¿Qué es una dieta baja en histamina?

Contenido

• Los beneficios
• Cómo funciona
• Consideraciones
• Dieta baja en histamina frente a otras dietas

Se puede sugerir una dieta baja en histamina para las personas que tienen intolerancia a la histamina. La histamina es una sustancia química liberada por los mastocitos en el sistema inmunológico cuando el cuerpo se encuentra con un alérgeno, lo que provoca una reacción alérgica. La intolerancia a la histamina, también conocida como histaminosis enteral, es una enfermedad muy rara que se estima que afecta aproximadamente al 1% de la población. Es muy difícil de diagnosticar y a menudo se caracteriza por síntomas como picazón, urticaria, estornudos, ojos, asma, dolores de cabeza, dolor abdominal, diarrea, taquicardia e hipotensión. La ingestión de una gran cantidad de alimentos con alto contenido de histamina puede desencadenar esta respuesta, pero averiguar qué alimentos desencadenaron una respuesta puede ser complicado.

Una vez que se han descartado las alergias alimentarias, las personas pueden probar una dieta baja en histamina. Este tipo de dieta es muy restrictiva y no debe seguirse a largo plazo. Además, las personas que siguen una dieta baja en histamina deben ser examinadas por un dietista registrado o un profesional de la nutrición para asegurarse de que estén recibiendo una nutrición adecuada.

Los beneficios

No hay muchos estudios que examinen los beneficios de una dieta baja en histamina, probablemente debido a la dificultad de seguir una dieta baja en histamina y la complejidad de diagnosticar la intolerancia a la histamina. Un pequeño estudio realizado en Italia encontró que, cuando las personas restringían su ingesta de alimentos que provocaban histamina, sus síntomas mejoraban. Estas personas no tenían alergias alimentarias ni otras enfermedades gastrointestinales.

Existen muchas limitaciones al examinar el papel de la histamina en la dieta y, la mayoría de las veces, es necesario examinar casos individuales. Parte de la razón de esto es que no es posible evitar la histamina por completo; la exposición a la histamina va más allá de la dieta.

Además, debido a que algunas personas son más sensibles a la histamina, es plausible una respuesta dependiente de la dosis. Esto hace que sea importante seguir una dieta de rotación, donde se evitan ciertos alimentos y luego se vuelven a agregar en momentos específicos. Mantener un diario de alimentos durante algunas semanas y rastrear los síntomas también es importante para descubrir los alimentos desencadenantes.

Intolerancia a la histamina frente a toxicidad por histamina

La toxicidad por histamina, también conocida como intoxicación por peces escombrotóxica, es el resultado de la ingestión de peces en mal estado, como el atún o la caballa. No se considera una alergia o intolerancia y, por lo general, debe tratarse con antihistamínicos y cuidados de apoyo.

Cómo funciona

Si se han descartado las alergias a los alimentos y otras enfermedades gastrointestinales como la enfermedad celíaca, su médico puede intentar determinar si usted es intolerante a la histamina. Para hacerlo, es posible que le pidan que se haga una prueba de punción cutánea (que a menudo puede no ser confiable) o que mida su sangre para evaluar su actividad diamino oxidasa (DOA), la principal enzima involucrada en el metabolismo de la histamina. A menudo, las personas con intolerancia a la histamina tienen un desequilibrio de histamina debido a una combinación de demasiada histamina y falta de DOA.

Si es intolerante a la histamina, es posible que le indiquen que siga una dieta baja en histamina. Debido a que todos responden a la histamina de manera diferente, se debe crear un plan de alimentación individualizado.

La mayoría de las veces, comenzará lentamente eliminando los alimentos con alto contenido de histamina y registrando los síntomas. Si descubre que sus síntomas han mejorado después de eliminar un alimento desencadenante, puede omitir ese alimento temporalmente e intentar volver a agregarlo a su dieta en aproximadamente un mes.

No existe un protocolo científico específico para las dietas de eliminación, por lo tanto, será importante trabajar con un dietista registrado para asegurarse de que está recibiendo una nutrición adecuada y todas sus vitaminas y minerales.

La velocidad a la que elimine y vuelva a agregar alimentos estará determinada por su tolerancia y síntomas.

En ocasiones, será necesario incorporar ciertos suplementos y, en algunos casos, medicamentos, como un antihistamínico, para mejorar los síntomas. Esto se discutirá con sus profesionales médicos. Algunas personas también necesitarán complementar con vitaminas B, calcio, cobre, zinc y otros micronutrientes.

Los investigadores sugieren que "una dieta libre de histamina, si es necesario, con el apoyo de antihistamínicos o la sustitución de DOA, conduce a una mejora de los síntomas".

Será importante consumir una dieta rica en alimentos integrales no procesados. También se deben evitar los alimentos muy maduros, añejados, fermentados o agrios. Ciertas frutas y verduras también pueden inducir una respuesta de histamina.

Qué comer

Alimentos que cumplen

• Fruta fresca: manzanas, granadas, uvas, cerezas, peras, ciruelas, melocotones (cualquier fruta excepto cítricos, fresas, aguacate)

• Verduras frescas: rúcula, alcachofas, brócoli, zanahorias, cebollas, pimientos, pepinos, calabaza espagueti, etc. (cualquier verdura excepto las de la lista de no comer)

• 
  

  Hierbas frescas: albahaca, perejil, orégano, romero, cilantro, tomillo, cúrcuma

• Granos sin gluten: quinua, arroz integral

• Legumbres secas: garbanzos, frijoles negros, frijoles rojos

• Verduras con almidón: batata, ñame, calabaza, calabaza de invierno

• Carnes y pescados frescos: pollo, pavo, salmón, carne molida magra, cordero

• Algarroba (una alternativa al chocolate)

• Leche a base de frutos secos: almendras, anacardos, cáñamo

• Cáñamo, lino, semillas de chía

• Aceite de oliva, aceite de coco

• Yemas de huevo

Alimentos que no cumplen

• Quesos añejos: parmesano, cheddar, gouda, camembert, suizo

• Alimentos y bebidas fermentadas: chucrut, encurtidos, verduras en escabeche, kéfir, kombucha

• Yogur, crema agria y suero de leche

• Carnes procesadas: Embutidos, tocino, chorizo, salami, jamón, chorizo, pepperoni

• Bebidas alcohólicas

• Claras de huevo

• Té

• Soja

• Miseria

• Pescado congelado y ahumado

• Mariscos: Almejas, mejillones, camarones

• Conservas de pescado: salmón y atún

• Ciertas verduras: espinacas, tomates, berenjenas.

• Algunas frutas: fresas, cerezas, cítricos (papaya, naranja, limón, piña)

• Especias y condimentos: Ketchup, chile en polvo, canela, clavo, vinagre

• Alimentos envasados ​​y procesados: bocadillos, granos preparados, galletas, dulces

• Aditivos alimentarios, conservantes y colorantes alimentarios.

• Regaliz y chocolate

• 
  

  Levadura

Carnes y pescados frescos: Cuanto más tiempo se deje un alimento (nunca coma alimentos en mal estado) o cuanto más se procese, más histamina se producirá. Planee cocinar su carne o pescado de inmediato y compre alimentos silvestres u orgánicos, criados en pastos cuando sea posible.

Verduras con almidón: Las verduras con almidón como las batatas, el ñame y la calabaza son ricas en vitamina A, C y otros antioxidantes. Son opciones de alimentos saludables, ricos en fibra y saludables que pueden mantenerlo lleno y reemplazar los granos procesados.

Algarroba: La algarroba está repleta de antioxidantes y es una alternativa sin cafeína al chocolate. Además, no contiene gluten y contiene compuestos bioactivos como fibra dietética, polifenoles, flavonoides, ciclitoles (como d-pinitol) y taninos. Estos compuestos se han asociado con una variedad de beneficios para la salud, incluido el control de la glucemia (azúcar en la sangre), la reducción del colesterol, los efectos contra el cáncer y muchos más. Se puede utilizar en batidos y productos horneados caseros.

Los beneficios para la salud de la algarroba

Hierbas frescas: Las hierbas frescas pueden agregar sabor y nutrición a cualquier comida sin calorías ni grasas agregadas. Pueden condimentar cualquier proteína, verdura o ensalada aburrida y son una adición maravillosa y colorida a cualquier plan de comidas. Puede comprar una planta de hierbas en maceta y guardarlas en casa si prefiere no desperdiciar hierbas frescas.

Leche a base de frutos secos: Fortificadas con calcio y vitamina D, las leches a base de nueces son más bajas en calorías y grasas saturadas que algunas variedades de leche de vaca y pueden servir como sustituto de los lácteos para aquellas personas que siguen un plan de alimentación vegano o vegetariano.

Una dieta baja en histamina puede ser muy restrictiva porque las fuentes dietéticas de histamina se encuentran en una amplia gama de alimentos. Deben evitarse los alimentos añejos, fermentados, procesados ​​y demasiado maduros.

Tiempo recomendado

No hay un horario fijo o horario de comidas que deba cumplir a menos que esté tomando ciertos medicamentos, que debe discutir con su médico.

El tiempo será fundamental cuando elimine y agregue alimentos a su dieta. Al hacer esto, se recomienda que consulte con un profesional, como un dietista registrado.

Por ejemplo, eliminar demasiados alimentos a la vez o reintroducir alimentos demasiado rápido puede reducir la calidad de su dieta y sesgar los resultados. Trabajar con un profesional lo ayudará a equilibrar su ingesta de nutrientes y reducir el estrés.

Consejos de cocina

Cocine alimentos frescos con tanta frecuencia como pueda. Concéntrese en métodos simples de preparación y cocción de comidas para aliviar la carga de la planificación de las comidas. Hornear, asar, asar a la parrilla, saltear y cocinar al vapor los alimentos son técnicas de cocción sencillas que puede utilizar para preparar sus comidas.

Modificaciones

Se pueden realizar modificaciones en función de la tolerancia y la sensibilidad a la histamina. Por ejemplo, si bien algunas personas pueden necesitar evitar las fresas por completo, otras pueden tolerar pequeñas cantidades.

Será importante mantener un registro de alimentos detallado que describa los síntomas después de la ingestión de alimentos.

Consideraciones

Si bien los datos limitados han sugerido que seguir una dieta baja en histamina puede reducir los síntomas de la intolerancia a la histamina, es necesario realizar más investigaciones en esta área. Tenga en cuenta que debido a que esta dieta es algo restrictiva, no es para todos.

Descubrir alimentos desencadenantes e identificar alimentos tolerables puede ayudarlo a reducir los costos y mejorar los síntomas. También debes tener en cuenta lo siguiente:

Nutrición general

En general, si se hace bien, esta dieta puede ser saludable. Pero uno debe asegurarse de que estén comiendo una variedad de frutas, verduras, grasas saludables y proteínas.

Debido a que uno de los enfoques principales es eliminar los alimentos, las personas pueden caer en la trampa de concentrarse en eso y comer las mismas cosas a diario. Para garantizar una nutrición adecuada, es importante reunirse con un dietista registrado. Algunas personas también pueden necesitar suplementos adicionales.

Sostenibilidad y practicidad

Esta dieta es difícil de mantener, ya que realmente no se puede comer nada procesado, envasado, enlatado o preparado previamente. La mayoría de las veces, esta dieta se usa temporalmente hasta que los síntomas se controlan y los alimentos desencadenantes se vuelven a agregar lentamente.

La seguridad

Incluir una amplia variedad de alimentos integrales ricos en nutrientes es seguro si se hace correctamente. Siempre se recomienda orientación, ya que los planes de alimentación deben individualizarse. Como se mencionó anteriormente, se recomienda reunirse con un dietista registrado para asegurarse de que se satisfagan todas sus necesidades nutricionales.

Flexibilidad

Para aquellas personas a las que les gusta cocinar y preparar alimentos en casa, esta dieta puede no parecerles demasiado difícil. Por otro lado, si comes sobre la marcha con regularidad, esta dieta puede ser particularmente desafiante debido a su falta de flexibilidad, especialmente durante la fase de eliminación.

Costo

Los alimentos integrales, como frutas y verduras, carne y pescado frescos, pueden ser costosos. Intente comprar productos locales y de temporada cuando sea posible para reducir el costo.

Dieta baja en histamina frente a otras dietas

Un estudio encontró que una dieta baja en FODMAP redujo la histamina producida por el microbioma, lo que también puede contribuir a la reducción del dolor experimentado por los pacientes con síndrome del intestino irritable (SII).

Una dieta baja en FODMAP elimina o reduce ciertos tipos de carbohidratos de cadena corta que se encuentran naturalmente en muchos alimentos que comemos. Estos tipos de carbohidratos pueden absorberse mal en el intestino, atraer agua adicional al intestino y son fermentados rápidamente por bacterias en el intestino.

Este tipo de plan de alimentación también depende de la tolerancia de un individuo y la cantidad de comida que se consume. FODMAP son las siglas de Fermentable, Oligosacáridos, reisacáridos, METROonosacáridos, unaDakota del Norte PAGSolioles.

Una palabra de Verywell

Se ha demostrado que una dieta baja en histamina ayuda a mejorar los síntomas de intolerancia a la histamina, que pueden producir síntomas relacionados con la alergia, como estornudos, dolores de cabeza, picazón en la piel, etc. Entender la intolerancia a la histamina y la dieta es complejo, ya que muchas personas tienen diferentes niveles de histamina. intolerancia.

Es importante que cualquiera que desee seguir este tipo de plan de alimentación se reúna con un dietista registrado para garantizar una nutrición adecuada: tanto macro como micronutrientes. Debido a que el objetivo es eliminar los alimentos dañinos, será importante comprender qué tipos de alimentos necesita comer para evitar las deficiencias de nutrientes. A veces, las personas con intolerancia a la histamina también necesitarán suplementos y / o medicamentos adicionales para aliviar los síntomas.

Es necesario realizar más investigaciones en esta área para comprender mejor la intolerancia a la histamina y cómo la dieta juega un papel en la reducción de los síntomas.

• Compartir
• Dar la vuelta
• Email
• Texto