Contenido
- Beneficios para la salud del chocolate
- Efecto del chocolate sobre las bacterias intestinales
- ¿Cuánto chocolate debe comer?
- ¿El chocolate te hará ganar peso?
- Cómo disfrutar el chocolate de forma saludable
Beneficios para la salud del chocolate
El chocolate tiene una larga tradición de que se considera que tiene efectos beneficiosos para la salud del cuerpo. La investigación moderna sobre el cacao, la semilla seca que compone el chocolate, indica que tiene efectos cardiovasculares y neurológicos positivos en el cuerpo. Se cree que estos beneficios provienen de los compuestos de flavanol en el cacao. Específicamente, la investigación preliminar sugiere que el cacao puede:
- Presión sanguínea baja
- Ayuda a revertir la resistencia a la insulina
- Disminuir los niveles de colesterol en sangre.
- Disminución lenta de la memoria relacionada con la edad
Efecto del chocolate sobre las bacterias intestinales
¡Ahora las buenas noticias para IBS! Investigaciones recientes sugieren que el cacao puede servir como prebiótico, un alimento que fomenta un equilibrio saludable de las bacterias intestinales.
Según los investigadores, muy pocos flavonoides del cacao se absorben a nivel del intestino delgado y, por lo tanto, llegan al intestino grueso y, una vez allí, interactúan con las bacterias del intestino.
Un pequeño estudio encontró que el consumo diario de una bebida con alto contenido de flavonoides de cacao durante un período de cuatro semanas resultó en cambios en las bacterias intestinales de los participantes del estudio. Tanto las bifidobacterias como los microbios de lactobacilos aumentaron, ambos tipos de bacterias se cree que ser beneficioso para el intestino y la salud en general.
Estos beneficios incluyen inhibir el crecimiento de bacterias que causan enfermedades y prevenir que estas bacterias que causan enfermedades crezcan en el revestimiento intestinal. Los resultados del estudio también indicaron que los niveles de los microbios Clostridia, un ejemplo de una bacteria potencialmente causante de enfermedades, disminuyeron.
Los autores señalan que la mayoría de los tipos más comunes de prebióticos, p. Ej. los fructooligosacáridos y galactooligosacáridos, normalmente no aumentan los niveles de microbios lactobacillus. Dado que ambos prebióticos se consideran altos en FODMAP, esta nueva información hace que el cacao sea una opción prebiótica potencialmente agradable para las personas que tienen SII, quienes encuentran que sus síntomas empeoran al comer estos tipos particulares de FODMAP.
¿Cuánto chocolate debe comer?
Hay otra área en la que la ciencia moderna puede ayudar a una persona que tiene IBS a disfrutar de su chocolate sin preocuparse de que desencadene síntomas. Los investigadores de la Universidad de Monash en Australia tuvieron la amabilidad de incluir el chocolate y el cacao en polvo en su lista de alimentos para analizar su contenido de FODMAP. Esto es lo que encontraron:
- Chocolate negro: De media onza a no más de 3 onzas en una porción se considera bajo en FODMAP.
- Chocolate con leche y chocolate blanco: Una porción de media onza se considera baja en FODMAP. A 1 onza, el nivel de lactosa aumenta hasta el punto de que podría causarle síntomas si es intolerante a la lactosa.
- Polvo de cacao: De dos a 4 cucharaditas colmadas se consideran bajas en FODMAP.
- Chocolate para beber (23% - 60% cacao): Los tamaños de las porciones de menos de 3 onzas se consideran bajos en FODMAP.
Nota: La algarroba se considera alta en FODMAP debido a su contenido de fructano.
¿El chocolate te hará ganar peso?
Aquí hay un posible lado positivo para su IBS. Limitar la ingesta de chocolate debido a su contenido de FODMAP puede ayudarlo a evitar la trampa de comer demasiado chocolate. La mayoría de los productos de chocolate que están disponibles para su compra tienen altos niveles de azúcar y grasa y, por lo tanto, comerlos puede contribuir al aumento de peso.
Y, por supuesto, el sobrepeso aumenta el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y la enfermedad de Alzheimer. Por lo tanto, comer productos de chocolate con alto contenido calórico anulará cualquier beneficio potencial que pueda obtener de los flavonoides del cacao.
Cómo disfrutar el chocolate de forma saludable
Esto es lo que necesita saber: cuanto mayor es el porcentaje de cacao en un producto de chocolate, generalmente más saludable es para usted. Esto se debe a que está obteniendo más cacao saludable, con menos azúcar y grasa no saludables. Cuanto más oscuro es el chocolate, mayor es el porcentaje de cacao en el producto.
Es posible que deba aumentar gradualmente los niveles de cacao. Comience con un chocolate amargo que tenga un 70% de cacao y luego suba hasta el 85%. Descubrirá que a medida que se aleja del chocolate con leche y pasa a los chocolates oscuros de nivel superior, el sabor se vuelve menos dulce y un poco más amargo.
Lo crea o no, ¡esto es algo bueno! Es más difícil comer demasiado de algo ligeramente amargo. Por lo tanto, con un chocolate más oscuro, es posible que se sienta satisfecho con solo comer una pequeña porción. Entonces, sí, puedes tomar tu chocolate y sentirte bien con él también.
Otra forma saludable de consumir chocolate es agregar cacao crudo a los batidos. El cacao crudo le ofrece todos los beneficios completos de los granos de cacao sin la desventaja que proviene del azúcar agregada y las grasas de la leche que se encuentran en el chocolate. El cacao crudo puede hacer que sus batidos tengan un sabor decadente y delicioso.
Limite su porción a las dos o cuatro cucharaditas colmadas recomendadas por los investigadores de Monash y disfrute.
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