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A los estadounidenses les encanta salir a comer, y las personas con alergias alimentarias no son diferentes en su deseo de relajarse, disfrutar de una comida y que alguien más cocine. Según Statista, un recurso de recopilación de datos y estadísticas en línea, el 83% de los estadounidenses cenó al menos una vez a la semana en restaurantes de servicio rápido y el 68% cenó en establecimientos informales en 2013. ¡Eso es mucho salir a comer! Para las personas con alergias alimentarias, puede ser un verdadero desafío protegerse contra una reacción alérgica cuando salen a cenar.La buena noticia es que los restaurantes están más preparados para las personas con alergias alimentarias hoy que hace años. Más conciencia, la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alergias Alimentarias (FALCPA) y la capacitación especializada para los restauradores sobre cómo acomodar e incluso tratar a una persona con alergias alimentarias ha hecho que tanto el consumidor como los restaurantes tengan más confianza en el manejo de este problema.
El siguiente es un recurso completo para mantenerse seguro en el mundo de los restaurantes cuando tiene una alergia alimentaria:
Elija un restaurante
Estarás por delante del juego si tienes una idea de dónde vas a salir a comer. Un gran recurso cuando planea salir a comer es la guía de restaurantes de AllergyEats, donde puede especificar su alergia a los alimentos y buscar restaurantes apropiados según su dirección y código postal.
Verifique la información nutricional con anticipación, ya que muchos restaurantes, particularmente las cadenas de restaurantes, tienen información nutricional e ingredientes disponible en línea. Las cadenas de restaurantes, como Olive Garden, tienden a tener controles más estrictos sobre sus ingredientes y métodos de preparación que un restaurante de propiedad independiente a pequeña escala.
Encuentre más de una opción de comida, para que tenga un plan de respaldo en caso de que el restaurante se quede sin el primer artículo o cambie la preparación o los ingredientes.
Por último, evite las horas pico cuando los meseros están distraídos, ocupados y pueden olvidar sus necesidades de alergia alimentaria. La primera hora de funcionamiento es un buen momento para irse, ya que el personal está alerta y la cocina está más limpia.
Aquí hay algunas pautas más para tener en cuenta:
- Elija restaurantes que ofrezcan lo que pueda comer. Por ejemplo, manténgase alejado de los restaurantes de mariscos si es alérgico al pescado o los mariscos, y de los restaurantes asiáticos si las nueces de árbol o los cacahuetes son un no-no.
- Manténgase alejado de los restaurantes que tienen un alto riesgo de contaminación cruzada, como el servicio estilo buffet y los restaurantes de todo lo que pueda comer.
- Tenga cuidado con las opciones empaquetadas prefabricadas, como sándwiches o ensaladas. Si contienen un alérgeno, eliminar el alérgeno no eliminará el riesgo de una reacción alérgica. En este caso, la contaminación cruzada hace que el artículo no sea seguro para comer.
- Tener un conocimiento general de cocinas étnicas, como la comida asiática, que tiende a usar maní y otros frutos secos en los platos. Las panaderías tienden a usar huevo, trigo, leche y nueces, así que también manténgase alejado de estos establecimientos (a menos que atiendan a la comunidad de alergias alimentarias). El contacto directo con un alérgeno y la contaminación cruzada es una preocupación real en estos establecimientos.
Ser un buen comunicador
Hable con el gerente del restaurante con anticipación e informe a su mesero o mesera sobre su alergia a los alimentos desde el principio de su experiencia gastronómica. Puede utilizar una tarjeta de chef, que detalla sus alergias alimentarias y cómo evitar el contacto cruzado en la preparación de alimentos. Haga su propia tarjeta o use una plantilla como esta.
No tenga miedo de preguntar sobre los elementos del menú y los detalles sobre la preparación de alimentos. Si se siente inquieto por comer de manera segura en un restaurante, pida hablar con otro personal de servicio o gerente, y recuerde, siempre puede saltarse la comida y simplemente disfrutar del tiempo junto con amigos o familiares.
Ordenando comida
Es mejor mantener su pedido de comida sencillo y directo. Un bistec a la parrilla o pollo a la parrilla, papa al horno (desnuda, sin mantequilla, etc.) y verduras al vapor pueden ser una de las comidas más seguras para ordenar. A medida que los alimentos se vuelven más complicados y complicados, aumentan los riesgos de exposición a alérgenos, contaminación cruzada y una reacción alérgica.
Evite los alimentos fritos, ya que pueden estar contaminados con otros alimentos a los que puede ser alérgico. Por ejemplo, los nuggets de pollo, las patatas fritas y el pescado frito pueden utilizar la misma freidora.
Tenga cuidado con los postres: a menudo se preparan fuera del sitio, especialmente en establecimientos de mesa, y es posible que los camareros no conozcan o no tengan acceso a los ingredientes precisos.
Como se mencionó anteriormente, use una tarjeta de alergia para transmitir su alergia a los alimentos, que se parece a una tarjeta de presentación y se puede imprimir en inglés o traducir a otro idioma si viaja fuera de los Estados Unidos. Estos son útiles, especialmente para indicar objetivamente sus alergias alimentarias, pero no permita que reemplacen una conversación con su personal de servicio.
Mantente preparado
Traiga su medicamento de emergencia como antihistamínico y epinefrina. De hecho, Nunca sal de casa sin ella!