Contenido
- Beneficios de la salud
- Posibles efectos secundarios
- Dosificación y preparación
- Qué buscar
- Otras preguntas
La levadura de cerveza son las células secas y desactivadas de un hongo conocido comoSaccharomyces cerevisiae. Es una rica fuente de vitaminas, proteínas y minerales del complejo B, incluida una forma biológicamente activa de cromo conocida como factor de tolerancia a la glucosa (GTF), lo que convierte a la levadura de cerveza en un suplemento nutricional "natural" potencialmente útil.
También conocido como
- levadura de panadería
- Fermentado de levadura seca
- Levadura medicinal
La levadura de cerveza no debe confundirse con la levadura de cerveza que se usa para hacer cerveza o la levadura seca activa que se usa para hornear. A diferencia de estos tipos de levadura activa, las células de la levadura de cerveza no están vivas y no se pueden reactivar.
Saccharomyces cerevisiae tampoco debe confundirse con Saccharomyces boulardii, una cepa de la levadura que se usa comúnmente como probiótico.
Beneficios de la salud
En general, faltan pruebas que respalden los beneficios para la salud de la levadura de cerveza. Sin embargo, los médicos alternativos creen que los nutrientes de la levadura de cerveza pueden ayudar a tratar problemas digestivos (como diarrea y colitis), afecciones respiratorias (incluidos resfriados, influenza y fiebre del heno) y trastornos crónicos como diabetes y colesterol alto.
Aquí está algo de lo que dice la investigación actual.
Diarrea infecciosa
A pesar de su uso como remedio antidiarreico, no hay muchas pruebas de que la levadura de cerveza realmente pueda ayudar. Se pensaba que la única excepción era su uso para tratar la diarrea causada por la bacteria. Clostridium difficile (también conocido como C. difficile).
Sin embargo, investigaciones más recientes han concluido que solo S. bouldardii, una variante cercana de la levadura de cerveza, es eficaz contra la infección por C. difficile.
3 formas de tratar la diarrea sin medicamentosSíndrome del intestino irritable
Es posible que la levadura de cerveza sea útil para tratar el síndrome del intestino irritable (SII), un trastorno digestivo caracterizado por dolor abdominal, gases, diarrea y estreñimiento.
Según una revisión de 2017 de estudios en el Revista mundial de gastroenterología, las personas con SII que recibieron levadura de cerveza tenían un 51% más de probabilidades de experimentar al menos una reducción del 50% en los síntomas del SII en comparación con el placebo.
Sin embargo, las conclusiones se vieron limitadas por el pequeño tamaño de los estudios revisados. Al final, solo dos ensayos cumplieron con los criterios de inclusión para un total de 579 participantes.
Infecciones del tracto respiratorio superior
Algunos creen que la levadura de cerveza trata el resfriado común, la gripe y otras infecciones del tracto respiratorio superior. Si bien el mecanismo de acción exacto permanece sin explicación, los defensores afirman que la levadura de cerveza aumenta la respuesta inmunitaria de una manera que ayuda al cuerpo a "tratarse a sí mismo". Hay alguna evidencia de esto, aunque débil.
Un estudio de 2012 de Utah informó que las mujeres que recibieron un suplemento diario de levadura de cerveza llamado Wellmune tuvieron un 60% menos de infecciones del tracto respiratorio superior después de 12 semanas que las mujeres que recibieron un placebo.
También hay alguna evidencia de que los suplementos a base de levadura de cerveza pueden reducir la gravedad de las infecciones del tracto respiratorio superior en aquellos que ya están enfermos.
Diabetes
Se ha demostrado que el factor de tolerancia a la glucosa (GTC) que se encuentra en la levadura de cerveza mejora la respuesta a la insulina. Es probable que lo haga uniéndose a la insulina y aumentando su absorción en los vasos sanguíneos. Esta acción puede resultar especialmente beneficiosa para las personas con resistencia a la insulina.
Un estudio de 2013 en el Revista Internacional de Medicina Preventiva informaron que los adultos con diabetes tipo 2 que recibieron 1.800 miligramos de levadura de cerveza por día experimentaron una caída del 9% en su glucosa en sangre en ayunas después de 12 semanas. Por el contrario, los participantes que recibieron un placebo tuvieron un aumento del 7% en sus niveles de glucosa en sangre.
Un estudio de 2013 de Irán demostró además que la misma dosis de levadura de cerveza (1.800 miligramos por día) mejoró la presión arterial en personas con diabetes tipo 2, reduciendo la presión sistólica (superior) en un promedio de 4,1 mmHg y la presión diastólica (inferior) por 5,7 mmHg.
Remedios naturales para la prediabetesPosibles efectos secundarios
La levadura de cerveza generalmente se considera segura para uso a corto plazo. En algunas personas, la levadura de cerveza puede causar dolor de cabeza, malestar estomacal y gases. Es posible que ciertos grupos deban evitar la levadura de cerveza. Entre las consideraciones:
- La levadura de cerveza no debe usarse en personas con alergia a la levadura.
- La levadura de cerveza debe evitarse en personas que toman medicamentos para la diabetes, ya que puede causar una caída anormal del azúcar en sangre (hipoglucemia).
- Algunas investigaciones sugieren que la levadura de cerveza puede empeorar la enfermedad inflamatoria intestinal, por lo que probablemente las personas con colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn deberían evitarla.
- La levadura de cerveza puede causar daño a las personas con sistemas inmunitarios comprometidos (incluidos los receptores de trasplantes de órganos y las personas con VIH avanzado) al desencadenar una infección micótica oportunista.
Si bien la levadura de cerveza puede representar un riesgo hipotético para las mujeres con infecciones por hongos recurrentes, el riesgo se considera bajo. Dicho esto, es posible que desee evitar la levadura de cerveza si tiene una candidiasis activa.
Alimentos que debe evitar si tiene una infección por hongosDebido a la falta de investigación de seguridad, la levadura de cerveza no debe usarse en niños o personas que están embarazadas o amamantando.
Interacciones con la drogas
La levadura de cerveza puede interactuar con ciertos medicamentos. Entre ellos, los principales son los inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) que se utilizan para tratar la depresión. Estos incluyen:
- Marplan (isocarboxazida)
- Nardil (fenelzina)
- Emsam (selegilina)
- Parnate (tranilcipromina)
Los IMAO actúan impidiendo que el cuerpo descomponga la tiramina, una sustancia que se encuentra en grandes cantidades en la levadura de cerveza. Si se toman juntos, los IMAO pueden evitar que el cuerpo descomponga el exceso de tiramina como lo haría normalmente. La acumulación excesiva puede provocar un aumento peligroso de la presión arterial, lo que se conoce como crisis hipertensiva.
También puede ocurrir una crisis hipertensiva si toma levadura de cerveza con el narcótico Demerol (meperidina) que se usa para tratar el dolor moderado a intenso.
La levadura de cerveza también puede interactuar potencialmente con medicamentos antimicóticos como el uso de Diflucan (fluconazol) Lamisil (terbinafina) y Sporanox (itraconazol) para tratar las infecciones por hongos.
Dosificación y preparación
La levadura de cerveza está disponible en tabletas y en polvo. Las tabletas generalmente vienen en dosis que van desde 250 miligramos (mg) hasta 1,000 miligramos. No hay pautas establecidas sobre cómo usar la levadura de cerveza de manera segura o efectiva.
El polvo de levadura de cerveza generalmente se mezcla con agua u otras bebidas. La mayoría de los fabricantes recomiendan de 1 a 2 cucharadas diarias como complemento nutricional. Debido a que la levadura de cerveza tiene un sabor amargo que algunas personas encuentran desagradable, a menudo ayuda mezclarla en un batido o jugo.
Como regla general, comience con dosis más pequeñas de levadura de cerveza y aumente gradualmente durante varios días o semanas según la tolerancia. Nunca exceda la dosis recomendada en la etiqueta del producto.
Qué buscar
No todos los productos de levadura de cerveza son iguales. Esto es especialmente cierto en el caso de la levadura de cerveza en polvo, que puede variar de una marca a otra. Si bien los polvos pueden ser más baratos que las tabletas, asegúrese de comparar precios para encontrar las marcas con el mayor contenido de nutrientes.
Trate de elegir productos 100% de levadura de cerveza sin rellenos, aditivos, edulcorantes ni azúcar. Verifique si el empaque incluye la información nutricional completa, incluido el valor diario (DV) de vitaminas, minerales, proteínas, fibra y grasa. (Muchos no lo hacen).
La levadura de cerveza se encuentra fácilmente en línea y se puede comprar en muchas tiendas naturistas, farmacias y tiendas especializadas en suplementos nutricionales.
Otras preguntas
¿Es la levadura de cerveza lo mismo que la levadura nutricional?
La levadura de cerveza se deriva de Saccharomyces cerevisiae como subproducto de la elaboración de cerveza. Las células de levadura se recolectan, pasteurizan y desactivan como parte del proceso de fabricación.
La levadura nutricional también es Saccharomyces cerevisiae pero no es un subproducto de la elaboración de la cerveza. Más bien, se cultiva específicamente en un medio como maíz, arroz u otros tipos de granos.
Aunque son esencialmente lo mismo, la levadura de cerveza tiene un sabor amargo, mientras que la levadura nutricional tiene un sabor algo a nuez y queso (además de una textura más escamosa). Debido a esto, los vegetarianos y veganos a menudo lo esparcen sobre la pasta como el queso parmesano o lo mezclan en una salsa de crema o queso.
¿Cómo se puede distinguir la levadura de cerveza de la levadura de cerveza?
Mientras que la levadura de cerveza está disponible en farmacias y tiendas naturistas, la levadura de cerveza se encuentra casi exclusivamente en negocios mayoristas o minoristas que prestan servicios a la industria cervecera.
Dicho esto, la levadura de cerveza a menudo se etiqueta como "levadura de cerveza". A diferencia de la levadura de cerveza, todavía está activa y puede florecer (cultivar) para darle a la cerveza su sabor a levadura y carbonatación efervescente. Lo mismo se aplica al término "levadura de panadería", que algunas personas usan para describir la levadura de cerveza y otras lo aplican a las levaduras secas activas que se usan para leudar pan.
Debido al potencial de confusión, guarde la levadura de cerveza con sus vitaminas y medicamentos diarios en lugar de en la despensa o el gabinete de especias.
Si se consume, la levadura de cerveza o la levadura seca activa pueden causar malestar gastrointestinal a medida que las células de la levadura comienzan a multiplicarse, florecer y producir dióxido de carbono. Si come accidentalmente alguno de estos, llame a su médico de inmediato.