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Una encuesta realizada por CiCi's Pizza, compartida con el New York Daily News, reveló que el estadounidense promedio habrá comido al menos 6.000 porciones de pizza en su vida. La pizza parece dar en el clavo, estés donde estés.¿Qué puede hacer para disfrutar de la pizza si tiene alergia alimentaria? Debe comprender exactamente qué ingredientes se utilizan para hacer su rebanada favorita. Además, necesita saber qué otras opciones existen que serán igual de deliciosas pero seguras para que las disfrute.
Puede resultar sorprendente aprender, pero el hecho es que la mayoría de las recetas de pizza contienen uno o más de los principales alérgenos alimentarios. Los ocho alérgenos alimentarios principales incluyen leche, huevos, cacahuetes, nueces de árbol, trigo, soja, pescado y mariscos. Estos ingredientes se pueden encontrar en cualquier parte de la masa de pizza, salsa, queso o coberturas. Por esta razón, si tiene alergias alimentarias, debe informarse sobre los ingredientes antes de morder una rebanada. Una vez que sepa que es seguro comer o haya encontrado una opción de pizza libre de alérgenos, podrá disfrutar de una de las comidas más populares de Estados Unidos.
La corteza
Cuando se trata de la corteza, el trigo suele ser el problema para las personas con alergias alimentarias. El trigo y las proteínas del trigo, como el gluten, se encuentran a menudo en la masa de pizza tradicional.
Para aquellos con enfermedad celíaca o alergia al trigo, existen opciones alternativas de corteza. Hoy en día, las pizzerías ofrecen cortezas de pizza sin gluten y hay recetas que utilizan harinas de granos sin gluten como avena, amaranto, quinua, maíz o arroz. Otra opción es una costra hecha de coliflor, que no contiene ningún grano. Estas opciones son diferentes pero deliciosas.
Aparte del trigo, otros alérgenos preocupantes pueden incluir huevos. A menudo, las personas también usan aceite de maní o de soja, lo cual es problemático para las personas con alergia al maní, las nueces de árbol o la soja. En su lugar, las cortezas de pizza se pueden hacer con aceite de canola o de oliva, así que asegúrese de averiguar cuál está usando su lugar de pizza favorito.
La salsa de tomate
No es tan común ser alérgico a los ingredientes de la salsa, pero hay personas alérgicas a los tomates, así como personas con síndrome de alergia oral. Algunas personas pueden ser alérgicas a la proteína de transferencia de lípidos que se encuentra en la piel, la pulpa y las semillas de los tomates. En estos casos, cocinar los tomates no eliminará totalmente la cantidad de alérgenos que permanecen activos en la salsa.
Si no puede tener tomates o cualquiera de los ingredientes en la salsa de pizza, opte por una porción sin salsa como pizza blanca, pizza de ensalada o incluso pizza de pollo a la barbacoa.
El queso
Para aquellos con alergia a los lácteos o la leche, la pizza tradicional no es una opción. Algunos restaurantes de especialidades podrán ofrecer opciones de quesos no lácteos para quienes no puedan comer queso de leche de vaca. Por ejemplo, pueden ofrecer queso de soja como opción.
También hay rebanadas que se pueden hacer sin queso, como rebanadas marinara, rebanadas de ensalada y otras tartas especiales. Si pide un pastel personal, puede pedir que se le agreguen otros aderezos y que también se deje el queso.
Minimizar el riesgo de contaminación cruzada
Cuando se trata de alergias, también debe ser consciente de los posibles riesgos de contaminación cruzada. Asegúrese de que la pizzería conozca sus alergias. Si elige coberturas únicas, deben usar ingredientes frescos para hacer su pizza. Al usar los mismos guantes o al elegir coberturas que puedan haber estado en contacto cercano con otros alérgenos, existe un mayor riesgo de exposición.
Es posible que no encuentre estas opciones en la típica cadena de restaurantes. Una vez que se sienta cómodo con la seguridad de las ofertas de elección, ¡atrévase a ser tan creativo como desee con su pedido!