenses sufren enfermedades transmitidas por alimentos al año. su sistema inmunológico está debilitado, la posibilidad de una enfermedad grave, hospitalización e incluso la muerte aumenta con una de estas enfermedades. Las infecciones ordinarias no solo son peores de lo que serían de otra manera, sino que es más probable que desarrolle infecciones que ni siquiera comenzarían si su sistema inmunológico estuviera en buen estado.

Comidas que se deben evitar

Es posible que su oncólogo o enfermero de oncología ya le haya informado sobre qué alimentos evitar durante la quimioterapia, pero asegúrese de leer hasta el final de esta lista. Habrá momentos durante la quimioterapia en los que su recuento de glóbulos blancos sea más alto o más bajo que otros, pero es mejor estar seguro y evitar ciertos alimentos incluso si acaba de hacerse un análisis de sangre y es normal. La mayoría de las veces, su recuento de glóbulos blancos será más bajo (en su punto más bajo) de 10 días a dos semanas después de una infusión de quimioterapia, pero esto puede variar.

Alimentos que se deben evitar durante la quimioterapia

• Lácteos no pasteurizados y huevos poco cocidos: Si tiene una yema líquida, evítela. Si viene directamente de la ubre, evítelo.
• Mariscos crudos: Las ostras, la mayoría de los tipos de sushi y otros tipos de mariscos crudos o poco cocidos deberían estar fuera del menú por ahora.
• Frutas y verduras frescas sin lavar: Incluso las mezclas para ensaladas y verduras "listas para comer" deben lavarse y pelarse cuidadosamente de nuevo, si es posible.
• Miel cruda y productos asociados: Los productos de miel cruda pueden transportar la toxina del botulismo y enfermarlo. Esta es la misma razón por la que se supone que los bebés no deben comer miel.
• Quesos mohosos: Piense en queso brie y azul. Recuerde, el moho que le da a estos quesos su sabor y color es en realidad un hongo, un hongo que un sistema inmunológico sano normalmente puede tratar, pero que un sistema inmunológico comprometido no puede.
• Alimentos de latas abolladas: Las abolladuras pueden comprometer la integridad del contenido de los alimentos enlatados y permitir que se formen bacterias.
• Nueces crudas y mantequilla de nueces recién hecha: Estos también deben evitarse.

Ingredientes ocultos

Un punto importante es que algunos de los alimentos tabú enumerados anteriormente pueden ocultarse en otros productos. No olvide excluir los alimentos que sonhecho con los productos anteriores, como huevos crudos en salsa holandesa, aderezo para ensalada César recién preparado (embotellado está bien) o mayonesa casera. En caso de duda, hable con su médico antes de ingerir el alimento en cuestión.

Comer fuera

Si está inmunodeprimido (tiene supresión de la médula ósea debido a la quimioterapia), es posible que deba tomar una pausa por ahora para comer fuera de casa. Piense en cuántas manos atraviesa la comida preparada en el restaurante que come: las personas en el almacén, las personas que la transportan al restaurante, las personas que desempacan y almacenan en las instalaciones, las personas que montan y preparar la comida que se va a cocinar, el chef, la mesera, etc. Si bien es posible que su comida no contenga un buffet de gérmenes, ¿vale la pena correr el riesgo?

Hablando de bufés, deben evitarse durante y poco después de la quimioterapia, cuando su cuerpo tiene menos posibilidades de combatir los gérmenes comunes. Los protectores contra estornudos (esos pequeños plexiglás o divisores de vidrio) no son infalibles, ni hay garantía de que los clientes no vuelvan a visitar el buffet con platos, tazones y utensilios usados. Del mismo modo, evite las delicatessen o las barras de ensaladas de autoservicio; opte por comprar la carne, la lechuga y los aderezos y límpielos usted mismo en casa.

Preparación de alimentos

Ha escuchado el adagio sobre mantener calientes los alimentos calientes y los alimentos fríos fríos, pero estos son los detalles. Los alimentos perecederos no deben dejarse fuera para masticarlos por mucho tiempo. Después de servir cualquier comida o refrigerio, la comida debe empaquetarse de manera segura y refrigerarse dentro de al menos dos horas después de su preparación.

• Alimentos fríos debe mantenerse a menos de 40 grados Fahrenheit
• Alimentos calientes debe mantenerse a una temperatura de 140 grados Fahrenheit o superior

Está bien, y de hecho se recomienda, usar varias cucharas, superficies de corte y preparación y sartenes mientras cocina. No querrás contaminar el tocino revolviéndolo con el mismo tenedor que usaste para batir los huevos crudos, por ejemplo. Asegúrese de usar una superficie de corte que no esté hecha de madera u otra superficie permeable mientras corta o prepara carnes crudas; la madera puede albergar bacterias a pesar de lo bien que la lave.

Si le encanta un centro rojo sangre en la carne de res, considere cambiarlo por algunas aves de corral bien cocidas, al menos hasta que termine la quimioterapia. Independientemente de la carne o ave que elija, asegúrese de que esté bien cocida. La mejor manera de hacer esto no es "mirándolo" o dependiendo del tiempo de cocción de una receta; use un termómetro para carne para averiguar si su carne está bien cocida.

Temperaturas de cocción seguras

• Aves de corral debe cocinarse a 165 grados en la parte más gruesa
• carne roja debe cocinarse a 160 grados en la parte más gruesa
• Guisos recalentados y las sobras deben calentarse a 165 grados.

Asegúrese de que su termómetro para carne no esté colocado a poca profundidad y que no toque el hueso si lo hay, ya que ambos errores podrían causar una lectura falsa.

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Lavarse las manos es importante

Una de las cosas más importantes que puede hacer, y no solo antes de comer o preparar alimentos, es lavarse las manos. Se ha demostrado repetidamente que lavarse bien las manos usted mismo y los demás a su alrededor puede hacer maravillas para disminuir el riesgo de Infecciones

El mnemónico "PICCY"

Sabemos que toda esta información detallada puede ser difícil de recordar, especialmente en un momento en el que está aprendiendo una gran cantidad de datos sobre el cáncer. El mnemónico es "piccy" y es el siguiente:

• PAGS: P significa pasteurizado. En otras palabras, asegúrese de que los alimentos como los productos lácteos se hayan calentado o digan "pasteurizados" en el empaque.
• YO: Significa inspeccionar. Fíjese bien en los alimentos antes de comerlos. Por ejemplo, busque cortes o roturas en verduras o frutas, o moho que crezca en otros alimentos.
• C: C significa limpio. No solo debe asegurarse de limpiar los alimentos que come, sino que también debe tener cuidado con las tablas de cortar y otras superficies con las que sus alimentos pueden entrar en contacto y que pueden no estar limpias. Y siempre prepare la comida con las manos limpias.
• C: La segunda C significa cocinar. Cocine bien las carnes, aves o mariscos.
• Y: Y significa puaj. Marque las fechas en las sobras de su refrigerador y deséchelas de inmediato. Tenga en cuenta que para identificar una bacteria, los científicos colocan un toque en un plato y la dejan crecer un rato en la nevera. Evite hacer sus propias placas de Petri en su propia nevera.

Línea de fondo

Puede ser difícil evitar los alimentos que pueden causar infecciones además de lidiar con llagas en la boca, cambios en el gusto y, a veces, náuseas o pérdida de apetito debido a la quimioterapia. Dicho esto, ahora hay varios libros de cocina que se han diseñado para personas con cáncer que pueden ayudarlo a controlar las restricciones alimentarias.

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