Contenido
- ¿Qué es Bran?
- Salvado versus trigo integral
- IBS y Bran
- Por qué Bran podría ser malo
- Alternativas de fibra compatibles con IBS
¿Qué es Bran?
El salvado es la cáscara dura que comprende la capa exterior de los cereales, que incluyen cebada, maíz, mijo, avena, arroz y trigo. El salvado proporciona una gran dosis de fibra dietética, además de ser una buena fuente de ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas y otros nutrientes. Un ejemplo visible de la diferencia entre un grano con salvado y uno en el que se ha eliminado el salvado es el arroz. El arroz integral tiene la capa de salvado intacta, mientras que al arroz blanco se le ha quitado la capa externa.
Aunque el salvado es parte de una variedad de cereales, los productos como el cereal de salvado o las magdalenas se preparan típicamente con salvado de trigo.
Salvado versus trigo integral
Los productos etiquetados como "salvado" o "todo salvado" están hechos precisamente de eso, la capa externa de salvado de los granos de trigo. Los productos de trigo integral son aquellos que se elaboran con una harina que consta de las tres partes del grano de trigo, a saber, el germen, el endospermo y el salvado. Una gran parte del trigo integral está compuesto por el endospermo, y el germen y el salvado contribuyen en porcentajes menores.
La harina blanca se considera refinada porque se elimina el germen y el salvado. Esto se hace principalmente para aumentar la vida útil del producto, ya que el salvado y el germen contienen grasas que pueden volverse rancias. El resultado lamentable de este refinamiento es que al sacar el salvado, se reduce el contenido de fibra de la harina. Dado que la harina de trigo integral contiene la porción de salvado del grano, retiene la fibra y otros valores nutricionales que ofrece el salvado.
IBS y Bran
En décadas pasadas, los médicos recomendaban el salvado a sus pacientes con SII con el fundamento de que el aumento de fibra dietética debería ayudar a mejorar la regularidad intestinal. Sin embargo, un estudio histórico publicado a principios de la década de 1990 fue el primero en identificar que esa marca tendía a hacer que los pacientes con SII se sintieran peor, exacerbando una variedad de síntomas de SII. En su revisión de investigación de 2014, el American College of Gastroenterology concluyó que las fuentes de fibra insoluble , como el salvado de trigo, no se recomiendan para el SII debido al riesgo de aumento de gases e hinchazón.
Por qué Bran podría ser malo
No existe una investigación específica o una respuesta definitiva sobre por qué el salvado podría ser un problema para los pacientes con SII. Una teoría es que la cáscara de salvado duro de alguna manera irrita los nervios en el revestimiento de los intestinos. Otra posibilidad puede tener que ver con el hecho de que el trigo contiene fructanos, uno de los tipos de carbohidratos fermentables identificados dentro del grupo FODMAP. Comer una dieta rica en FODMAP se ha asociado con un aumento de los síntomas del SII.
Alternativas de fibra compatibles con IBS
Afortunadamente, existen otras alternativas de fibra al salvado. Las frutas y verduras son excelentes fuentes de fibra dietética. Hay muchas otras opciones integrales sin salvado de trigo.
En cuanto a los suplementos de fibra, uno de los más estudiados es el psyllium, también conocido como cáscara de isphagula. Aunque los estudios varían en calidad y resultados, existe una tendencia hacia la mejora de los síntomas del SII con el uso de psyllium. Otra opción, particularmente si su síntoma principal es el estreñimiento, es la linaza molida.
Aunque una dieta alta en fibra dietética es óptima para la salud digestiva, en términos de síntomas de SII, un aumento de fibra se considera más útil para el SII-C que los otros subtipos de SII. Independientemente de los síntomas predominantes, hay algunos evidencia de que la fibra soluble se tolera mejor que la fibra insoluble. Para evitar una exacerbación de los síntomas, es mejor utilizar un enfoque lento al aumentar la ingesta de fibra para permitir que su cuerpo se adapte al cambio.