Contenido
- ¿Qué es la enfermedad de las vacas locas?
- ¿Qué es la variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (vCJD)?
- ¿Cuál es el riesgo actual de adquirir vCJD por comer carne de res y productos de carne de vacuno producidos a partir de ganado en Europa?
La enfermedad de las vacas locas, o encefalopatía espongiforme bovina (EEB), es una enfermedad que se encontró por primera vez en el ganado. Está relacionada con una enfermedad en humanos llamada enfermedad de Creutzfeldt-Jakob variante (vCJD). Ambos trastornos son enfermedades cerebrales universalmente fatales causadas por un prión. Un prión es una partícula de proteína que carece de ADN (ácido nucleico). Se cree que es la causa de varias enfermedades infecciosas del sistema nervioso. Comer productos de ganado infectados, incluida la carne de res, puede hacer que un ser humano desarrolle la enfermedad de las vacas locas.
¿Qué es la enfermedad de las vacas locas?
La enfermedad de las vacas locas es un trastorno neurológico progresivo y fatal del ganado que resulta de la infección por un prión. Parece ser causado por alimento para ganado contaminado que contiene el agente priónico. La mayoría de la enfermedad de las vacas locas ha ocurrido en el ganado en el Reino Unido (Reino Unido), se encontraron algunos casos en el ganado en los EE. UU. Entre 2003 y 2006. Luego, se endurecieron las regulaciones sobre alimentación.
Además de los casos de vacas locas notificados en el Reino Unido (el 78% de todos los casos se notificaron allí) y los EE. UU., También se han notificado casos en otros países, incluidos Francia, España, Países Bajos, Portugal, Irlanda, Italia, Japón, Arabia Saudita y Canadá. Se han implementado medidas de control de salud pública en muchos de los países para evitar que tejidos potencialmente infectados ingresen a la cadena alimentaria humana. Estas medidas preventivas parecen haber sido efectivas. Por ejemplo, Canadá cree que sus medidas de prevención eliminarán la enfermedad de su población de ganado para 2017.
¿Qué es la variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (vCJD)?
La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (CJD) es un trastorno cerebral raro y fatal. Provoca una demencia rápida y progresiva (deterioro de las funciones mentales), así como alteraciones neuromusculares asociadas. La enfermedad, que en cierto modo se asemeja a la enfermedad de las vacas locas, tradicionalmente ha afectado a hombres y mujeres entre las edades de 50 y 75 años. Sin embargo, la forma variante afecta a personas más jóvenes (la edad promedio de aparición es a los 28) y ha observado características que son no es típico en comparación con CJD. Aproximadamente 230 personas con vCJD han sido identificadas desde 1996. La mayoría son del Reino Unido y otros países de Europa. Es raro en los EE. UU., Con solo 4 casos reportados desde 1996.
¿Cuál es el riesgo actual de adquirir vCJD por comer carne de res y productos de carne de vacuno producidos a partir de ganado en Europa?
Actualmente, este riesgo parece ser muy pequeño, quizás menos de 1 caso por cada 10 mil millones de porciones, si es que existe el riesgo. Los viajeros a Europa que estén preocupados por reducir cualquier riesgo de exposición pueden evitar la carne de vacuno y los productos de carne de vacuno por completo, o pueden seleccionar carne de vacuno o productos de carne de vacuno, como trozos sólidos de carne de músculo, en lugar de carne molida y salchichas. Es menos probable que los trozos sólidos de carne de res se contaminen con tejidos que puedan ocultar el agente de las vacas locas. No se cree que la leche y los productos lácteos transmitan el agente de las vacas locas. No puede contraer vCJD o CJD por contacto directo con una persona que tiene la enfermedad. Se han informado tres casos adquiridos durante la transfusión de sangre de un donante infectado en el Reino Unido.La mayoría de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en humanos no es vCJD y no está relacionada con el consumo de carne de res, pero también es probable que se deba a proteínas priónicas.