Contenido
- Alergias alimentarias y reactividad cruzada
- Alimentos comunes relacionados con el síndrome de alergia oral
De hecho, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), más de 170 alimentos han causado reacciones alérgicas a los alimentos, lo que demuestra que muchas personas reaccionan a los alimentos que están fuera del ámbito de los alérgenos alimentarios habituales.
En muchos casos, estas reacciones son causadas por una afección que se conoce como síndrome de alergia oral (SAO) o síndrome de alergia al polen y los alimentos.
Alergias alimentarias y reactividad cruzada
Las personas que tienen síndrome de alergia oral generalmente ya han sido diagnosticadas con alergias inhaladas a alérgenos como el polen de árboles, malezas o pasto. Algunos alimentos contienen proteínas que tienen una estructura similar a estos alérgenos inhalados, y las personas con SAO también pueden reaccionar con síntomas de alergia alimentaria cuando consumen esos alimentos, debido a esas proteínas similares. Este es un proceso conocido como reactividad cruzada.
En otras palabras, las personas con SAO tienen alergia a los materiales vegetales inhalados y, debido a esa alergia, también pueden presentar síntomas de alergia alimentaria a ciertos alimentos que provienen de plantas que están estrechamente relacionadas.
Se ha documentado reactividad cruzada entre polen de abedul, polen de artemisa, polen de pasto, ambrosía y pasto Timothy con una variedad de frutas, legumbres y granos, nueces y semillas, y vegetales, hierbas y especias. Los patrones y la prevalencia de cruzamiento -La reactividad varía en todo el mundo, debido a las diferencias geográficas y climáticas.
Alimentos comunes relacionados con el síndrome de alergia oral
Estos son algunos de los alimentos más comunes relacionados con la OEA:
Manzanas
Alrededor del 50% al 75% de las personas con alergia al polen de abedul y artemisa también reaccionan a la manzana cruda debido al síndrome de alergia oral.
Los síntomas de la alergia a la manzana residen principalmente en la boca y pueden ocurrir dentro de los cinco minutos posteriores a la ingestión del alimento ofensivo en las personas más sensibles. Casi todas las personas experimentarán síntomas dentro de los 30 minutos de haber comido. Los síntomas tienden a desaparecer una vez que el individuo deja de comer la manzana. Es posible que se produzcan reacciones graves, especialmente si hay inflamación de la garganta, ya que esto puede provocar dificultad para respirar.
Agrios
Una alergia a los cítricos puede incluir uno o más de los siguientes tipos: naranja, pomelo, limón y lima. Las reacciones pueden variar desde picazón en la boca hasta anafilaxia en toda regla. Existe una reactividad cruzada entre frutas cítricas, lo que sugiere que la alergia a una fruta cítrica aumenta la probabilidad de alergia a otra fruta cítrica. El polen de la hierba, la hierba Timothy, el polen de abedul y el polen de artemisa pueden tener una reacción cruzada con los cítricos debido a su composición proteica similar.
Plátanos
Las reacciones alérgicas al plátano varían ampliamente y pueden incluir picazón en la boca y la garganta, urticaria (urticaria), hinchazón (angioedema) y sibilancias. Los síntomas están más estrechamente relacionados con el síndrome de alergia oral, con síntomas localizados en la boca. En la mayoría de los casos, los síntomas comienzan a los pocos minutos de comer la fruta.
Se sabe que la reactividad cruzada entre ambrosía y banano juega un papel importante.
Si tiene alergia al plátano, también puede reaccionar al látex de caucho natural, que se produce a partir de la savia del árbol del caucho, que contiene proteínas similares a las del plátano y otros alimentos relacionados, como el kiwi y el aguacate.
Especias
El cilantro pertenece a la familia de especias que incluye la alcaravea, el hinojo y el apio, todos los cuales se han asociado con reacciones alérgicas. También se ha observado que la canela, el azafrán y la mostaza causan reacciones.
En todo el mundo, las especias se han convertido en algunos de los alérgenos alimentarios más comunes. Parece que la reactividad cruzada al polen de abedul, polen de artemisa, polen de hierba y hierba Timothy son los culpables más comunes.
Apio
La alergia al apio es relativamente común, lo que hace que el apio sea un alérgeno superior. Se ha identificado reactividad cruzada con polen de abedul y polen de artemisa, así como con polen de gramíneas y pasto Timothy. Según algunas investigaciones, del 30% al 40% de las personas alérgicas están sensibilizadas al apio.
Coco
La alergia al coco es muy rara. Según la FDA, el coco está clasificado como nuez de árbol a los efectos del etiquetado de los ingredientes y la protección del consumidor. El coco no es una nuez de árbol, sin embargo, y la mayoría de las personas con alergia a las nueces de árbol pueden comer coco sin problemas. Aunque pocas personas tendrán alergia al coco, existen.
Carne
La alergia a la carne es poco común, pero algunas personas son alérgicas a la carne, ternera, cordero, cerdo y cabra. Una alergia a la carne roja de res y cerdo se asocia con una picadura de garrapata de la estrella solitaria. Esta garrapata se puede encontrar en el sureste, desde Texas hasta Nueva Inglaterra.
Las reacciones a la carne roja a menudo se retrasan y ocurren muchas horas después de comer carne roja, aunque no siempre es así. Los síntomas comunes incluyen náuseas, vómitos y diarrea, siendo los más comunes picazón. Puede ocurrir una reacción anafiláctica en personas que hacen ejercicio después de ingerir carne roja.
Si desarrolla una alergia a un tipo de carne, puede desarrollar una alergia a otro tipo de carne, como las aves de corral. Un número muy reducido de niños alérgicos a la leche también pueden ser alérgicos a la carne.
El retraso entre comer carne roja y los síntomas hace que el diagnóstico de la alergia a la carne roja sea un desafío. Sin embargo, las personas con una verdadera alergia a la carne roja darán un resultado positivo después de una prueba de punción cutánea de inmunoglobulina E.
Látex
Cuando las personas alérgicas al látex consumen un alimento que contiene un antígeno similar (proteína responsable de una reacción alérgica), se desarrollan síntomas. síndrome de látex-fruta.
No todas las personas alérgicas al látex tendrán esta afección. Entre el 30 y el 50% de las personas con alergia al látex de caucho natural están sensibilizadas a otros alimentos, especialmente frutas. Es más común ver reactividad cruzada con aguacate, plátano, mandioca, castaña, kiwi, mango, papaya, maracuyá, tomate, nabo, calabacín, pimiento, apio, papa y chirimoya. Sin embargo, se ha registrado sensibilidad a varios otros alimentos.
Si una persona alérgica al látex ha tenido una reacción a un alimento, debe evitarlo. En caso de duda, debe realizarse una prueba de provocación oral del alimento bajo la supervisión de un médico.
Una palabra de Verywell
Si tiene una alergia respiratoria al polen común, como el abedul, la artemisa, la hierba o la ambrosía, debe tener en cuenta la posibilidad de síndrome de alergia oral.
Hable con su médico si alguna vez ha experimentado síntomas después de uno de estos alimentos potencialmente reactivos cruzados. Además, si ingiere uno de estos alimentos y luego presenta síntomas graves, como inflamación de la garganta o dificultad para respirar, busque atención médica de emergencia.