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Incluso los alimentos saludables pueden enfermarlo si están contaminados con gérmenes. Las enfermedades transmitidas por alimentos son bastante comunes; de hecho, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, alrededor de 48 millones de personas se enferman por enfermedades transmitidas por alimentos cada año. Aproximadamente 128.000 de esas personas están hospitalizadas y aproximadamente 3.000 mueren.Las enfermedades transmitidas por alimentos a menudo se denominan comida envenenada, pero la mayoría de las veces es causado por bacterias, virus o parásitos. Las toxinas o venenos reales no son tan comunes. Los sospechosos bacterianos habituales son:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonela
- Botulínico
- Campylobacter
- Cólera
- Listeria
- Shigella
Los signos y síntomas de las enfermedades bacterianas transmitidas por los alimentos incluyen molestias del sistema digestivo y, por lo general, comienzan unas pocas horas después de ingerir alimentos contaminados. Sin embargo, es posible que los síntomas demoren unos días en comenzar, lo que puede dificultar la identificación de los alimentos que lo enfermaron.
Esto es lo que podría estar sintiendo si ha comido algo contaminado:
- Calambres abdominales
- Diarrea
- Fiebre
- Náusea
- Vómitos
- Dolor de cabeza
- Debilidad
- El abdomen es sensible al tacto.
- Deshidración
¿Necesito ir al hospital?
Es una buena idea consultar a un médico si tiene estos síntomas, pero muchas personas simplemente se quedan en casa y esperan que pase. Los bebés y los niños pequeños, las mujeres embarazadas, las personas mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados necesitan atención médica por intoxicación alimentaria. Cualquier otra persona debe buscar atención si los signos de intoxicación alimentaria no mejoran en uno o dos días.
También es una buena idea consultar a un médico para que se pueda informar de su enfermedad a los departamentos de salud pública locales que realizan un seguimiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Si fue contaminado por alimentos vendidos por restaurantes o tiendas de comestibles locales, los departamentos de salud estatales y los Centros para la Prevención y el Control de Enfermedades pueden emitir advertencias y retiradas del mercado de alimentos contaminados.
Prevención
La mejor manera de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos es evitar los alimentos contaminados, lo cual no siempre es fácil, especialmente cuando se come en un restaurante. Pero hay algunas cosas que puede hacer para reducir el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos en el hogar.
- Lávese las manos antes de cocinar, antes de servir y antes de comer.
- Mantenga la carne, los huevos y las aves crudas lejos de cualquier otro alimento que esté listo para servir.
- Use cuchillos, utensilios y tablas de cortar limpios, y no contamine las carnes y aves crudas con frutas y verduras.
- Lave frutas frescas, verduras y verduras en bolsas.
- Mantenga los alimentos perecederos a 40 grados Fahrenheit o menos.
- La carne de res, ternera y cordero deben cocinarse a una temperatura interna de 145 grados.
- El cerdo y la carne molida, la ternera y el cordero deben cocinarse a 160 grados.
- Las aves de corral deben cocinarse a 165 grados.
- Las sobras deben calentarse a 165 grados antes de servir.
- Después de que se calienten, los alimentos calientes deben mantenerse a 140 grados o más.
El número de casos de intoxicación alimentaria aumenta durante los meses de verano, cuando las bacterias crecen más rápido en las temperaturas más cálidas.Dado que el verano es un buen momento para hacer picnics y barbacoas, asegúrese de seguir las reglas de seguridad alimentaria para transportar y almacenar alimentos al aire libre.
Cuando la intoxicación alimentaria se debe realmente al veneno
La intoxicación alimentaria generalmente es causada por bacterias, pero la ingestión de alimentos venenosos, como ciertos hongos o mariscos, o la ingestión de mariscos recolectados de agua contaminada, puede causar síntomas similares. Estas formas de intoxicación alimentaria son una emergencia y necesita tratamiento inmediatamente.
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