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Para prevenir la intoxicación alimentaria, siga los siguientes pasos cuando prepare alimentos:
- Lávese cuidadosamente las manos con frecuencia y siempre antes de cocinar o limpiar. Siempre lávelos de nuevo después de tocar carne cruda.
- Limpie los platos y utensilios que hayan tenido contacto con carne cruda, pollo, pescado o huevos.
- Use un termómetro al cocinar. Cocine la carne de res a por lo menos 160 ° F (71 ° C), las aves de corral a al menos 165 ° F (73.8 ° C), y el pescado a por lo menos 145 ° F (62.7 ° C).
- NO vuelva a colocar la carne o el pescado cocidos en el mismo plato o recipiente que contenía la carne cruda, a menos que el recipiente se haya lavado completamente.
- Refrigere cualquier alimento perecedero o sobras dentro de 2 horas. Mantenga el refrigerador a aproximadamente 40 ° F (4.4 ° C) y su congelador a 0 ° F (-18 ° C) o por debajo. NO coma carne, pollo o pescado que ha sido refrigerado sin cocinar por más de 1 a 2 días.
- Cocine los alimentos congelados por el tiempo completo recomendado en el paquete.
- NO use alimentos desactualizados, alimentos empacados con un sello roto o latas que estén abultadas o que tengan una abolladura.
- NO use alimentos que tengan un olor inusual o un sabor descompuesto.
- NO beba agua de arroyos o pozos que no hayan sido tratados. Solo bebe agua que haya sido tratada o clorada.
Otros pasos a seguir:
- Si cuida niños pequeños, lávese las manos con frecuencia y deseche los pañales con cuidado para que las bacterias no se propaguen a otras superficies o personas.
- Si prepara alimentos enlatados en su hogar, asegúrese de seguir las técnicas de enlatado adecuadas para prevenir el botulismo.
- NO alimente la miel a niños menores de 1 año de edad.
- NO coma hongos silvestres.
- Cuando viaje a lugares donde es más probable la contaminación, coma solo alimentos calientes recién cocinados. Bebe agua solo si ha sido hervida. NO comer verduras crudas o frutas sin pelar.
- NO coma mariscos que hayan estado expuestos a las mareas rojas.
- Si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado, NO coma quesos blandos, especialmente quesos blandos importados de países fuera de los Estados Unidos.
Si otras personas pudieron haber comido la comida que lo enfermó, hágaselo saber. Si cree que la comida estaba contaminada cuando la compró en una tienda o restaurante, informe a la tienda y al departamento de salud local.
Referencias
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Diarrea infecciosa por el desierto y viajes al extranjero. En: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Medicina del desierto de Auerbach. 7ª ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2017: cap 82.
Semrad CE. Aproximación al paciente con diarrea y malabsorción. En: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25 ed. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 140.
Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. 4 pasos básicos para la seguridad alimentaria en el hogar. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Accedido el 30 de noviembre de 2017.
Fecha de revisión 26/10/2017
Actualizado por: Michael M. Phillips, MD, Profesor Clínico de Medicina, Escuela de Medicina de la Universidad George Washington, Washington, DC. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el A.D.A.M. Equipo editorial.