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Melanie Newkirk, M.S., R.D.N., C.S.P., L.D.N.,
Es casi seguro que pasar más tiempo en casa significa más bocadillos en casa. Pero el brote de la enfermedad por coronavirus (COVID-19) está generando nuevas preocupaciones sobre nuestras opciones alimentarias. ¿Son algunos bocadillos mejores —o más seguros— que otros? La Gerente Clínica de Servicios Nutricionales para Niños de Johns Hopkins, Melanie Newkirk, M.S., R.D.N., C.S.P., L.D.N., responde cinco preguntas sobre refrigerios seguros.
El pasillo de productos agrícolas siempre ha parecido un gran lugar para comenzar cuando se trata de refrigerios saludables, pero ¿cómo podemos servir frutas y verduras de manera segura a nuestros niños en medio de las preocupaciones de COVID-19? ¿Qué precauciones se deben tomar?
Los productos frescos son siempre una excelente opción para un refrigerio saludable y no olvide que todos los estadounidenses necesitan cinco porciones de vegetales y frutas al día, incluso durante una pandemia. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), los consumidores deben seguir las pautas normales asociadas con la seguridad alimentaria para limpiar los productos en el contexto del coronavirus:
- Corte las áreas dañadas o magulladas, luego enjuague las frutas y verduras con agua corriente sin jabón, lejía o productos comerciales lavados.
- Friegue las frutas y verduras firmes (piense en melones, papas) con un cepillo limpio para frutas y verduras.
- Seque los productos con una toalla de papel o una toalla de tela limpia.
- ¿Qué pasa con los productos horneados? Las galletas, por ejemplo, ya sean caseras o horneadas y vendidas en una panadería o tienda de comestibles, ¿son seguras para comer?
No hay evidencia conocida de que el coronavirus se transmita a través de alimentos como los productos horneados. Cuando hornee en casa, siga siempre las pautas generales de seguridad alimentaria: lávese las manos antes de preparar alimentos, prepare los alimentos en un ambiente limpio y no coma masa cruda o rebozado. Hay tantos alimentos envasados que a los niños les gusta picar, como cereales, palomitas de maíz, mezcla de frutos secos y bocadillos de frutas. ¿Cómo podemos estar seguros de que no están contaminados con COVID-19?
No hay forma de saber si una caja o recipiente está contaminado con COVID-19. El coronavirus puede vivir en superficies (hasta 24 horas en cartón y de dos a tres días en plástico, aunque en concentración decreciente con el tiempo).
- Cuando vaya de compras, desinfecte las manos con frecuencia y evite tocarse la cara para reducir el riesgo de transmisión del virus.
- Cuando llegue a casa, una opción es transferir el alimento a un recipiente que ya esté lavado y limpio en casa o una bolsa plástica de almacenamiento.
- Las cajas con paquetes individuales se pueden vaciar y dejar en el bote de basura.
- Puede limpiar un recipiente de plástico o vidrio con una toallita desinfectante si lo desea.
- Algunos pueden optar por mantener los alimentos en un área de almacenamiento separada durante 24 a 72 horas, pero tenga en cuenta que las altas temperaturas (como el garaje o el maletero) pueden no ser seguras para almacenar todos los alimentos.
- Los alimentos frescos deben guardarse de inmediato para garantizar temperaturas seguras y evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- A veces, solo se puede recoger en la acera. ¿Son las órdenes "para llevar" generalmente seguras?
No hay evidencia que demuestre que la comida para llevar sea una fuente de propagación de COVID-19. El contacto con el repartidor puede ser un riesgo, así que practique una buena higiene de manos y mantenga la distancia recomendada de 6 pies de su repartidor. ¿Hay algunas reglas generales que debemos emplear o precauciones adicionales que debemos tomar para mantener nuestros alimentos lo más seguros posible durante esta pandemia?
El coronavirus es un virus respiratorio, no un patógeno transmitido por los alimentos y, al momento de este artículo, no hay evidencia conocida de que el COVID-19 se transmita a través de los alimentos o nuestro suministro de alimentos.
- En general, trate de limitar los viajes al supermercado para promover el distanciamiento físico y la exposición a los demás.
- Los carritos de compras y las áreas de pago son de “alto contacto”, así que asegúrese de desinfectar el carrito antes de usarlo siempre que sea posible.
- Lávese las manos durante 20 segundos con agua y jabón o use un desinfectante de manos a base de alcohol, que contenga al menos un 60% de alcohol, antes y después de comprar y no se toque la cara.
- Cuando lleve comestibles a la casa, coloque estos artículos separados de los limpios.
- Después de guardar los alimentos, limpie la superficie con agua y jabón, luego desinfecte.
La FDA proporciona una excelente guía sobre seguridad alimentaria general para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Con nuestros hijos en casa durante este tiempo, recomendamos que los padres mantengan una rutina normal de comidas y refrigerios.
- La mayoría de los niños solo necesitan uno, no más de dos refrigerios al día.
- Promueva opciones de refrigerios saludables como verduras, frutas, nueces, productos lácteos bajos en grasa y cereales integrales.
- Fomente el agua como la mejor opción de bebida durante todo el día.