Contenido
- Pautas generales para la alergia al trigo
- Información sobre el uso de sucedáneos del trigo
- Cómo leer una etiqueta para una dieta sin trigo
- Otras posibles fuentes de trigo o productos derivados del trigo
Pautas generales para la alergia al trigo
La clave para una dieta libre de alergias es mantenerse alejado de todos los alimentos o productos que contengan el alimento al que es alérgico. El trigo se encuentra en muchos alimentos. Para mantenerse alejado de los alimentos que contienen trigo, debe leer las etiquetas de los alimentos.
La Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA) es una ley que requiere que los alimentos envasados en EE. UU. Indiquen claramente en la etiqueta si contienen trigo. Siempre lea la etiqueta de ingredientes completa para buscar trigo. Los ingredientes de trigo pueden estar en la lista de ingredientes. O el trigo podría incluirse en una declaración de "contiene trigo" debajo de la lista de ingredientes.
Nota sobre los alimentos sin gluten: El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y, a veces, la avena. Las personas con enfermedad celíaca deben mantenerse alejadas de todos los granos con gluten. Las personas con alergia al trigo a menudo solo necesitan mantenerse alejadas del trigo y pueden comer los otros granos. Por lo tanto, seguir una dieta sin gluten puede ser limitante. Pero los alimentos sin gluten deberían ser seguros para las personas con alergia al trigo. Siempre lea la lista de ingredientes para verificarla.
Información sobre el uso de sucedáneos del trigo
Una taza de harina de trigo equivale a:
- 1 taza de harina de centeno
- 1 a 1 1/4 tazas de harina de centeno
- 1 taza de harina de papa
- 1 1/3 tazas de copos de avena o harina de avena
- 1/2 taza de papa cuatro más 1/2 taza de harina de centeno
- 5/8 taza de fécula de papa
- 5/8 taza de harina de arroz más 1/3 taza de harina de centeno
Cómo leer una etiqueta para una dieta sin trigo
Asegúrese de mantenerse alejado de los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:
- Salvado
- Migas de pan
- Bulgur
- Extracto de cereales
- cuscús
- Harina de galleta
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Harina
- Harina (enriquecida, graham, alta en gluten, alta en proteínas, de trigo integral)
- Matzá, harina de matzá
- Pasta
- seitán
- Sémola
- Espelta
- Gluten vital
- Bayas de trigo, salvado, germen, gluten, hierba, malta, germinado, almidón
Los alimentos que no contienen trigo pueden contaminarse durante la fabricación. Las declaraciones de advertencia no están reguladas por la FDA. Son voluntarios. Estos incluyen etiquetas como "procesado en una instalación que también procesa trigo". O "hecho en equipo compartido". Pregúntele a su proveedor de atención médica si puede comer alimentos con estas etiquetas. O si debe mantenerse alejado de ellos.
Otras posibles fuentes de trigo o productos derivados del trigo
Ingredientes que pueden contener trigo:
- Gluten
- Almidón gelatinizado
- Chicle
- Proteína vegetal hidrolizada
- Kamut
- Almidón alimenticio modificado
- Almidón modificado
- Aroma natural
- Salsa de soja
- Almidón. A menos que se indique lo contrario en la etiqueta de los alimentos, la palabra almidón en una lista de ingredientes significa almidón de maíz. Los almidones de otras fuentes deben indicarse con algún término no engañoso que signifique la fuente del almidón, por ejemplo: almidón de trigo.
- Surimi
- Almidón vegetal
Algunos alimentos y productos no están cubiertos por FALCPA. Éstos incluyen:
- Alimentos que no están regulados por la FDA
- Cosméticos y artículos de cuidado personal.
- Suplementos y medicamentos recetados y de venta libre
- Juguetes, manualidades (Play-Doh) y alimentos para mascotas
Cuando estas comiendo fuera
- Lleve siempre 2 autoinyectores de epinefrina. Asegúrese de que usted y las personas cercanas a usted sepan cómo usarlo.
- Use una pulsera o collar de alerta médica con su información sobre alergias.
- Si no tiene autoinyectores de epinefrina, hable con su proveedor de atención médica. Pregunte si debe llevarlos.
- En un restaurante, los alimentos pueden estar contaminados con trigo.
- Siempre lea las etiquetas de los alimentos. Y siempre pregunte por los ingredientes en los restaurantes. Haga esto incluso si estos son alimentos que ha comido en el pasado.
- No coma en bufés con trigo. Esto reduce el riesgo de alimentos contaminados de forma cruzada por los utensilios compartidos.