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La alergia a la leche es una afección común, especialmente entre los niños. Las reacciones van desde dificultad para respirar, sibilancias y opresión en la garganta hasta urticaria y / o vómitos.Evitar la leche, y todos los productos o ingredientes elaborados con compuestos lácteos como la caseína, es esencial si padece esta alergia. Es por eso que los fabricantes deben incluir la leche y los ingredientes de la leche en las etiquetas de sus productos, como se describe en la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alergias a los Alimentos (FALCPA). Las siguientes declaraciones voluntarias indican que los alimentos pueden estar contaminados con leche:
- "Puede contener leche"
- "Producto elaborado en equipos compartidos con leche"
- "Hecho en una instalación que también procesa leche"
Alimentos e ingredientes que contienen leche
Es bastante sencillo buscar la palabra "leche" en un paquete, pero la leche se puede convertir en nuevos alimentos, como ghee y lactoferrina. Según el Lucile Packard Children's Hospital de la Universidad de Stanford, es importante estar atento a estos alimentos y frases en las etiquetas:
- Mantequilla (incluida la mantequilla artificial y el sabor de mantequilla artificial)
- Suero de la leche
- Caseína y caseinatos (amonio, calcio, magnesio, potasio, vacunas de sodio determinadas como las de la difteria, el tétanos y la tos ferina contienen caseína)
- Queso (incluido requesón, queso crema, queso de imitación, quark y quesos vegetarianos con caseína)
- Crema
- Cuajada
- lactoso
- Ghee
- Mitad y mitad
- Hidrolizados (caseína, proteína de leche, proteína, suero, proteína de suero)
- Helado (incluido helado de leche y helado)
- Lactoalbúmina y fosfato de lactoalbúmina
- Lactoferrina
- Lactoglobulina
- Lactosa
- Leche (derivada, proteica, sólida, malteada, condensada, evaporada, seca, entera, baja en grasa, sin grasa y descremada)
- Turrón
- Recaldent (producto dental)
- Caseína de cuajo y cuajo
- Simplesse (sustituto de grasas)
- Crema agria, sólidos de crema agria e imitación de crema agria
- Suero (ácido, curado, delactosado, desmineralizado, hidrolizado, en polvo, mineral reducido, lácteos dulces, proteína, concentrado de proteína, polvo y sólidos)
- Yogur (regular o congelado) y yogur en polvo
Ingredientes que pueden contener leche
En algunos alimentos, la leche no es el ingrediente más obvio, como en ciertas harinas para hornear o dulces. Por ejemplo, "no lácteo" y "sin lactosa" no significa necesariamente que un artículo no tenga ingredientes que contengan leche. Asegúrese de leer atentamente las etiquetas de los siguientes productos:
- Aroma de azúcar morena
- Caramelo
- Chocolate
- Harina rica en proteínas
- Fiambres, salchichas y salchichas
- Margarina
- Aroma natural